原創(chuàng)私菜錢勝賢

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    • 2022-01-21 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      靈額????????????，2千年之后幾乎沒(méi)再吃過(guò)了，過(guò)幾天自已學(xué)燒一次。

      辨食記慧——要吃蔥?鯽魚介（這么）難？ 作者：江禮旸

      1.鯽魚要小，約手掌大小，一次要多燒一些，居家10條以上，餐館則每次可燒5~7.5千克；殺好，去內(nèi)臟、刮鱗，洗凈，晾干。2.蔥要多，

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    • 2021-08-24 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      ??????????????????????????????????????????????????????感謝江老師解惑。

      《鼎邊偶寄·蠻首》 作者：江禮旸

      前些日子，有人說(shuō)某國(guó)“重新發(fā)明”了饅頭，美其名曰“素丸”。似乎人家馬上要來(lái)?yè)寠Z發(fā)明權(quán)，甚至要想搶先申遺似的。其實(shí)不必驚惶

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    • 2021-08-06 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      ??????????????????

      《鼎邊偶寄·舌尖驚艷錄（二）》 作者：江禮旸

      寫過(guò)首篇一年半后，才想起還有兩次刻骨銘心的記憶，遂成(二)篇。豆腐得味。1982年入行后，我在報(bào)社的夜班當(dāng)頭版編輯。那天當(dāng)班時(shí)

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    • 2021-07-25 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      小辰光還不懂郫縣豆辦醬，用水辣伙加甜面醬熬炒透的肉米做面澆頭?，F(xiàn)在常常吃的吃純郫縣豆瓣醬了，也是一種風(fēng)景，只是不太歡喜。

      物語(yǔ)食神之食事三恨（中） 作者：江禮旸

      二恨炸醬面味不正“文革”初年，我被造反派趕去北京。秋風(fēng)蕭瑟，接待站里天天不變的雞蛋湯就火燒真是吃膩了。有時(shí)去看大字報(bào)，排

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    • 2021-01-13 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      現(xiàn)在有驛站，非舊時(shí)車馬小憩人住宿的，而是快遞所到地堆放站。在魔都星火燎原般遍布各個(gè)角落，煞是結(jié)棍。??????

      信客林松 撰寫人：江禮旸

      快遞如今成了城市里一大產(chǎn)業(yè)，什么東西都可遞。此長(zhǎng)彼消，郵局好像萎縮了。傳遞信息有微信；匯、兌有支付寶；寄物就快遞。我怕麻

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    • 2021-01-13 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      為上海徽府設(shè)計(jì)菜而寫

      徽州臭鱖魚

      同在大清江南省的徽州也出產(chǎn)活桂魚，原名石桂魚，又名桃花鱖。桃花鱖即因唐代詩(shī)人張志和晚年定居祁門西塞村(后改張村)所留著名詩(shī)

    • 2021-01-10 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      胡兄今年也60了，還是如此顯年輕。

      春天千萬(wàn)別錯(cuò)吃---清炒手剝河蝦仁

      春發(fā)夏長(zhǎng)，不僅指春天里草木生發(fā)，也包含人體內(nèi)部的生發(fā)。按中醫(yī)所言:冬季身體元?dú)庀模藭r(shí)春虛而發(fā)，如不能及時(shí)補(bǔ)充，則會(huì)造成

    • 2021-01-10 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      來(lái)自杭州的大方和尚讓歐洲領(lǐng)略了當(dāng)年茶葉的新制作??????

      三十年代蘇滬餐桌飲食錄:春卷

      個(gè)人簡(jiǎn)介:六O的經(jīng)歷說(shuō)坎坷卻并無(wú)太多的記憶，文革的動(dòng)亂在懵懂中知覺(jué)時(shí),似乎都己過(guò)去。大城市的生活一切都安計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中生活，父母

    • 2020-02-24 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      ??????.

      春天千萬(wàn)別錯(cuò)吃---清炒手剝河蝦仁

      春發(fā)夏長(zhǎng)，不僅指春天里草木生發(fā)，也包含人體內(nèi)部的生發(fā)。按中醫(yī)所言:冬季身體元?dú)庀模藭r(shí)春虛而發(fā)，如不能及時(shí)補(bǔ)充，則會(huì)造成

    • 2020-02-24 原創(chuàng)私菜錢勝賢
      這是必須的。就是做這幾個(gè)菜，也要一只多羊。到了會(huì)做這些菜餐廳，估計(jì)至少要乘5才會(huì)讓人出門。

      春天千萬(wàn)別錯(cuò)吃---清炒手剝河蝦仁

      春發(fā)夏長(zhǎng)，不僅指春天里草木生發(fā)，也包含人體內(nèi)部的生發(fā)。按中醫(yī)所言:冬季身體元?dú)庀模藭r(shí)春虛而發(fā)，如不能及時(shí)補(bǔ)充，則會(huì)造成