<p class="ql-block">昵 稱：華 建</p><p class="ql-block">?美篇號：7116342</p> <p class="ql-block">端午節(jié)真正的來歷源于上古先民的龍圖騰祭祀和自然天象崇拜?，最初是南方吳越部族在夏至?xí)r節(jié)舉行的祭龍儀式。</p><p class="ql-block">?后融合了各地區(qū)的祛病防疫習(xí)俗，如在門上掛菖蒲陳艾避蚊蟲，熬水洗澡避免生痱子，孩子們額頭點雄黃，大人們喝雄黃酒避免蟲蛇叮咬。</p><p class="ql-block">?在歷史發(fā)展中逐步附會了紀(jì)念屈原、伍子胥等歷史人物的傳說。粽子則是屈原投江后，老百姓端午這一天用粽葉包糯米做成團子，丟入汩羅江，沿江呼喊：“魚啊，吃團子吧，別傷害屈大夫?！?，表達對屈原的紀(jì)念。</p><p class="ql-block">?端午節(jié)吃粽子成了一種習(xí)俗，端午節(jié)也成為<span style="font-size:18px;">國家法定節(jié)假日。</span></p><p class="ql-block">? 部分文字源于網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">家里人不多，做了四菜一湯。</p> <p class="ql-block">重慶潼南太安魚</p> <p class="ql-block">太安魚不用猛火重油重調(diào)料，是我喜歡的做法。<span style="font-size:18px;">小塊、腌制、碼芡、高油溫快速過油、小火慢燉是其獨到的做法。芹菜蘑芋是標(biāo)配，成菜味道適中肉質(zhì)細(xì)嫩入味。</span></p><p class="ql-block">?雙椒過水魚</p> <p class="ql-block">?雙椒是指鮮花椒鮮辣椒，在加熱過程中無法調(diào)味，所以在腌制時對用鹽及時間的掌握要求較高。</p><p class="ql-block">?酸筍酸湯魚</p> <p class="ql-block">酸湯魚在各地從用魚、刀工、制酸、烹飪、食用方式各有不同。這是我家的做法，成菜酸辣開味，魚片口感細(xì)嫩爽滑。</p><p class="ql-block">?鮑汁西蘭花</p> <p class="ql-block">屬淋汁類菜肴，需先加鹽焯水入底味，再淋上稀釋的鮑汁、橄欖油或麻油。</p><p class="ql-block">?豬油蒜蓉燴莧菜</p> <p class="ql-block">莧菜草酸含量較高需焯水，即使這樣仍有澀味，用豬油加重一點的鹽燴制可以壓住澀味改善口感，姜蒜蓉遇熱出味快失味也快，出鍋前加入快速翻炒均勻即可出鍋。</p><p class="ql-block">?蟹肉棕 咸鴨蛋</p> <p class="ql-block">外購的咸口粽子，有蟹肉咸肉咸蛋黃。咸鴨蛋油多質(zhì)量也很不錯。</p> <p class="ql-block">端午家宴沒有粽子不行吧，等待到今天下午三點鐘才拿到粽子，順帶買的蘑芋回家趕快做起來。四菜一湯包括米飯，從摘洗開始到完成耗時三小時。</p><p class="ql-block">?寫美篇也只用了三小時，算是最快的一次了。</p>