<p class="ql-block">一到夏天，涼拌菜就成了餐桌上的寵兒。中國(guó)人愛涼拌菜，可以說是不分地域，不分年齡的。所謂“百菜皆可拌”就是喜愛涼拌菜的真實(shí)寫照。</p><p class="ql-block">網(wǎng)上學(xué)了一款涼拌蒸雞腿的菜，試了一下，零失誤，口感獨(dú)特，值得擁有。</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、雞腿。2、青紅椒。3、大蒜。4、小蔥。5、生姜。6、生抽。7、鹽。8、糖。9、白胡椒粉。10、花椒粉。11、雞湯。12、紅棗。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、雞腿蒸熟。2、青紅椒切碎。3、大蒜剁成蒜末。4、小蔥切成蔥花。5、生姜去皮切成片。6、青紅椒碎＋蒜末＋蔥花＋鹽＋糖＋白胡椒粉＋花椒粉＋雞湯調(diào)成料汁。7、蒸熟的雞腿肉脫骨手撕成絲。8、料汁倒入雞腿絲中攪拌均勻即可。</p><p class="ql-block">蒸雞腿得雞湯的技巧:</p><p class="ql-block">①用一個(gè)大盆做容器。②把小碗倒扣在盆里。③把雞腿放在倒扣的小碗上。④雞腿表面放生姜和紅棗。⑤蒸二十分鐘。⑥雞腿蒸熟后立即冰鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">這道菜有兩個(gè)亮點(diǎn)。</p><p class="ql-block">一、雞腿蒸熟而不是煮熟的。</p><p class="ql-block">二、用雞湯調(diào)料汁。</p><p class="ql-block">總體感覺口感不錯(cuò)，蒸熟的雞腿肉比煮熟的雞腿肉口感更勝一籌。雞湯調(diào)成料汁符合原湯化原食的中國(guó)特色。</p> <p class="ql-block">雞腿、青紅椒、小蔥、大蒜↓</p> <p class="ql-block">雞腿上放生姜和紅棗↓</p> <p class="ql-block">蒸雞腿↓</p> <p class="ql-block">二十分鐘出鍋↓</p> <p class="ql-block">放入事先預(yù)備的冰水中↓</p> <p class="ql-block">倒扣過來↓</p> <p class="ql-block">蒸餾水沁出來的雞湯↓</p> <p class="ql-block">雞腿去骨手撕成絲↓</p> <p class="ql-block">青紅椒碎、蒜末、蔥花↓</p> <p class="ql-block">生抽、鹽、糖、白胡椒粉、花椒粉、蒜末、青紅椒、蔥花、雞湯↓</p> <p class="ql-block">調(diào)成料汁↓</p> <p class="ql-block">料汁倒入雞腿絲中↓</p> <p class="ql-block">涼拌雞腿絲↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>