<p class="ql-block">上海已然踏入黃梅季節(jié)，空氣悶熱潮濕，讓人食欲不振，下廚也仿佛是一場“蒸桑拿”。即便如此，每日的廚房時光依舊不可或缺，簡單而精致的菜肴成了最佳選擇。今日，我挑選了幾樣易處理的食材，炮制了四菜一湯，主打清淡，摒棄大魚大肉，為味蕾帶來一絲解脫。</p><p class="ql-block">第一道菜：蒸香腸；</p><p class="ql-block">這香腸購于南京路上的三陽南貨店，蒸熟后切片，那正是老上海香腸的經(jīng)典味道，<span style="font-size:18px;">口感鮮美、肉質(zhì)緊實、味道層次豐富。</span>咸味和甜味平衡得當，既不過咸也不過甜，具有上海本幫菜的口味特點。每一口都是記憶中的美味。</p> <p class="ql-block">第2道菜：香煎三文魚；</p><p class="ql-block">經(jīng)過鹽、胡椒粉和檸檬汁的腌制，三文魚帶有一種淡淡的咸味和清新的酸味，這種味道組合既提升了魚肉的鮮味，又不會過于強烈，使得口感更為平衡。<span style="font-size:18px;">再以文火慢煎，</span>煎制后三文魚肉質(zhì)仍然柔軟和嫩滑。肉質(zhì)在口中輕易地融化，釋放出了魚肉的天然油脂和鮮美味道，令人回味無窮。</p> <p class="ql-block">第3道菜：西瓜皮炒毛豆；</p><p class="ql-block">西瓜皮，這夏日里被忽視的寶藏，經(jīng)巧妙處理后，成為一道清涼解毒的美味。去除西瓜外層綠色皮與內(nèi)層紅色囊，鹽漬兩小時后洗凈切條。毛豆煸熟，加入西瓜皮快速翻炒，調(diào)入生抽、糖與松鮮鮮，最后點綴小蔥花，一道色香味俱佳的綠色佳肴便完成了。毛豆的軟糯與西瓜皮的脆爽，在舌尖上演繹著夏日的清新。</p> <p class="ql-block">第4道菜：涼拌百葉和蔬菜；</p><p class="ql-block">厚百葉和胡蘿卜切絲后焯水，金針菇也焯水，黃瓜切絲后腌制半小時，擠干水分。所有食材置于大碗中。另取一小碗，將蔥花蒜末以熱油激發(fā)香味，加入白灼汁與少許糖，攪拌均勻后淋于食材之上，再次拌勻后裝盤。此菜清涼開胃，是夏日餐桌的絕佳選擇。</p> <p class="ql-block">至于湯品，我選擇了一道快手之作——蝦皮紫菜蛋皮絲金針菇湯。將所有食材放入鍋中，加水煮沸，加入一塊湯底料或直接以生抽調(diào)味，煮兩分鐘，最后撒上小蔥，一碗鮮香四溢的湯品便大功告成。</p> <p class="ql-block">在這個悶熱的黃梅季節(jié)，用這四菜一湯，為自己和家人帶來一絲清爽與舒適，讓餐桌成為抵御潮濕與悶熱的溫馨港灣。</p> <p class="ql-block"> 謝謝觀賞</p>