<p class="ql-block">6月18日下午，<span style="font-size:18px;">我家所在地的居委為居民舉行了</span>一場日式料理壽司制作活動，我也有幸參與其中。居委特別邀請了街道職業(yè)學校的劉老師進行現(xiàn)場講解與演示。劉老師以清晰的授課思路和專業(yè)的演示手法，引領(lǐng)大家走進了壽司的美味世界。</p><p class="ql-block">從挑選壽司大米開始，劉老師詳細闡述了淘米的技巧、米與水的精確比例，以及米飯與壽司醋的黃金搭配。在演示環(huán)節(jié)，她手法嫻熟地教大家如何包卷壽司，每一個動作都透露著專業(yè)與細致。同時，她還展示了手握壽司的制作方法，讓大家近距離感受壽司制作的魅力。</p> <p class="ql-block">整個教學過程直觀而全面，每一個細節(jié)都處理得恰到好處。居民們聚精會神地聆聽，紛紛被劉老師的精彩講解所吸引。通過此次活動，大家不僅學到了壽司的正宗做法，更體會到了日式料理的獨特魅力?；顒咏Y(jié)束后，居民們臉上洋溢著滿足與喜悅的笑容。</p> <p class="ql-block">當然我亦收獲頗豐，學到了壽司制作的關(guān)鍵點，壽司米的選擇和處理，壽司醋的添加時間和數(shù)量，壽司卷的包裹手法和切片技巧。</p><p class="ql-block">為了讓家人享受壽司的美味，我網(wǎng)購了制作壽司的全套食材。上周四中午，我嘗試制作了壽司卷，里面包裹著胡蘿卜、火腿腸、黃瓜、蘿卜條和肉松等多種食材。當這些色彩斑斕、口感豐富的壽司呈現(xiàn)在餐桌上時，令人垂涎欲滴。嘗上一口，味道美美噠！</p> <p class="ql-block">通過嘗試，我對做壽司的方法更熟悉了。第二天周五，兒子一家來我們這里吃飯，我再次制作了三種不同口味的壽司。</p> <p class="ql-block">第一種三文魚和北極貝手握壽司，三文魚的肥美與北極貝的爽脆，在醋飯的襯托下，更顯鮮美無比。</p> <p class="ql-block">第二種為卷壽司：卷在壽司中的食材豐富多彩，各種食材相互融合，口感層次分明，每一口都是味覺的享受。</p> <p class="ql-block">第三種是青海苔粉卷壽司，獨特的青海苔粉鮮香美味，其色彩造型別具一格。</p> <p class="ql-block">夏日炎炎，吃壽司格外清爽開胃，孩子們吃得心滿意足，臉上洋溢著幸福的笑容，看著孩子們吃得開心，奶奶心中充滿喜悅和滿足。</p> <p class="ql-block">為了讓朋友們也能在家中做出美味的壽司，我整理了課堂筆記，并結(jié)合自己的學習體驗，寫下壽司制作過程，用文字與大家分享。</p><p class="ql-block">一、卷壽司制作方法。</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">1. 壽司米 500g：做壽司的大米可以選擇越光米，網(wǎng)購很方便。這是一個東北的大米，口感接近日本做壽司的大米。</p><p class="ql-block">2. 壽司醋：可以買現(xiàn)成調(diào)制好的。老師上課時用的是壽司露（壽司專用調(diào)味料），壽司露的使用比例是500克米飯加30克調(diào)味料。我購買的是兒童壽司醋，味道比較淡，500克米飯，加了45克壽司醋。</p><p class="ql-block">3. 海苔一包（有十張）</p><p class="ql-block">4. 黃瓜、胡蘿卜、蘿卜條、火腿腸、肉松，色拉醬，各種食材適量。</p> <p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1. 準備壽司飯</p><p class="ql-block">將壽司米淘洗干凈（至少洗8遍），按1:1的比例加水（即500克米放500克的水），用電飯鍋按常規(guī)煮飯，煮熟后放涼。將壽司醋倒入米飯中，輕輕拌勻，使米飯粒粒分明。</p> <p class="ql-block">壽司醋也可以自己調(diào)制，網(wǎng)上搜索了一個自制壽司醋配方，供大家參考。</p><p class="ql-block">材料： 米醋 200毫升，白糖 150克，鹽 50克</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">（1）在一個小鍋中，將米醋、白糖和鹽混合在一起。</p><p class="ql-block">（2）開小火加熱，不斷攪拌，直到糖和鹽完全溶解。</p><p class="ql-block">（3）熄火后，讓混合物自然冷卻至室溫。</p><p class="ql-block">（4）將自制的壽司醋倒入一個干凈的瓶子中，密封保存。</p><p class="ql-block">注意事項：</p><p class="ql-block">自制的壽司醋可以根據(jù)個人口味調(diào)整糖和鹽的比例。</p><p class="ql-block">加熱時不要煮沸，以免醋的香味揮發(fā)掉。</p><p class="ql-block">冷卻后的壽司醋在使用前最好先嘗一下，確保味道適中。</p> <p class="ql-block">2. 準備配料</p><p class="ql-block">黃瓜切成長條，用少許鹽腌制10分鐘，瀝干水分。</p><p class="ql-block">胡蘿卜切成長條，焯水1～2分鐘，使其稍變軟。</p><p class="ql-block">蘿卜條網(wǎng)購。做壽司的蘿卜條通常被稱為“大根”或“金大根”，在日式料理中常被稱為“日式大根條”或“黃蘿卜條”。</p><p class="ql-block">火腿腸去除外面的腸衣，切成條。</p><p class="ql-block">肉松市售。也可放雞蛋，雞蛋打散，煎成蛋皮，切成長條。</p> <p class="ql-block">3. 卷制壽司</p><p class="ql-block">用保鮮膜將壽司簾包裹起來，卷好壽司后，把保鮮膜去掉，壽司簾不用清洗。在保鮮膜上放一張海苔，海苔粗糙面朝上。將壽司飯均勻鋪在海苔上，留出上端約2厘米不鋪飯。</p> <p class="ql-block">在米飯上依次擺放黃瓜條、胡蘿卜條、蘿卜條，擠上色拉醬，再放上一層肉松。</p> <p class="ql-block">借助壽司簾，從下往上緊緊卷起，邊卷邊壓實。卷好后，用壽司簾包裹定型1分鐘。</p> <p class="ql-block">4. 切配</p><p class="ql-block">用鋒利的刀沾水，將壽司切成約2～3厘米厚的段。裝盤，搭配醬油和芥末食用。</p> <p class="ql-block">家里孩子喜歡海苔口味，于是我嘗試做了一份青海苔的卷壽司。制作方法是將壽司飯均勻鋪在海苔上，然后翻面，即米飯在下，海苔在上。包裹的食材鋪在海苔上，借助壽司簾卷起來。</p><p class="ql-block">在壽司簾上撒上青海苔粉，用壽司簾將卷好的壽司在青海苔粉里再卷一下即可。</p> <p class="ql-block">二、手握壽司制作方法</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">壽司米、壽司醋（同上）、新鮮三文魚、北極貝各適量、山葵（芥末）少許、醬油適量。</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1. 準備壽司飯</p><p class="ql-block">同卷壽司，煮好壽司米，拌入壽司醋，放涼備用。</p><p class="ql-block">2. 準備刺身食材</p><p class="ql-block">我在叮咚平臺上購買了三文魚制身（已切片）、北極貝刺身（熟制再低溫鎖鮮）。當天吃當天買，收到貨不用特別處理，放冰箱冷藏即可。如購買的是整塊三文魚刺身，則要將其切片處理。</p><p class="ql-block">3. 制作手握壽司</p><p class="ql-block">雙手沾濕，取一小團壽司飯（約20g）在手心輕輕捏成橢圓形。取一片生魚片，放在飯團上。在生魚片和飯團之間涂抹少許山葵。用拇指和食指輕輕按壓，使生魚片與飯團貼合。</p><p class="ql-block">4. 裝盤</p><p class="ql-block">將手握壽司整齊地擺放在盤中。搭配醬油和山葵食用，注意蘸醬油時只需蘸生魚片部分。</p> <p class="ql-block">我在課堂上錄制了老師制作手握壽司的視頻，觀看視頻更直觀。</p> <p class="ql-block">小貼士：</p><p class="ql-block">1，壽司飯的溫度應保持在略低于體溫，避免過熱影響食材口感。</p><p class="ql-block">2，使用鋒利的刀，沾水后更易切割，保持壽司切面平整。</p><p class="ql-block">3， 選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，是制作美味壽司的關(guān)鍵。壽司做好后最好馬上食用，不要超過兩小時。</p><p class="ql-block">通過以上步驟，您可以在家輕松制作出美味的卷壽司和握壽司，享受地道的日式美食體驗。</p>