<p class="ql-block">在超市買(mǎi)了一袋帶皮的巴沙魚(yú)塊，做紅燒巴沙魚(yú)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">巴沙魚(yú)是分布在越南湄公河流域的名貴淡水魚(yú)，肉質(zhì)白嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，在國(guó)際上非常走俏，是越南南方主要養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)和出口創(chuàng)匯拳頭產(chǎn)品，為越南國(guó)家二級(jí)保護(hù)魚(yú)類(lèi)，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">巴沙魚(yú)高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸、硒、鉀和維生素D等營(yíng)養(yǎng)。每100克含蛋白質(zhì)15-18克，脂肪僅1.8-3克，70%為不飽和脂肪酸，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌肉合成和心血管健康，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有益。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">巴沙魚(yú)塊、蔥姜、花雕酒、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、生抽、蠔油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、巴沙魚(yú)解凍，清洗干凈，淡鹽水稍微浸泡片刻，沖洗后瀝干。</p><p class="ql-block">2、魚(yú)塊中放蔥花姜末、少許鹽、花雕酒、海鮮醬油、胡椒粉抓勻腌漬。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起油鍋，調(diào)中火，放入魚(yú)塊，慢煎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、煎好一面再煎另一面，煎至兩面金黃，煎制過(guò)程中避免頻繁翻動(dòng)以免魚(yú)塊碎裂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、煎好的魚(yú)撿出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、待所有魚(yú)塊煎好，將撿出的放回鍋內(nèi)，倒開(kāi)水燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、鍋中放蔥段姜片，再倒花雕酒，放鹽調(diào)味，倒生抽、蠔油，（如果可以吃糖，放一勺白糖提鮮味道更好）蓋鍋蓋燜一會(huì)兒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、就這樣咕嘟咕嘟燒燉，至魚(yú)塊入味，鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅燒巴沙魚(yú)<span style="font-size:18px;">肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪后水分充足，口感類(lèi)似豆腐，入口即化。因?yàn)轸~(yú)肉經(jīng)過(guò)前期的腌制，花雕酒、蔥姜、胡椒粉等調(diào)料去腥增香，整體風(fēng)味清爽，味道鮮香濃郁，是一道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴。 ?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：最美的時(shí)光</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨