<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">圖/文: 阿麗</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇號(hào): 11881863</span></p> <p class="ql-block">茄子和豆角都是當(dāng)季時(shí)令蔬菜，富含維生素和礦物質(zhì)，包括葉酸、鉀等微量元素，還含有膳食纖維，有助于消化，需要注意的是，豆角必須煮熟，以免引起食物中毒。<span style="font-size:18px;">今天給大家分享一道三色炒茄子。</span></p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block">1、主材: 茄子、豆角、甜紅椒。</p><p class="ql-block">2、茄子和豆角洗凈切段，茄子一剖三，甜椒切絲。</p><p class="ql-block">3、調(diào)料：味極鮮（生抽）、玫瑰米醋、白糖、蠔油、生粉。</p><p class="ql-block">4、調(diào)料準(zhǔn)備：在碗中加入兩勺玫瑰米醋，兩勺味極鮮，一小勺蠔油，白糖少許，少許生粉，三勺清水稀釋后備用。</p> 制作過程 <p class="ql-block">1、食材焯水：</p><p class="ql-block">（1）水開后加一勺鹽和適量食用油，加入豆角，再次水開30秒出鍋裝盤備用。</p><p class="ql-block">（2）在鍋中加入適量玫瑰米醋，水開后加入茄子，再次水開1分種后關(guān)火，撈出茄子時(shí)，用鏟子摁住茄子，去除水分裝盤備用。</p><p class="ql-block">3、開油鍋，加入豆角翻炒至豆角呈虎皮色。</p><p class="ql-block">2、加入甜紅椒絲繼續(xù)翻炒。</p><p class="ql-block">3、加入茄子，用鏟子再次摁住去除余留水分，繼續(xù)翻炒2～3分鐘后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，讓食材充分吸收料汁后關(guān)火出鍋。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 主材</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 配料</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 料汁</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆角焯水</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 茄子焯水</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 焯水后的食材</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 起油鍋炒豆角</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加甜紅椒</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加茄子</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 加料汁</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 三色炒茄子</span><b style="font-size:15px;">↓</b></p> <p class="ql-block">謝謝欣賞！祝您生活愉快！</p>