<p class="ql-block">這是一道自創(chuàng)的新菜，將兩種蒸菜合二為一，荔枝生吃吃多了容易上火，做成荔枝蝦釀溫補(bǔ)不上火。而荷葉尖更是去火的神器。</p><p class="ql-block">荷葉尖，是荷葉的嫩尖尖，清新味苦帶有回甘。</p><p class="ql-block">“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭?！笔悄捴巳丝诘脑娋?。之前只是知道荷葉可以泡茶，是減肥利器。在網(wǎng)上瀏覽看到有荷葉尖售賣并介紹可以制作荷葉尖炒雞蛋等菜肴，才知道荷葉尖可以做菜吃。</p><p class="ql-block">荷葉尖是夏日消暑食材之一，不僅可以制成風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，還具有豐富的藥用價(jià)值。</p> <p class="ql-block">將荷葉尖沖洗干凈控干水分，在中間一切兩半。</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉餡，加少許醬油和蠔油，白胡椒粉、姜粉、鮮姜末、松茸鮮、香油和食用油、鹽調(diào)味，再加一些馬蹄碎拌勻。</p> <p class="ql-block">將調(diào)好味的肉餡釀入荷葉尖中擺入蒸盤中</p> <p class="ql-block">荔枝剝?nèi)ネ馄?lt;/p> <p class="ql-block">用去核器和鑷子完整的取出荔枝核</p> <p class="ql-block">黑虎蝦仁放在面板上用刀拍一下，用刀背斬成蝦蓉，加入一個(gè)雞蛋清、花雕酒、白胡椒粉、鹽和玉米淀粉抓拌均勻。</p> <p class="ql-block">將調(diào)好味的蝦蓉塞入去核的荔枝中，放入蒸盤上鍋蒸制。</p> <p class="ql-block">鍋中水開蒸12分鐘</p> <p class="ql-block">蒸好后將湯汁倒出重新擺盤</p> <p class="ql-block">鍋中放入少許油，倒入蒸菜的湯汁，加入土豆淀粉勾芡。</p> <p class="ql-block">將炒好的米湯芡均勻的撒在菜上，這道雙蒸菜就大功告成。</p> <p class="ql-block">星期日午餐：荔枝蝦釀&荷葉尖釀肉，糖醋杭椒，肉片炒土豆片油豆，紫蘇桃子姜，冬瓜丸子湯。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>