<p class="ql-block">朋友們大家好，上一節(jié)我給大家分享了鐵和碘的作用，今天講的是必須保持一種平衡，關(guān)于鈉和鉀的愛恨情仇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴維斯女士說：有三種營(yíng)養(yǎng)素鉀、鈉、氯是我們需要補(bǔ)充的，這些礦物質(zhì)是形成腺體分泌物的基本成分，鉀有助于神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)的信息的傳輸，氯是形成胃酸所必需的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這三種營(yíng)養(yǎng)素每天都會(huì)被排泄到尿液中，數(shù)量與一個(gè)健康的人所吸收的量相當(dāng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">精制食鹽可以為我們提供充足的鈉和氯，鉀在食物當(dāng)中的分布也很廣，然而僅僅保持鈉和鉀的充足供應(yīng)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，它們還必須保持平衡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過量的鈉，將導(dǎo)致身體里的鉀流失到尿液中，反過來也是一樣。接下來，我們就來詳細(xì)的看一看它們各自的作用，以及如何相互制衡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">健康的人，幾乎不會(huì)出現(xiàn)缺乏鈉和氯的危險(xiǎn)，但在非常炎熱的天氣的時(shí)候，大量的鹽，因?yàn)樯眢w出汗而流失，可能會(huì)導(dǎo)致人的死亡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">身體缺鹽導(dǎo)致的癥狀各異，從身體輕度的疲乏到中暑等等，中暑的癥狀包括了惡心，頭暈眼花，身體無力嘔吐以及肌肉抽筋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過在很多時(shí)候，人們往往會(huì)攝入過量的鈉，這些鈉不僅僅來源于精制食鹽，還包括了發(fā)酵粉、小蘇打作為食物防腐劑的硝酸鈉等，不少于300種的食物添加劑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在日本，很多人非常喜歡吃鹽腌的干魚，因此導(dǎo)致死亡的最主要原因是：食用過量的鈉而出現(xiàn)的高血壓。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以當(dāng)血壓升高的時(shí)候，必須要注意了，是否是體內(nèi)的鈉過量了？健康的腎臟可以排泄大部分過量的鈉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但如果某個(gè)人的腎臟出現(xiàn)了損傷，或者正在服用促腎上腺皮質(zhì)激素或皮質(zhì)醇，這時(shí)候大量的鈉就會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，導(dǎo)致嚴(yán)重的鉀缺乏癥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">絕大多數(shù)人，對(duì)鉀的重視程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，比如作者就發(fā)現(xiàn)了一本被用來培訓(xùn)醫(yī)學(xué)院學(xué)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的教材，上邊寫著了植物和動(dòng)物組織當(dāng)中的鉀的含量，都特別豐富。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是無需考慮的，這種觀點(diǎn)其實(shí)是很多沒有經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)的醫(yī)生的典型觀點(diǎn)，鉀在食物當(dāng)中分布確實(shí)非常廣泛，像咱們平常吃的蔬菜水果，全谷食品，堅(jiān)果和肉類當(dāng)中啊，都含有較為豐富的鉀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但由于現(xiàn)在的人吃蔬菜和水果的量，比原來大為減少了，以及喜歡吃咸食，所以說攝入的鉀依舊太少了，而且其中大量都流失到尿液當(dāng)中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">正常情況下，細(xì)胞將儲(chǔ)存大量的鉀，它與細(xì)胞外的鈉保持平衡，如果說鉀供應(yīng)不足，鈉將進(jìn)入細(xì)胞，并帶走大量的水，導(dǎo)致很多的細(xì)胞爆裂，其結(jié)果就是身體水腫，肌肉和結(jié)締組織受損，產(chǎn)生大量的疤痕。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到目前為止呢，發(fā)現(xiàn)的鉀缺乏癥所導(dǎo)致的最嚴(yán)重的危害，可能就是對(duì)心臟的影響。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者戴維斯女士：心臟病經(jīng)常發(fā)作與體內(nèi)鉀含量過低有關(guān)，雖然高血壓往往都是由于過量攝入鹽所致的，但飲食當(dāng)缺乏鉀，也能使動(dòng)物和人出現(xiàn)這一癥狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因此，任何一個(gè)高血壓患者，都應(yīng)該控制自己對(duì)鈉的攝入量。同時(shí)，無論何時(shí)一旦細(xì)胞當(dāng)中鉀的含量過低，血糖也將隨之降低，造成低血糖癥。肌肉細(xì)胞缺鉀嗎，可能會(huì)導(dǎo)致局部麻痹。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果你發(fā)現(xiàn)了自己的鉀攝入量太少，那我們應(yīng)該怎么辦呢？作者戴維斯女士說：多吃水果和蔬菜，并盡量每一天吃一種煮熟的綠葉蔬菜，避免攝食所有精致食品，特別是甜食，減少鈉的攝入量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而且，要努力減少自己的各種壓力，并且請(qǐng)保證你每天都攝取了充足的鎂。如果喝了酒的話，還應(yīng)該增加攝取量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吧朋友們，今天對(duì)于鈉和鉀，這一對(duì)歡喜冤家的分享，就到這里了，還記得重點(diǎn)嗎？保持平衡比保持足量更重要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來，我將繼續(xù)解鎖吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀的下一章—你可以做得完美，不見不散哦！</p>