<p class="ql-block">本篇內(nèi)容摘錄于夏萌醫(yī)生的《低碳水》</p> <p class="ql-block">保命的動物油</p><p class="ql-block">動物油和植物油哪個好？很多人會說：“當(dāng)然是植物油好啦，植物油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，動物油里盡是飽和脂肪酸。因此，要少吃動物油?！?lt;/p><p class="ql-block">其實，這種說法錯了。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的人類是晚期智人，基因與1萬年前古人類的沒有什么不同。如果你問我到底是動物油好還是植物油好？我的答案是動物油，因為1萬年前的古人類很少能吃到植物油，只能吃到一些堅果。那個時候，古人類儲存食物的能力有限，堅果不能保存很長時間，一年當(dāng)中只有冬天能吃到點堅果。</p><p class="ql-block">我們的基因喜歡哪種油呢？肯定是動物油。動物油包括什么？羊油、牛油、豬油、黃油、魚油等。</p><p class="ql-block">這些年來我聽了太多對飽和脂肪酸的抨擊，很多飲食指南都建議盡量選擇植物油、避免食用動物油。實際上，飽和脂肪酸有非常多的優(yōu)點：</p><p class="ql-block">1．是構(gòu)建細(xì)胞膜的基本材料；</p><p class="ql-block">2．幫助人體吸收鈣；</p><p class="ql-block">3．是脂溶性維生素的載體；</p><p class="ql-block">4．可以提供能量，在線粒體產(chǎn)生能量的過程中，與葡萄糖比，產(chǎn)生的自由基更少；</p><p class="ql-block">5．有很好的口感，可以產(chǎn)生飽腹感；</p><p class="ql-block">6．可以提高高密度脂蛋白膽固醇的水平</p>