Pan-fried white eel with fermented soybean sauce 豉汁煎焗白鱔

鰻魚(yú)在廣東又叫白鱔，肉緊實(shí)且滑，基本上沒(méi)有小刺，老少皆宜，豉汁清蒸是最傳統(tǒng)的做法，麻煩復(fù)雜的有順德的頂骨鱔，現(xiàn)在分享一種

2023-07-08

排骨青欖煲 Claypot pork chop with Chinese green olive

青欖，一種神奇的食材，在廣東，欖肺湯絕對(duì)是款潤(rùn)肺神湯，近日嘗試一款新品，沙鍋青欖焗排骨，分享一下。到年底的青欖完全熟透呈

2023-02-21

廣式臘肉 Preserved pork

臘肉，中國(guó)人過(guò)年必備年貨，雖然年貨品種豐富慢慢大家做的量在減少，但儀式感還是需要的。一方水土一方口味，各種口味總能滿(mǎn)足不

2022-12-24

沙鍋五花肉IV(原味) Claypot pork belly IV

經(jīng)典懷舊沙鍋五花肉，所謂經(jīng)典，是永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記的味道。在上個(gè)世紀(jì)八、九十年代，老家鄉(xiāng)下其實(shí)沒(méi)有什么調(diào)味料，除了鹽，油，白

2022-09-11

豉汁鳳爪煲 Claypot chicken feet

豉汁鳳爪是廣東早茶的經(jīng)典之一，酒樓的份量不夠塞牙縫，要過(guò)癮還得自己動(dòng)手，蒜蓉，姜蓉，沙姜蓉，蔥花，青椒圈備用，陽(yáng)江黃豆豉

2022-09-03

沙鍋五花肉三 Claypot pork belly III

相比第一個(gè)版本不煎，第二個(gè)版本最后調(diào)料，更中意第三個(gè)版本，肉切薄片。杏鮑菇切片，杏鮑菇不要貪心大個(gè)的，反而又韌又老，熱鍋

2022-08-31

沙鍋五花肉二 Claypot pork belly II

前幾天做沙鍋五花肉，肉是腌制的，今天來(lái)個(gè)另一版本，直接上鍋，五花肉切薄片。小蘑菇洗干凈抓干水備用，燒熱沙鍋，下油，鋪上五

2022-08-27

沙鍋五花腩 Claypot pork belly

沙鍋五花肉，做法簡(jiǎn)單，十分鐘出菜，焦嫩咸香，非常適合家庭的一道菜，靚仔五花肉一斤。切薄片，下白糖，雞粉，胡椒粉，鹽，生抽

2022-08-23

豆豉草魚(yú) Grass carp with fermented soybean

罐頭豆豉鯪魚(yú)在廣東是備受歡迎的下飯菜，但鯪魚(yú)量小刺多，在家搞個(gè)豪華版的豆豉草魚(yú)，管夠口癮，草魚(yú)斬件，加姜片蔥段，撒上鹽腌

2022-08-20

豉汁排骨 Steamed pork chop with fermented soybean

排骨斬件洗盡血水至發(fā)白，晾干備用。陽(yáng)江豆豉剁蓉，加金銀蒜蓉，下蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，雞精，香油，拌勻，倒晾干水的排骨

2022-08-08