<p class="ql-block">油燜茭白是一道上海本幫菜，具有“濃油赤醬”的上海特色。</p><p class="ql-block">做這道菜沒有太多的技術(shù)要求，只不過需要小火、油多一點兒、放糖不放鹽，咸味來自于老抽和生抽，如果家人口味重的話，可以加蠔油。</p><p class="ql-block">這道菜有多好吃我就不多說了，我怕說出來人家會認(rèn)為“王婆賣瓜”。我認(rèn)為只要燒出飯店大廚的味道就算達(dá)標(biāo)了。??</p><p class="ql-block">下面我就把操作過程展示一下。</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、茭白。2、糖。3、生抽。4、老抽。5、蔥花。6、蒜片。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、茭白去皮。2、茭白滾刀切成塊。3、起油鍋，蒜片爆香。4、茭白下鍋小火慢炒至略焦黃。5、依次加入白糖→生抽→老抽→少量開水。6、加蓋燜煮收汁出鍋。</p> <p class="ql-block">茭白去皮滾刀切成塊↓</p> <p class="ql-block">起油鍋蒜片爆香↓</p> <p class="ql-block">茭白下鍋↓</p> <p class="ql-block">茭白略焦黃加入白糖↓</p> <p class="ql-block">加生抽↓</p> <p class="ql-block">加老抽↓</p> <p class="ql-block">加少許開水↓</p> <p class="ql-block">加蓋燜煮，收汁出鍋↓</p> <p class="ql-block">油燜茭白↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>