<p class="ql-block">?素什錦?是一道融合了多樣食材的經(jīng)典素食菜肴，制作方法和風(fēng)味因地域不同而有所差異，主要分為炒制和燉煮兩大類。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">素什錦因地域差異呈現(xiàn)出多樣性的特色，但共同點(diǎn)就是食材豐富、調(diào)味清爽、注重營(yíng)養(yǎng)均衡。無(wú)論是傳統(tǒng)炒制還是創(chuàng)新燉煮，均強(qiáng)調(diào)色彩搭配與健康理念，適合家庭日常或節(jié)日餐桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒了一道素什錦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">烤麩、香菇、干平菇、黑木耳、黃花菜、花生米、鷹嘴豆、紅棗、胡蘿卜、白果、枸杞、姜片、蔥花、鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、白糖、大料、桂皮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、烤麩冷水浸泡至軟，切塊備用。</p><p class="ql-block">2、香菇、干平菇、黃花菜開(kāi)水沖泡至軟，分別洗凈，香菇一切四瓣，黃花菜切段備用。</p><p class="ql-block">3、花生米、鷹嘴豆洗凈浸泡后，放鹽、大料、桂皮煮熟備用。</p><p class="ql-block">4、黑木耳冷水泡發(fā)，摘洗干凈備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、起油鍋，油要比平時(shí)炒菜稍微多一些，放入姜片小火炒香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、平菇攥干水分，入鍋翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、香菇瀝干水分，入鍋翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、、放入烤麩，中火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、倒入木耳翻炒，放鹽、白糖翻炒均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、放入煮好的花生米、鷹嘴豆翻炒均勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒的過(guò)程中火不要太大，并堅(jiān)持一直翻炒，以免糊鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、放入黃花菜翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)倒生抽、蠔油、老抽翻炒均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">13、放入銀杏翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">14、胡蘿卜切片倒入鍋內(nèi)翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">15、一小把枸杞洗凈，瀝干水分，撒入鍋內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">16、小蔥洗凈切末，待所有食材軟糯，撒小蔥香油，炒勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在人們注重健康，一般都使用燉煮的方式，從而減少了油的使用，不過(guò)我還是喜歡用老方法炒制，覺(jué)得炒出來(lái)的味道口感更好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">?素什錦不僅色彩斑斕，口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道令人垂涎的美味佳肴。?</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的素什錦色彩搭配非常豐富，紅紅的胡蘿卜、黑幽幽的木耳、黃赫色的菌菇、粉嘟嘟的花生等，五顏六色、色彩紛呈。同時(shí)，食材新鮮滑嫩，質(zhì)地細(xì)潤(rùn)，吃起來(lái)清爽軟糯，美味可口，芳香四溢?，不論冷吃還是熱吃，都很美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：彩虹</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨