<p class="ql-block">南京是我喜歡的<span style="font-size:18px;">城市，</span>除了旅游打卡的總統(tǒng)府，夫子廟，雨花臺，中山陵，明孝陵，玄武湖，南京還有許多只有南京人才去的景點(diǎn)，那兒往往幽靜優(yōu)美，也更具老南京的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)然，讓我對這個城市深深眷戀的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一座石頭城和眾多古跡，還有這里許多誘人的美食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">過去，我一直以為南京菜就是淮揚(yáng)菜，后來有一年去江蘇淮安，參觀了淮揚(yáng)菜博物館，<span style="font-size:18px;">看的饞涎橫流，也</span>大開了眼界，并由此知道，南京菜和淮揚(yáng)菜不是一回事。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)?；磽P(yáng)菜原料多以河鮮湖鮮為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味，清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚等等都是著名菜肴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淮揚(yáng)菜：河蟹燉粉條。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜：水晶肴肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)菜：大煮干絲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">雖然南京是江蘇省的省會，但南京菜并不入淮揚(yáng)菜的流派。當(dāng)然這并不影響它的美食享譽(yù)天下。且不說鹽水鴨，桂花藕，生煎包，豆腐卷，白燒河豚，清炒河蝦這些膾炙人口的佳肴，單單夫子廟里那些叫人一看就流口水的美味小吃，如鴨血粉絲湯、鴨油燒餅、紅豆沙芋艿……每一種都能讓我大快朵頤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">甜蜜軟糯的桂花藕。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">美味的鹽水鴨咸香可口、肥而不膩、香鮮味美，鮮嫩多汁。??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">皮薄餡嫩，金黃酥脆，鮮美多汁的水煎包。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鮮嫩細(xì)膩?、湯汁醇厚?、層次豐富?的<span style="font-size:18px;">白燒河豚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p> <p class="ql-block">原汁原味、清甜自然、鮮香突出的清炒河蝦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我在南京的戰(zhàn)友、朋友多，每一次去，都會多住幾天，和大家聊天游玩。戰(zhàn)友朋友都知道我是個“吃貨”，所以每次去了，他們都會領(lǐng)著我大餐廳、小飯店的轉(zhuǎn)，品嘗各種美味佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">味道濃郁，鮮香入味的紅燒鮑魚。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材豐富，滋味繁復(fù)的什錦火鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">口感飽滿，吃著極為過癮的蓮藕獅子頭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這道菜在別處再也沒吃過，是用新鮮雞頭米（芡實）炒火龍果，味道鮮甜，雞頭米的軟糯和火龍果的清新極為搭配，吃過一次，再也忘不掉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">軟兜長魚，這也應(yīng)該屬于淮揚(yáng)菜范圍，但南京吃的，自有南京的獨(dú)特風(fēng)味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">那年春天去南京，趕上了一些時令菜，韭菜螺螄肉。螺螄肉黑白的色澤在綠色的韭菜中很顯眼，夾一個放進(jìn)嘴里，小小的螺螄肉柔韌勁道，鮮嫩可口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蘆蒿炒香干是南京的特色素菜，蘇軾老先生有詩：萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。其中的“<span style="font-size:18px;">萎蒿”，就是蘆蒿。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">據(jù)說南京人吃蘆蒿很講究，只挑嫩的部分，一般一斤蘆蒿差不多要扔掉八兩，而且吃蘆蒿的時間很短，也就不到半個月的功夫，由此也就知道這道菜多金貴了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block">砂鍋魚湯，魚湯燉的如牛奶一樣白濃，味道鮮香醇厚，里面還有許多軟嫩的魚丸，滋味鮮香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這些年，南京沒有少去，美味也沒有少吃，后來還知道，雖然南京菜不入淮揚(yáng)菜系，但它也有自己獨(dú)特的稱謂：金陵菜，它<span style="font-size:18px;">咸甜適宜、鮮香酥嫩的核心特點(diǎn)?，兼具南北風(fēng)味交融的獨(dú)特風(fēng)格，</span>即使不在我國八大菜系之列，但依然膾炙人口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：明境菩提</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨