<p class="ql-block"><b>美篇昵稱：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號: 15242629</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">很長一段時間，我一直以為西蘭花是改革開放后才傳入我國的，因為在我小時候，包括年輕的時候，它的近親洋白菜、菜花很普遍，但卻從沒見過西蘭花的身影。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后來我才知道，原來西蘭花從19世紀中葉（清<span style="font-size:18px;">朝道光至光緒年間</span>）就從歐洲傳入中國。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)說，西蘭花原產(chǎn)于地中海沿岸的意大利一帶，最早在19世紀初傳入美國，隨后擴散至亞洲。?我國先是通過中外貿(mào)易渠道進入東南沿海地區(qū)，<span style="font-size:18px;">與同期其他西洋作物（如番茄、土豆）的引進時間相近。??不過開始只是</span>集中在南方和沿海城市，后來，隨栽培技術(shù)改進才逐步普及。?如今，西蘭花已成為我家餐桌上的常見蔬菜，這個綠色的球狀花朵，可葷可素，能涼拌能煎炒，怎么吃都清香美味。</p><p class="ql-block"><br></p> 咖喱雞肉西蘭花 <p class="ql-block">咖喱雞肉西蘭花是一道融合了不同文化元素的創(chuàng)新菜品。主要流行于東南亞和中國地區(qū)，并且有多種版本 ?。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一般我做咖喱菜，都是使用日式咖喱塊調(diào)配，加入西蘭花提升口感。不過這次我用了泰國咖喱粉，加魚露，突出了泰國菜系中的咖喱類菜品風格。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">雞胸肉、西蘭花、土豆、泰國咖喱粉、百夢多咖喱塊、鹽、魚露、黃酒、胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、雞胸肉洗凈切塊，用黃酒、少許鹽、胡椒粉腌制，也可以放少許淀粉保持肉質(zhì)嫩滑?。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、取百夢多咖喱塊、泰國咖喱粉備用。</p><p class="ql-block">3、西蘭花掰成小朵，清水洗凈，用淡小蘇打水多浸泡一會兒。</p><p class="ql-block">4、起鍋燒水，水中放少許鹽、幾滴食用油燒開。</p><p class="ql-block">5、西蘭花洗凈撈出，焯水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、準備兩個小土豆，削皮洗凈，切滾刀塊。</p><p class="ql-block">7、起油鍋，下入土豆，調(diào)中火，把土豆煎的微焦盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、再起油鍋，下入雞胸肉大火翻炒至變色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、倒入土豆繼續(xù)翻炒。</p><p class="ql-block">10、撒入泰國咖喱粉，炒出香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、倒入開水，大火燉煮至土豆綿軟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、倒入西蘭花大火燉煮，倒魚露增鮮，如果可以吃糖，加少許白糖味道會更好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">13、加入百夢多咖喱塊，燉至湯汁濃稠。這個過程，要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這道菜具有濃郁的咖喱香氣，味道<span style="font-size:18px;">醇厚。</span>雞肉嫩滑入味，西蘭花新鮮脆嫩，土豆綿軟粉糯，搭配用井岡山紅糙米燜的米飯，口感味道超好。</p><p class="ql-block"><br></p> 酸甜西蘭花梗 <p class="ql-block">大家都知道西蘭花是營養(yǎng)價值非常豐富的蔬菜，所以，用西蘭花做的各種佳肴數(shù)不勝數(shù)。不過，很多人覺得西蘭花菜?？诟胁缓茫徒o扔了。殊不知西蘭花的梗完全可以食用，而且含有豐富的營養(yǎng)成分。不僅富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，甚至部分營養(yǎng)含量比花蕾還高，處理后的西蘭花菜梗，口感脆嫩，適合多種烹飪方式。我就用西蘭花菜梗做了一道酸酸甜甜的開胃小菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：西蘭花菜梗、紅心火龍果、鹽、檸檬汁、糖桂花。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、用刀削去外皮，西蘭花莖部外皮較硬，一定要處理干凈，以免影響口感。?</p><p class="ql-block">2、處理干凈的莖部切片或細條。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起鍋燒水，水開后倒入切好的菜梗，稍微焯一下水，撈出。一定不要焯的時間長，以免影響脆嫩的口感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、焯好的菜梗撈入冷開水中過涼后撈出，用鹽稍微揉一下，增加底味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、紅心火龍果切去兩頭，把皮劃開，取出果肉，壓榨出紅龍果汁。</p><p class="ql-block">6、將菜梗鋪在紅龍果皮上，淋上火龍果汁著色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、反復(fù)翻拌后，用火龍果皮把西蘭花梗包起來，使每一片菜梗都能染色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、待菜梗變成美麗的紫紅色，倒入容器，加入檸檬汁和糖桂花，拌勻，放入冰箱，使之入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一道非常誘人、開胃的小菜就做好了，冰冰涼涼，酸酸甜甜，脆嫩清爽，非?？煽冢绕涫钐斐?，別提多爽了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：吉他的輕語</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨