<p class="ql-block">??諸位饕客、同好者請(qǐng)[抱拳]</p><p class="ql-block">[煙花]“薪火傳承計(jì)劃”之“烹壇名門”直播于乙巳年癸未月癸未日（2005 年 7 月 13 日） 即啟矣。</p><p class="ql-block">[太陽(yáng)]中餐泰斗王義均先生之愛(ài)徒，張偉利、孫家濤二賢，今日將行收徒大典。魯菜之精要，匠人之心術(shù)，拜師之古禮，師門之秘傳，悉于此間展現(xiàn)。</p><p class="ql-block">[福]無(wú)論操勺從業(yè)者，抑或好味賞鑒人，皆可入直播間，共觀薪火相續(xù)，見(jiàn)證味脈綿延。[轉(zhuǎn)圈]此時(shí)不赴，更待何時(shí)？[慶祝][慶祝][慶祝]</p> <p class="ql-block">數(shù)千年中華美食的傳承，是一部在煙火中淬煉、在匠心下延續(xù)的文明長(zhǎng)卷，始終圍繞著“火的駕馭”與“對(duì)食材的敬畏”兩大核心，從遠(yuǎn)古走到當(dāng)下。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">從自然饋贈(zèng)到文明覺(jué)醒：傳承的起點(diǎn)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">生食時(shí)代，先民在與自然的博弈中積累對(duì)食材的認(rèn)知，分辨可食之物、遵循時(shí)令規(guī)律，這是對(duì)“物”的最初理解，也為后世飲食文化埋下了“順應(yīng)自然”的基因。而火的馴服，是傳承的第一個(gè)里程碑——從炙烤到蒸煮，火不僅改變了食物的形態(tài)與風(fēng)味，更讓飲食從生存需求升華為族群凝聚的紐帶，祭祀中的祭品、節(jié)慶時(shí)的宴席，皆因火的參與而被賦予文化意義，“以火為魂”的傳承由此奠基。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">以技藝為骨，以匠心為血：傳承的延續(xù)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">隨著陶器、青銅器、鐵器等器具的演進(jìn)，烹飪技藝不斷迭代，煎、炸、烹、炒等技法應(yīng)運(yùn)而生，讓食材在水火交融中釋放極致風(fēng)味。但傳承不止于技藝，更在于一代代匠人的堅(jiān)守：從古代宮廷御廚到民間手藝人，他們對(duì)火候的精準(zhǔn)把控、對(duì)調(diào)味的微妙平衡、對(duì)食材的極致利用（如“物盡其用”的烹飪哲學(xué)），將個(gè)人匠心注入美食，形成了魯、川、粵、蘇等八大菜系，也留下了“不時(shí)不食”“一粥一飯當(dāng)思來(lái)處不易”的飲食智慧，讓“以物為靈”的理念代代相傳。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">從守正到創(chuàng)新：傳承的新生</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今，“薪火傳承計(jì)劃”等行動(dòng)正讓這份傳承煥發(fā)新活力。當(dāng)代餐飲人接過(guò)先輩的“火種”，既守護(hù)著古法技藝的精髓——如手工拉面的力道、腐乳發(fā)酵的時(shí)序，又在融合中創(chuàng)新，讓中華美食走向世界。這份傳承，早已超越了味覺(jué)本身，它是母親灶臺(tái)上的熟悉香氣，是節(jié)慶里的團(tuán)圓符號(hào)，更是中華文明生生不息的鮮活見(jiàn)證，在數(shù)千年流轉(zhuǎn)中，始終溫暖著每個(gè)中國(guó)人的味蕾與心靈。</p>