<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：2996946</p> <p class="ql-block">這是一道創(chuàng)新菜，白煮雞蛋炸成虎皮蛋，切成四半碼滿蒸盤，調(diào)好味的肉餡在上面鋪上一層，再碼上一層炸好的肉丸子，上鍋蒸熟。用焯過水的西蘭花（油菜心也可）碼在盤子一圈，這道有肉，有蛋，有菜，口感豐富多彩的虎皮蛋蒸肉丸菜品色澤美觀，寓意家和圓滿。</p> <p class="ql-block">4個(gè)雞蛋煮熟剝?nèi)ネ鈿?，用廚房紙巾擦干放入油溫五成熱鍋中炸成虎皮狀，每個(gè)雞蛋切成4瓣碼入蒸盤中。</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉餡加少許醬油和蠔油，白胡椒粉、姜粉、松茸鮮，蔥姜水多次一點(diǎn)點(diǎn)加入攪打上勁。荸薺去皮煮5分鐘，用刀拍一下切碎拌入肉餡中。</p> <p class="ql-block">將調(diào)好的肉餡平鋪在雞蛋上一層，作為和炸丸子的粘合劑，同時(shí)增香，口感上更加豐富。</p> <p class="ql-block">炸制好的肉丸子</p> <p class="ql-block">將每一個(gè)肉丸子切成兩半，均勻碼在肉餡上。</p> <p class="ql-block">放入蒸屜蒸20分鐘</p> <p class="ql-block">蒸好的雞蛋丸子倒出湯汁</p> <p class="ql-block">倒扣在大盤子上</p> <p class="ql-block">鍋中放入少許油，倒入湯汁，加入生粉淀粉水勾芡。</p> <p class="ql-block">西蘭花焯水?dāng)嗌?，加鹽和橄欖油拌勻，碼在盤中四周，將勾好的芡汁均勻撒在虎皮蛋和西蘭花上，一道即美觀又好吃的蒸菜開炫。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>