<p class="ql-block">昵稱：衛(wèi)欣</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：4901649</p> <p class="ql-block">央視《三餐四季》節(jié)目組走入山東煙臺(tái)，介紹了一道特色菜肴是海鮮疙瘩湯。海鮮疙瘩湯不僅是一道美味的湯品，也體現(xiàn)了山東人對(duì)食材的巧妙搭配和烹飪的精湛技藝，是山東美食文化中的一道亮麗風(fēng)景線。</p><p class="ql-block">愛人問我：你的老家是山東煙臺(tái)，你會(huì)烹飪海鮮疙瘩湯嗎？我回答：能制作出大衛(wèi)廚房版的海鮮貓耳湯。</p> <p class="ql-block">購(gòu)買新鮮鴨蛋，打三枚并攪拌均勻。</p><p class="ql-block">添加少量的食用鹽，加入面粉和面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">和好的面團(tuán)稍微硬一些，蓋上潮濕的紗布讓面團(tuán)醒一醒。</p> <p class="ql-block">平整桌面撒上干面粉，醒好的面團(tuán)用手揉和，用搟面杖搟成厚面皮，用刀切成三角形小面塊，然后用拇指輕推碾壓，即可制成形似貓耳朵的小面卷，通常把這種小面卷稱為貓耳朵。</p> <p class="ql-block">鍋中水燒沸騰，將貓耳朵放入鍋中煮熟后，用漏勺撈出放到碗中待用。</p> <p class="ql-block">購(gòu)買新鮮的花蛤，清洗干凈后放入沸騰的水中燒煮片刻，待花蛤全部張開殼子后，用漏勺撈出，冷水沖洗一下，去殼留肉。</p> <p class="ql-block">去頭去背線的蝦仁，切成小段。</p> <p class="ql-block">生姜大蒜切碎。</p> <p class="ql-block">熱鍋熱油炸香切碎的生姜大蒜。</p> <p class="ql-block">放入蝦段翻炒。</p> <p class="ql-block">再放入花蛤肉翻炒。</p> <p class="ql-block">加入熱水燒煮片刻，湯汁呈乳黃色。</p> <p class="ql-block">在湯汁中加入煮熟的貓耳朵，添加適量的食用鹽、白胡椒粉、味精調(diào)味。</p> <p class="ql-block">再次燒煮沸騰后，撒一把蔥花，即可停止加熱。</p> <p class="ql-block">海鮮貓耳朵湯，用新鮮的鴨蛋和面粉調(diào)制面團(tuán)制作的貓耳朵，個(gè)個(gè)黃亮，入口軟糯鮮香。搭配花蛤、蝦仁熬出的奶湯，湯汁濃郁，海鮮鮮美。家中兩位美食家品嘗后給予好贊。</p><p class="ql-block">大衛(wèi)廚房版的海鮮貓耳朵湯，吃出了老家特色美食的味道。</p>