<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>哈佛醫(yī)生 營(yíng)養(yǎng)通識(shí)</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>讀書使你更健康</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>沒(méi)有哪項(xiàng)措施比減少飲食中的食物毒素更有益健康了。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>食物毒素對(duì)健康的危害可能比大多數(shù)人想象的要嚴(yán)重得多。好消息是，去除食物毒素能夠顯著改善人的健康狀況。</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>臨床試驗(yàn)</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">飲食試驗(yàn)大多關(guān)注宏量營(yíng)養(yǎng)素的比例（比如低脂肪或低碳水化合物飲食）或食物類型（比如植物性或動(dòng)物性食物）。但作為舊石器時(shí)代飲食法的先驅(qū)，瑞典醫(yī)生斯塔兒?林德博格已經(jīng)開(kāi)始試驗(yàn)去除大部分毒素的舊石器時(shí)代飲食法。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>林德博格的研究取得了顯著的成果，受試者的健康狀況得到了顯著改善。</u></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">林德博格開(kāi)展某次試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，“舊石器時(shí)代飲食改善了2型糖尿病患者的血糖水平，并減少了心血管疾病的一些風(fēng)險(xiǎn)因素。”！實(shí)行舊石器時(shí)代飲食法比實(shí)行醫(yī)生給糖尿病患者推薦的標(biāo)準(zhǔn)飲食法效果更好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">實(shí)行舊石器時(shí)代飲食法似乎能夠迅速治愈代謝綜合征，幫助肥胖癥患者減輕體重，并改善糖尿病患者的生理指標(biāo)。一篇論文得出了如下結(jié)論：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>如果現(xiàn)代人回歸采獵生活，那么肥胖癥和糖尿病就不會(huì)像現(xiàn)在這樣成為頭號(hào)公共健康“殺手”了。這一論斷很難被推翻。</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>這些早期試驗(yàn)已經(jīng)表明了清除食物毒素對(duì)健康的重要性。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">其中一項(xiàng)研究在設(shè)計(jì)飲食時(shí)加入了提取自蜂蜜和胡蘿卜汁的大量果糖，提高了碳水化合物的含量（每日提供1000kcal 的熱量）。這樣的飲食設(shè)計(jì)對(duì)研究很有幫助，因?yàn)檫@樣做能夠確保舊石器時(shí)代飲食組和對(duì)照組的受試者攝入的宏量營(yíng)養(yǎng)素比例一樣，從而有利于研究人員觀察毒素的影響。研究發(fā)現(xiàn)，舊石器時(shí)代飲食組受試者血脂、血糖利血壓指標(biāo)的改善可能需要?dú)w功于谷物和豆科植物中的毒素被清除了。另外，飲食帶來(lái)的益處在幾天內(nèi)就會(huì)顯現(xiàn)：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>即使只在短期內(nèi)實(shí)行舊石器時(shí)代飲食法也能改善久坐人群的……血壓和葡萄糖耐量，提高其胰島素敏感性，并改善其血脂狀況。</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">另一次試驗(yàn)對(duì)實(shí)行舊石器時(shí)代飲食法和地中海式飲食法的2型糖尿病患者進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果同樣發(fā)現(xiàn)，即使飲食中宏量營(yíng)養(yǎng)素的比例不變，不吃有毒食品一樣有益健康。作者認(rèn)為：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>舊石器時(shí)代飲食組受試者葡萄糖耐量的提高與熱量的攝入量和宏量營(yíng)養(yǎng)素的組成無(wú)關(guān)，這表明不吃西式飲食比計(jì)算熱量、脂肪、碳水化合物或蛋白質(zhì)的攝入量更重要。另外，該研究進(jìn)一步表明，在預(yù)防和治療2型糖尿病方面，基于天然谷物和低脂乳制品的健康飲食只能是第二優(yōu)選項(xiàng)（作者著重強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)）。"</u></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>值得注意的是，盡管含天然谷物的飲食被描述為“健康飲食”，但它的健康屬性仍然不如無(wú)谷物飲食。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清除飲食中的毒素也對(duì)豬的健康有益。與食用傳統(tǒng)谷物類飼料的豬相比，食用不含谷物的、結(jié)構(gòu)與舊石器時(shí)代飲食結(jié)構(gòu)相似的飼料的豬的體重減輕了22%，皮下脂肪量減少了 43%。此外，它們的胰島素敏感性顯著提高，血壓下降了13%，C反應(yīng)蛋白（一種炎癥標(biāo)志物）的水平下降了82%。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>讀者反饋：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>睡眠質(zhì)量和皮膚狀況得到了改善</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">實(shí)行PHD 后，我最先出現(xiàn)的一個(gè)變化是睡眠質(zhì)量提高了（我以前每晚都會(huì)醒幾次，現(xiàn)在可以連續(xù)睡7~8個(gè)小時(shí)）。我的小腿不再抽筋（以前我劇烈運(yùn)動(dòng)后小腿偶爾會(huì)抽筋），痛經(jīng)也消失了。此外，我第一次在經(jīng)期臉上沒(méi)有長(zhǎng)痘痘。要知道，以前，在經(jīng)期前后，我的臉上經(jīng)常長(zhǎng)出一個(gè)顏色較深的大痘痘，且很難消除。如果剛好有重要的典禮要參加，我只能找我丈夫或皮膚科醫(yī)生徒手幫我除痘??自從我嚴(yán)格實(shí)行 PHD 后，我的整體健康狀況有了很大的改善。順便提一句，我的皮膚很敏感，經(jīng)常發(fā)癢或長(zhǎng)紅斑。但在過(guò)去的4周里，我隨身攜帶的止癢霜一次都沒(méi)用到。最重要的是，我的體重也在過(guò)去的4周里減掉了1kg（但由于在備孕，我并不打算減掉7kg）。現(xiàn)在的我已經(jīng)不存在任何健康問(wèn)題了，也很少生病。我以前的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，找到適合我的健康飲食，我找到了！這一切都要?dú)w功于PHD。感謝雅米內(nèi)夫婦！我今年42歲，身高1.7m，體重57kg，正在實(shí)行碳水化合物供能比為20%的PHD，而且我感覺(jué)棒極了！我決定堅(jiān)持實(shí)行PHD。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>飲食轉(zhuǎn)變</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>既然舊石器時(shí)代飲食能夠改善健康，那么從舊石器時(shí)代飲食轉(zhuǎn)向西式飲食定會(huì)損害健康。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>太平洋島民</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">太平洋島民為我們提供了較好的例證。過(guò)去，堅(jiān)持進(jìn)行傳統(tǒng)飲食的他們十分健康。太平洋島民傳統(tǒng)飲食的特點(diǎn)如下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>? 多不飽和脂肪含量低（基塔瓦人的飲食中多不飽和脂肪的比例低于2%）。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>?果糖含量低，淀粉含量高。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>?完全由有益淀粉類食物（芋頭、木薯、山藥）組成，不含小麥或豆科植物。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">現(xiàn)在，太平洋島民大多放棄了傳統(tǒng)飲食，轉(zhuǎn)而進(jìn)行西式飲食（主要由植物油、糖和小麥組成），結(jié)果導(dǎo)致肥胖率大幅上升。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在密克羅尼西亞聯(lián)邦的科斯雷地區(qū)，成年人中超重者、肥胖者和極度肥胖者的比例分別為88%、59%和24%。然而，僅僅在半個(gè)世紀(jì)之前，肥胖的問(wèn)題在該地區(qū)還不存在。第二次世界大戰(zhàn)之后，美國(guó)海軍在密克羅尼西亞開(kāi)展的健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)。這里的居民幾乎不存在肥胖、高血壓或糖尿病的問(wèn)題。肥胖最早于20 世紀(jì)六七十年代出現(xiàn)，恰逢美國(guó)農(nóng)業(yè)部在該地區(qū)推出一個(gè)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">飲食越西化，肥胖率越高。一項(xiàng)針對(duì)美屬薩摩亞人和西薩摩亞人的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，飲食更現(xiàn)代化的美屬薩摩亞人的平均BMI 為35.2，西薩摩亞人的平均BMI 則為30.2。在巴布亞新幾內(nèi)亞，飲食越現(xiàn)代化的人，BMI 越高。10 庫(kù)克島島民的體重更是在1966年至1996年期間平均增加了22kg。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>其他族群</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>飲食西化也使世界上其他地區(qū)的居民健康惡化、肥胖率上升。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在美國(guó)亞利桑那州鳳凰城附近定居的皮馬印第安人過(guò)著現(xiàn)代生活。他們的平均BMI 比生活在墨西哥農(nóng)村、依舊遵循傳統(tǒng)生活方式的族人的平均BMI 高，而且其糖尿病的發(fā)病率也更高。［在《西方疾病的發(fā)病與預(yù)防》（Western Diseases: TheirEmergence and Prevention）一書中，休伯特?C. 特羅韋爾（Hubert C. Trowell） 和丹尼斯 ?伯基特（Denis Burkitt）收集了大量有關(guān)從健康的傳統(tǒng)飲食過(guò)渡到不健康的西式飲食的資料。『通過(guò)對(duì)發(fā)展中國(guó)家200多家醫(yī)院的醫(yī)生進(jìn)行調(diào)查，伯基特推斷，包括憩室病、闌尾炎、腸癌、潰瘍性結(jié)腸炎、靜脈曲張、深靜脈血栓、肺栓塞和壽瘡在內(nèi)的各種疾病和問(wèn)題在仍然堅(jiān)持傳統(tǒng)生活方式的人群中十分罕見(jiàn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>讀者反饋：</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>甲狀腺功能減退、關(guān)節(jié)炎</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我有軟組織恢復(fù)問(wèn)題、關(guān)節(jié)炎、皮膚問(wèn)題等。在進(jìn)行無(wú)休止的治療之后，一位有經(jīng)驗(yàn)的皮膚科醫(yī)生告訴我，我患了腸漏癥且對(duì)麩質(zhì)敏感。同時(shí)，我還患上了橋本甲狀腺炎。采取舊石器時(shí)代飲食法與腸道和心理綜合征飲食法（GAPS）能夠解決大部分炎癥（比如關(guān)節(jié)炎）和皮膚問(wèn)題，但三碘甲狀腺原氨酸（T）水平和甲狀腺的一些癥狀在我（無(wú)意間）吃生酮飲食后反而惡化了。你們的回帖對(duì)我?guī)椭艽螅椰F(xiàn)在正在增加碳水化合物的攝入量。此外，我還買了這本書送給家人和要好的朋友。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u> 埃德?tīng)?滕登（Edle Tenden）</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>本章小結(jié)</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>在天然毒素對(duì)人類健康的影響方面，科學(xué)研究才剛剛起步。但很明顯，舊石器時(shí)代飲食和傳統(tǒng)飲食更加健康，其原因可能是其中每種毒素的平均含量更低。</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>降低食物毒性是快速改善健康狀況的有效手段。首先，需要謹(jǐn)慎食用不健康的谷物、豆科植物、含果糖食物和植物油。其次，還應(yīng)避免食用加工食品；采用低溫烹飪，如水煮和蒸的方法制作食物；多吃各種有益健康的食物，尤其是有益淀粉類食物和 w-6脂肪酸含量低的肉類和油脂。</u></b></p>