<p class="ql-block">今天立秋，進入七月份以來，北京已經連續(xù)多天三十四五度以上的高溫。陽光炙熱，大地火燒火燎，到處都像蒸籠一樣，酷暑難耐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天終于盼來了立秋，雖然知道后面還有“秋老虎”，但不論怎樣，秋天的腳步已慢慢向我們走來，正如古詩中所說“云天收夏色，木葉動秋聲”，至少秋聲已經離我們越來越近了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">各地對立秋節(jié)氣都有不同的習俗，東北的戰(zhàn)友給我發(fā)微信，告訴我要吃餃子，她們叫“咬秋。南京的戰(zhàn)友打來電話，問吃西瓜了沒有，他們講究“啃秋”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過，老北京講究立秋貼秋膘，通過肉食進補彌補夏季的消耗。貼秋膘的傳統(tǒng)美食主要包括醬肘子、紅燒肉、燉牛羊肉、涮羊肉等肉類菜肴，以及烙餅卷肉、烤肉等特色吃法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">頭一天，我就在超市買了一塊五花肉，一塊豬后腿肉，四斤多。晚飯前，先用清水浸泡上。吃過晚飯，收拾停當，才把兩塊肉拾掇干凈，冷水入鍋，水開后放花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、黃醬、甜面醬、醬油、老抽煮半個小時，又放入高壓鍋壓了十五分鐘后關火。就這么在高壓鍋里醬著，今早裝入容器，準備放入冰箱。兒子嘗一塊，說太好吃了，不由分說，把五花肉裝走和同事們去分享了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">晚飯切一大盤后腿醬肉，瘦的多，肥的少，但肥而不膩、瘦而不柴，用烙餅一卷，吃的滿嘴流油，比“天福號”的醬肘子還香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">前兩天糟的的雞胗、雞心，在冰箱里放著，過了兩天，味道更加鮮美。“糟貨”最適合天熱的時候吃，少了煎炒烹炸的“煎熬”，又滿足了“吃肉”口福。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再炒兩道素菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">絲瓜燒毛豆，這也是夏日的經典菜肴，素雅清淡，一抹青綠，就讓人感覺清涼。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">西紅柿燒豇豆，這也是我們家經常做的一道菜。今天特意用了好吃的草莓西紅柿。那一個個紅艷艷、如核桃大小的的西紅柿，不僅清甜，而且又沙又面，炒菜的口感特別好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還做了一道甜品，老北京的“榅桲兒”，這道菜其實應該是冬天吃的，但老北京人講究在貼秋膘，吃了大量的肉之后，要搭配秋梨、南瓜等應季蔬果平衡膳食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在超市買了幾個皇冠梨，又買了山楂糕。做“榅桲兒”還應該放點白菜心，但考慮夏天的白菜不好吃，所以只用了梨和山楂糕。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這菜做起來也簡單，皇冠梨洗凈削皮，切塊，山楂糕切塊，最后澆上糖桂花一拌，酸酸甜甜，梨子脆爽，山楂糕柔軟，吃上一口，清爽解膩，別提多美了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">天氣太熱，就沒有自己烙餅了，從超市買回來，熱乎乎的烙餅柔軟細膩，層層疊疊，烙餅卷醬肉，立秋日的經典搭配。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">老北京在秋日，還講究用百合等滋陰食材滋補，于是，用百合、紅豆、綠豆、芡實、鷹嘴豆、薏米、黑豆煮了一鍋湯，天熱，用它當飲料，比超市里賣的那些要好多啦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">想起南京戰(zhàn)友說要“啃秋”，那么就切個西瓜，貼了“膘”后，再啃個秋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">陽光玫瑰葡萄餐后吃，和西瓜紅綠搭配也顯得很熱鬧呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖然立秋不是什么節(jié)日，但畢竟是從夏到秋的一個重要節(jié)點，餐桌上也要比平時熱鬧一些了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：圖1圖2來自網(wǎng)絡，向原作者致謝，其余為作者手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：初秋的細語</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨