【探實(shí)體店】江浙徽民間菜衛(wèi)欣 <p class="ql-block">昵稱(chēng)：衛(wèi)欣</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：4901649</p> <p class="ql-block">在南京市軟件大道上有一家特色餐館，名字叫做江浙徽民間菜。聽(tīng)朋友介紹，這家餐店融合了江浙菜和徽菜的特點(diǎn)，既有江浙菜的精致鮮美，又有徽菜的濃郁醇厚。</p><p class="ql-block">大哥的兒子一家從國(guó)外回到南京，召集親友們?cè)谶@家餐館相聚。</p> <p class="ql-block">當(dāng)走進(jìn)這家餐廳，內(nèi)部裝修充滿(mǎn)江南水鄉(xiāng)韻味，木質(zhì)桌椅、雕花窗欞，古色古香，氛圍感十足。</p><p class="ql-block">一樓用餐區(qū)擺放規(guī)整，二樓有樓梯連接，利用空間造層次感。</p><p class="ql-block">大型仿真樹(shù)，掛祈福牌添生機(jī)；墻面青磚、暖黃燈光，復(fù)古又溫馨 。 </p> <p class="ql-block">一側(cè)墻面設(shè)木質(zhì)陳列架，有序擺放酒品，搭配綠植點(diǎn)綴，增添生機(jī)與雅致。磚石墻面、木質(zhì)元素與走廊連通，整體風(fēng)格統(tǒng)一。墻面上有“蘭”“竹”主題磚雕，雕刻細(xì)膩，結(jié)合植物裝飾，傳遞中式人文與自然意境。營(yíng)造出兼具傳統(tǒng)韻味與文化氛圍的就餐環(huán)境 。</p> <p class="ql-block">我們?cè)谶@家餐廳預(yù)定下了最大的包間，一張大圓桌，安放16張座椅寬寬松松。</p><p class="ql-block">相聚的親友到齊后，首先拍下全家福照片，然后就上菜了。</p> <p class="ql-block">葷素搭配的八道涼菜，盤(pán)盤(pán)精彩。</p><p class="ql-block">老醋海蜇頭，酸香開(kāi)胃，口感脆嫩有嚼勁，擺盤(pán)精致，是頗具特色的涼菜 。</p><p class="ql-block">泰州燙干絲，質(zhì)感嫩滑、滋味鮮醇。</p><p class="ql-block">辣木苗熗核桃仁，脆嫩清香的口感，帶著熗炒的氣息 。</p><p class="ql-block">話(huà)梅南瓜嗆螺片，這道菜造型精致，橙黃色南瓜打底，上面堆疊著淺色螺片，頂部點(diǎn)綴翠綠的芽苗菜，色彩搭配和諧，呈現(xiàn)出酸甜鮮脆的復(fù)合口感。</p> <p class="ql-block">水晶肴肉，瘦肉香酥、肥肉不膩，膠凍柔韌，是經(jīng)典冷盤(pán)美味。</p><p class="ql-block">湖熟板鴨，皮白、肉紅、鮮嫩，食之油而不膩、香酥適口、回味返甜 。</p><p class="ql-block">剁椒松花蛋，松花蛋搭配剁椒的鮮辣、醬汁的咸香，口感豐富。</p><p class="ql-block">醬香牛肉，醬香濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)。</p> <p class="ql-block">走熱菜了。今天晚上的菜肴豐富多樣，有香氣四溢的肉類(lèi)、新鮮爽口的蔬菜、熱氣騰騰的湯品，每一道菜都色澤誘人，飽含江浙徽菜系的特色和韻味。</p><p class="ql-block">荔浦芋頭，以荔浦芋頭為主料的菜肴，芋頭吸收肉香，肉染上芋香，二者搭配，軟糯與醇香交融。</p><p class="ql-block">石鍋肥腸，肥腸處理得干凈，外皮微焦帶點(diǎn)韌性，內(nèi)里軟糯。搭配的青紅椒增添爽脆與色彩，蒜瓣去腥增香，醬汁入味，芝麻點(diǎn)綴增香。咸香微辣，把肥腸的獨(dú)特風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。</p><p class="ql-block">蔥香蹄筋燒海參，蹄筋軟糯彈潤(rùn)，飽含膠質(zhì)；海參質(zhì)地柔韌，富有海味鮮香。二者在濃郁湯汁里燉煮，吸收醇厚滋味，搭配蔥香提鮮，色澤紅亮誘人，很是美味 。</p><p class="ql-block">蒜蓉小龍蝦，小龍蝦飽滿(mǎn)紅艷，裹滿(mǎn)細(xì)膩蒜蓉，澆淋金黃蒜香湯汁，頂端點(diǎn)綴翠綠香菜增香。剝殼嗦汁，品鮮嫩蝦肉，盡享吮指樂(lè)趣。</p> <p class="ql-block">淮安軟兜，淮揚(yáng)菜經(jīng)典，鱔魚(yú)絲烏亮，軟嫩爽滑，蒜香、醬香交融，夾起時(shí)兩端下垂如兜帶，盡顯“軟兜”韻味。</p><p class="ql-block">紅燒牛肋骨，牛肋骨燉煮得色澤紅亮誘人，肉質(zhì)緊實(shí)又不失軟糯，骨頭縫隙間的肉飽含湯汁，咸香醇厚。搭配的小土豆吸飽肉香，綿軟入味，每一口都是濃郁醬香與牛肉本味的交融。</p><p class="ql-block">蒜蓉蘋(píng)果絲瓜，蘋(píng)果絲瓜去皮切制，搭配蒜蓉烹制，湯汁呈清新淡黃色 ，一根紅辣椒點(diǎn)綴增色，絲瓜吸收蒜蓉的香氣和蘋(píng)果的清甜，清爽解膩，盡顯食材本味。</p><p class="ql-block">韭香腰花，腰花脆嫩，飽吸鮮濃湯汁，韭菜熱湯激發(fā)香氣，酸辣咸香交融，展現(xiàn)食材搭配與火候把控的巧妙 。</p> <p class="ql-block">薏仁莧菜，本是簡(jiǎn)單的莧菜，搭配薏仁烹制后立顯新意。薏仁星星點(diǎn)點(diǎn)散布，裹于紅潤(rùn)湯汁中。薏仁軟糯，莧菜軟嫩，二者融合，既有薏仁的谷物清香，又有莧菜的鮮爽，入口能感受到自然質(zhì)樸的滋味 。</p> <p class="ql-block">話(huà)梅仔排，色澤紅亮誘人，仔排裹著濃郁醬汁，點(diǎn)綴白芝麻、干桂花增香，圓潤(rùn)小話(huà)梅的酸甜融入仔排，使其軟爛入味，酸甜適口不膩，醬汁濃郁掛裹，盡顯家常美味與創(chuàng)意融合 。</p> <p class="ql-block">海鮮干撈粉絲，粉絲根根分明，色澤油潤(rùn)誘人。搭配蔬菜、蝦仁等海鮮食材，經(jīng)炒制后，粉絲吸收鮮香味，口感勁道，海鮮提鮮，蔬菜增爽脆，干香入味，吃著超滿(mǎn)足 。</p> <p class="ql-block">雞頭米百合蝦仁，蝦仁鮮嫩彈滑，雞頭米軟糯清甜，百合脆爽清潤(rùn)，搭配彩椒添色增香。清炒烹制保留食材本味，三者交融，口感豐富有層次，鮮爽淡雅，把江南水鄉(xiāng)的清新滋味融入味蕾。</p> <p class="ql-block">鮑魚(yú)紅燒肉，精選肥瘦相間的五花肉，經(jīng)燉煮后色澤紅亮，裹滿(mǎn)濃郁醬汁。鮑魚(yú)吸收肉香，彈潤(rùn)入味，與軟爛的肉塊相得益彰。表面撒芝麻、蔥花、彩椒碎點(diǎn)綴提香，肥瘦層次分明，入口即化，咸香微甜，是經(jīng)典融合菜，盡顯醇厚滋味與食材搭配巧思。</p> <p class="ql-block">魚(yú)頭熬湯泡油條，魚(yú)頭熬出的湯汁色澤橙黃濃郁，點(diǎn)綴青椒、紅椒、香菜增香添色。碩大的油條切成段，蓬松酥脆，吃時(shí)將油條浸入湯中，讓油條裹滿(mǎn)鮮濃魚(yú)湯，外軟內(nèi)仍帶些許脆，湯的醇厚與油條的香軟融合，是很有特色的吃法。</p><p class="ql-block">不僅僅是泡出的油條好吃，舀上一碗湯，再來(lái)一塊鮮嫩肥美的魚(yú)肉，吃的更爽。</p> <p class="ql-block">極品佛跳墻，湯汁呈濃郁金黃，色澤誘人。匯聚鮑魚(yú)、海參、花膠等珍貴食材，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨燉，食材鮮味融入湯中，湯醇厚黏唇，食材軟糯入味，每一口都是山海精華交融。</p> <p class="ql-block">酥不膩烤鴨，搭配傳統(tǒng)吃法的餅、蔥絲、黃瓜等?？绝喥ど攘?，經(jīng)烤制油脂被逼出，皮脆肉嫩。片好的鴨肉鋪于盤(pán)中，竹制蒸籠里是現(xiàn)烙薄餅，還有小料搭配。吃時(shí)用餅卷鴨肉、蔥絲、黃瓜，蘸甜面醬，皮酥香、肉鮮嫩，一口咬下層次豐富，經(jīng)典又美味。</p> <p class="ql-block">這是一場(chǎng)溫馨的親友聚餐，老一輩舉杯相碰，笑容里滿(mǎn)是親切與熱絡(luò)，傳遞著歲月沉淀的情誼；小一輩圍坐，輕松自然，展現(xiàn)著青春活力。</p><p class="ql-block">親友相聚在江浙徽民間菜餐館，親切的問(wèn)候、溫馨的祝福交織成溫暖的家族相聚畫(huà)面。</p>