<p class="ql-block"> 在西三環(huán)，中央青年政治學(xué)院大門外，有一家兒傅記春餅店。嘿！這家店的老板傅先生，是一個(gè)老北京。人家傅先生就喜歡吃，研究吃，千方百計(jì)琢磨著老北京吃食兒。好多北京人，愛吃春餅。可吃春餅，最講究得是那燉肘子肉。傅老板親自主廚燉的那個(gè)肘子、排骨、豬頭肉、方肉，都地道的味兒正，純香。讓您吃了不膩，吃了還想吃。</p><p class="ql-block"> 傅家春餅店，燉肉好，網(wǎng)上銷售紅火，許多人網(wǎng)上訂購(gòu)。傅老板燉好肉，把熟肉涼涼，一塊兒、一塊兒塑封好包裝，您要什么樣兒的肉，稱好，計(jì)價(jià)，快遞，麻利兒地寄到您家。瞅好吧！您吶。您一定吃了一回，下次還想買。</p> <p class="ql-block"> 這是傅老板寫的《何為美食》。</p> <p class="ql-block"> 小店兒不大，就幾張桌子?？稍竭@種小店兒，越藏著會(huì)老北京手藝的高人。</p><p class="ql-block"> "山不在高，有仙則明名!水不在深，有龍則靈”這一千古名句，其實(shí)出自于唐代文學(xué)家劉禹錫的詩詞作品《陋室銘》中的前兩句。其意思是：山不在高有神仙就出了名。水不在深有龍就有了靈氣。</p><p class="ql-block"> 上個(gè)星期，我們戰(zhàn)友七個(gè)人在萬壽寺聚會(huì)參觀，后來中午在這兒用餐。戰(zhàn)友們品嘗之后，極為夸贊。當(dāng)即，買熟肉食，帶回家。二肥吃得更香，連著卷了六張春餅。我看小米粥大家喜歡喝，我讓老板用盆兒上粥。戰(zhàn)友們贊美后表示，下次還來。</p> <p class="ql-block"> 我和肖燕，沿長(zhǎng)河，走一萬步，到頤和園如意門。我們還進(jìn)公園，在昆明湖最南端涼快了一會(huì)兒。</p><p class="ql-block"> 我們出如意門，在門口兒坐74路公共汽車，正好在中央青年政治學(xué)院下車，下了車，就是傅記春餅店。</p><p class="ql-block"> 我要了一盤肘子肉，一盤炒豆芽?jī)?，三套春餅?lt;/p> <p class="ql-block"> 一盤兒獨(dú)茄子，獨(dú)茄子是以圓茄子與干黃豆為核心原料的傳統(tǒng)京味菜品，起源于北京地區(qū)物資匱乏時(shí)期的民間飲食智慧。其烹飪工藝包含茄子晾曬脫水、黃豆?fàn)F煮入味兩大關(guān)鍵步驟，通過少油小火慢燉的技法使茄子達(dá)到軟爛狀態(tài)，黃豆則保持鮮香口感。成品通過熱油熗香蔥絲與花椒的增香手法，形成咸香醇厚的風(fēng)味特征。這道菜品在制作流程中強(qiáng)調(diào)對(duì)茄子表皮完整性的保留與黃豆燉煮火候的精準(zhǔn)控制。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 吃醬肉，一點(diǎn)要配些怱絲兒，黃瓜絲兒，醬。</p> <p class="ql-block"> 炒豆芽，最關(guān)健是火候兒，火候短了，不熟?；鸷虼罅?，嚼著沒勁。</p> <p class="ql-block"> 用醬肉沾一點(diǎn)兒醬，放點(diǎn)蔥絲兒、黃瓜絲兒，放上炒豆芽?jī)海缓笠痪?，把下頭折上來。吃吧！真香！</p> <p class="ql-block"> 吃春餅，配合著，喝點(diǎn)熱氣騰騰的小米粥，更地道。</p> <p class="ql-block"> 這是外賣的方肉。</p> <p class="ql-block">熟排骨。</p> <p class="ql-block"> 還外賣，包包子的肉餡兒。</p> <p class="ql-block"> 好了！老朋友們，您饞了嗎？您饞了，就坐地鐵十六號(hào)線，萬壽寺下車，來嘗一嘗吧。</p><p class="ql-block"> 什么？您想讓我請(qǐng)客，行呀！來吧您吶，我請(qǐng)您吃春餅，哈哈。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">王立和 筆名：然趣 </p><p class="ql-block"> 歡迎您在互聯(lián)網(wǎng)上，找《然趣新浪博客》。</p><p class="ql-block"> 您也可以，下載《美篇》軟件，找《然趣美篇文章》，目前有340萬人，在這個(gè)平臺(tái)上，閱讀我的文章。 </p><p class="ql-block"> 我推薦：您上《荔枝網(wǎng)》，找《女兵晨讀》，聽李衛(wèi)老師，在網(wǎng)上廣播電臺(tái)，講述動(dòng)聽的故事。</p>