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[兒時(shí)味道]大姐做的腐乳 難忘的美味

青松勁柏（LQA）不收花不私聊

<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">昵稱：青松勁柏</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">編號(hào)：49065778</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">圖片：源于網(wǎng)絡(luò)，誠(chéng)謝作者。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">　　大姐制做的腐乳，麻辣鮮香，紅油閃亮，入口即化，散發(fā)著一股特殊的香味，真是令人垂涎欲滴！是我最愛吃的美味。每到冬天，大姐都會(huì)親手腌上幾壇，等到來年開春，那味道便愈發(fā)醇厚，成了家人們飯桌上的最愛。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">　　若有人問我，你最喜歡去誰家里玩？我會(huì)毫不猶豫地說“大姐家?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大姐聰慧能干，善良誠(chéng)懇，樂于助人，在當(dāng)?shù)乜诒畼O佳；有一雙巧手，又能吃苦耐勞，農(nóng)活家務(wù)活，做飯炒菜均是好手……老爹老媽的很多優(yōu)點(diǎn)在她身上都能體現(xiàn)出來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大姐和姐夫都很寵愛我，他們家離我家也只有8里地。每次去她家，總能看到她歡樂的笑容和忙碌的身影，總能聞到廚房里飄蕩出來的飯菜、瓜子花生的醉人香味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">　　大姐做腐乳，我讀小學(xué)時(shí)見過幾次。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 當(dāng)年收獲的黃豆，顆粒飽滿，色澤橙黃，她親手磨豆子、煮豆?jié){、壓豆腐，將軟硬適度的豆腐送到小房間，在適宜溫度下長(zhǎng)好霉，制成小坯塊；她親手準(zhǔn)備紅辣椒粉、生姜米…每一步都細(xì)致入微。那壇壇罐罐里，放入的不只是腐乳，更是一份沉甸甸的愛與傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">　 周身都是黑白霉的小坨豆腐坯，這是制作腐乳的主料。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">　　一次，大姐將干紅辣椒用擂缽擂碎（那時(shí)粉碎干辣椒的唯一方法），用干毛巾?xiàng)y住口鼻，用勁擂動(dòng)，我好奇地問：“大姐，真有那么嗆人嗎？"”也不那么嗆人，你來擂幾下不就知道了？”我趕緊逃之夭夭並回答“我才不上你的當(dāng)呢！”身后傳來大姐“哈哈哈"的大笑聲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大姐制作的腐乳，由霉得很好的小豆腐塊、茶油、干辣椒粉，生姜，食鹽，高度白酒，花椒等材質(zhì)，按比例按一定程序制成，不軟不硬，不咸不淡，辣味不濃，有花椒的麻辣，還有白酒的醇香，令人口齒留香，回味悠長(zhǎng)！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 參加工作、結(jié)婚生子后，我們總是抽時(shí)間去看望大姐姐夫，如果有口福，還能吃到美味腐乳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 吃飯時(shí)，大姐在一碟腐乳的一邊滴了幾滴山蒼子油，立刻，山蒼子油的特殊香味便彌漫開來，好聞極了?！岸嗟吸c(diǎn)山蒼子油不是更香嗎？"我發(fā)出疑問，“太多山蒼油會(huì)蓋住腐乳的香味，另一邊未滴山蒼子油的，是喜歡吃原味的人吃的?！按蠼憬忉尩?。看來，這里面的門道還真不少！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 返回單位時(shí)，大姐喊我”青松，把這瓶腐乳帶回去吃吧，這是特地給你們留的。下次回來要多玩幾天再走啊。“望著頭發(fā)花白、微微駝背的大姐，我的眼眶濕潤(rùn)了，在心中默默祝福：大姐，請(qǐng)多多保重……琳兒則高興地向大姐致意”媠媠，我們都喜歡吃您做的腐乳呢，謝謝啦！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">　　爹娘雖己駕鶴西去，姐弟情誼依然如故！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">　　斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，大姐、姐夫已故去，大姐制做的腐乳也成了只能回味的美食……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 如今，我們依然愛吃腐乳，或者自己制做，或者去商場(chǎng)購(gòu)買，但始終沒有大姐做的好吃，始終沒有那種特別的風(fēng)味……</span></p>