<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">面食圈在本月初推出了第十次系列活動——花樣餃子?；顒觿傞_始時，我恰好出門旅游，回家后看到美友們文章里那些餃子奇思妙想、花樣百出，驚呆之余有點想打退堂鼓。但轉(zhuǎn)眼一想，花色做不來，做傳統(tǒng)樣式也挺好，重在參與，也算是支持面食圈的活動。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">說干就干，我立馬去菜場采購了新鮮的食材，準(zhǔn)備做一款迷你三角包餃子。這款餃子我先前在嵊州吃過，印象深刻，煮出來的餃子皮呈透明狀，聽說是用芋艿和番薯粉做的。我就試著用面粉來復(fù)刻，做一碗迷你家常版三角包餃子。</span></p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1</b><span style="font-size:20px;">、主材: 面粉、里脊肉。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2</b><span style="font-size:20px;">、配料: 蝦仁、冬筍、胡蘿卜、白菜。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3</b><span style="font-size:20px;">、調(diào)料: 食用鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、松茸鮮、生粉和食用油。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4</b><span style="font-size:20px;">、湯料: 紫菜、榨菜絲、松茸鮮、豬油、蔥花。</span></p> 餡料準(zhǔn)備 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1</b><span style="font-size:20px;">、精選里脊肉洗凈剁成肉糜，蝦仁切成碎末，保留些顆粒感；冬筍去殼焯水切成碎末；胡蘿卜去皮切成碎末；白菜洗凈，焯水切成碎末，擠干水分后備用。將肉糜、冬筍、蝦仁和胡蘿卜碎末放入一個大口碗中。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2</b><span style="font-size:20px;">、加入適量鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，生粉，松茸鮮、少許食用油和清水，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜封住碗口，放入冰箱冷藏一小時左右。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3</b><span style="font-size:20px;">、肉餡從冰箱取出后，將白菜末放入餡料中，再次攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 面粉+豬里脊</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 餡料食材</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 處理好的食材</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 餡料調(diào)制過程</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 調(diào) 料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> 制作餃子皮 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1</b><span style="font-size:20px;">、在大口碗中放入150克五得利面粉和1克鹽（增加面團的筋性）攪拌均勻。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2</b><span style="font-size:20px;">、緩緩加入75毫升水，邊攪拌邊加水至面粉呈絮狀。下手揉成表面初步光滑的面團，包上保鮮膜靜置醒面10分鐘。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3</b><span style="font-size:20px;">、打開保鮮膜繼續(xù)揉面，至面團比第一次更光滑，再次包膜醒面10分鐘，第三次揉面，面團變得非常細(xì)膩。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4</b><span style="font-size:20px;">、將細(xì)膩光滑的面團搓成長條，用搟面杖搟成薄薄的大面片，再用一個大小合適的瓶蓋摳出圓形餃子皮（避免自己搟不圓，多余面片再次揉均后可烙餅）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 150克面粉</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加1克鹽</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加75克水后調(diào)成絮狀↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 用手揉至初步光滑</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">用保鮮膜包住靜置十分鐘</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 繼續(xù)揉得更光滑些</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">再次用保鮮膜包住靜置十分鐘</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 搓成長條</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">用搟面杖搟成均勻薄片，選</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">合適大小瓶蓋摳出餃子皮</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> 包迷你三角包餃子 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一</b><span style="font-size:20px;">、在每張餃子皮中間放入適量餡料，捏成三角包形狀即可。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二</b><span style="font-size:20px;">、水煮餃子</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1</b><span style="font-size:20px;">、鍋中加水燒開，加入餃子。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2</b><span style="font-size:20px;">、水再次沸騰后加少許冷水，重復(fù)兩次待餃子全部浮起即可撈出。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3</b><span style="font-size:20px;">、煮餃子的同時，準(zhǔn)備一個大小合適的碗，放入適量鹽、松茸鮮、紫菜、少量榨菜絲和豬油備用，在餃子撈出前加開水至七成滿。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 餃子皮中間放適量餡</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 料，捏出三角包餃子</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 包好的餃子</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">鍋中加水燒開后加入餃子</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">沸騰后加點冷水，重復(fù)兩次↓</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 第三次燒開即可撈出</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 準(zhǔn)備好的湯料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 紫菜湯三角包餃子</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">將浮起的餃子撈出，放在提前準(zhǔn)備好的湯碗中，撒上蔥花，一碗鮮香美味的迷你三角包水餃就做好了，讓人迫不及待地想嘗一口。一口一個，大小合適，味道鮮美，成就感滿滿。</span></p> 感謝您的欣賞！祝您生活愉快！