<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兒菜的名字很有意思，長(zhǎng)得也很有意思，莖基部長(zhǎng)出很多側(cè)芽，鮮嫩嫩、水靈靈、胖嘟嘟的一群小孩兒，很像年畫里的胖娃娃，熱熱鬧鬧地圍在媽媽身邊玩鬧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">脆爽解膩，帶著山野淡淡的清香，脆生生十分爽口，酸香微辣裹著蔬菜本味，不油不膩，無論是佐粥還是配飯，都是清爽絕佳的小涼菜。</p><p class="ql-block">因?yàn)轷r嫩，所以口感是極脆嫩的，做涼菜大都是用鹽漬出水分保持爽脆的口感。雖然嫩，但它依然有些榨菜那種青味和一些微苦，我依然喜歡用焯水的辦法處理。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：兒菜 、洋蔥少許：</p><p class="ql-block">調(diào)料：大蒜 、小米辣 、小蔥、枸杞、熟白芝麻、生抽 、香醋、香油、鹽、白糖 。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、大蒜切末，小米辣切圈，放入小碗中，熟白芝麻、蔥花放入碗中，食用油燒熱淋上激發(fā)出香味，再加入生抽、香醋、白糖和香油，攪拌均勻調(diào)成涼拌汁。</p><p class="ql-block">2、兒菜洗凈后切成均勻薄片，洋蔥少許切片。</p><p class="ql-block">3、鍋中清水煮沸，下入兒菜焯水1分鐘，下入洋蔥，立即撈出瀝干水分，放入大碗中。</p><p class="ql-block">4、將調(diào)好的料汁淋在兒菜上，加入枸杞，充分翻拌均勻，即可裝盤食用。</p><p class="ql-block"><br></p>