<p class="ql-block" style="text-align:center;">臭鱖魚賦</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一斤二的鱖魚，攜著江波的清潤(rùn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">候著鹽粒的擁抱，腌足一日晨昏</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紅油腐乳、皮蛋碎，生抽牽住姜絲</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蔥花浸著溫水，碗汁悄悄釀香魂</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">肥肉切小塊，二荊條裁成段</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">姜片薄如蟬翼，藏起辛暖</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">菜油混著豬油，熱鍋撒鹽鋪底</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鱖魚臥進(jìn)焰光，煎得兩面金黃燃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再起鍋，肥肉煉出脂香漫</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">姜片荊條下鍋，炒得鮮氣翻</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)好的料汁傾入，咕嘟冒泡喚</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">煎魚沉底，四分鐘翻面，八分鐘入味酣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝盤時(shí)撒把蔥花，綠綴金盤</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">臭香纏裹鮮醇，舌尖醉了暖</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這一鍋時(shí)光腌就的滋味</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">是煙火里最撓人的甜酸</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">臭鱖魚的制作步驟</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">一、食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、主材：鱖魚（1.2斤）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">b、輔料及佐料：紅油臭腐魚、皮蛋、肥肉、生抽、生粉、生姜、小蔥、二荊條</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">二、準(zhǔn)備工作</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、鱖魚提前用鹽進(jìn)行腌制（一天）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">b、調(diào)一個(gè)碗汁，碗中放入臭腐乳、搗碎的皮蛋、生抽、姜絲和蔥花，倒入一點(diǎn)溫水浸泡一會(huì)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">c、肥肉切成小塊、二荊條切小段、生姜切小片</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">三、開始烹飪</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、起鍋入菜籽油和豬油、然后在鍋中均勻的撒上鹽，再將鱖魚放入鍋中，煎至兩面金黃撈出備用</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;"> b、再次起鍋，下入肥肉煉出豬油，然后放入小姜片和二荊條炒香</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">c、把準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋內(nèi)，然后把煎好的魚放入汁水里煮至8分鐘左右（4分鐘時(shí)需將魚翻一個(gè)面）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">d、將魚盛入盤中，撒上蔥花即可</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">輔料及佐料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">鱖魚</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)碗汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">煉豬油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">將魚煎至兩面金黃</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">爆香鍋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">下入碗汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">裝盤撒上蔥花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">上桌</p>