<p class="ql-block">春天真是個(gè)美好的季節(jié)，除了能感受生生不息的蓬勃力量，能欣賞到花紅柳綠，鶯歌燕舞的燦爛春光，還有很多順應(yīng)節(jié)氣而生的美食。</p><p class="ql-block">春天真的不是只能拿來(lái)看的，還可以拿來(lái)吃。</p><p class="ql-block">不信你看，春氣一動(dòng)，草木便不安分起來(lái)。先是柳枝抽芽，繼而桃李爭(zhēng)艷，人們忙著賞花，卻不知許多花木早已在廚下等著了。</p><p class="ql-block">榆錢(qián)最先報(bào)春。老榆樹(shù)的枝椏上忽地冒出一串串嫩綠的圓片，狀如古錢(qián)，故而得名。孩童們爬上樹(shù)去，一把把捋下來(lái)，母親們便用清水淘凈，拌上面粉蒸熟。出鍋時(shí)淋上蒜泥醬油，那滋味竟有幾分肉香。窮人家常以此度春荒，故又稱"救命糧"。有點(diǎn)年紀(jì)的人每到榆錢(qián)時(shí)節(jié)必要吃上一回，其實(shí)吃的是回憶吧。</p><p class="ql-block">槐花亦不甘落后。雪白的花串懸在枝頭，香氣濃得化不開(kāi)。婦人持竹竿打下，花朵便紛紛揚(yáng)揚(yáng)落下，如雪片般鋪了一地。拾回家去，可做槐花餅，可蒸槐花飯，最妙的是用開(kāi)水焯過(guò)，涼拌了吃。那味道清甜中帶著微苦，恰似人生的滋味。</p><p class="ql-block">香椿芽是稀罕物。香椿樹(shù)剛冒出的紫紅色嫩芽，摘下來(lái)切碎，與豆腐同拌，淋上香油，便是絕佳的下酒菜。講究的人家，還要炒一盤(pán)香椿雞蛋，那鮮艷的顏色，仿佛把整個(gè)春天都盛在盤(pán)中了。不過(guò)香椿性子急，不過(guò)三五日便老了，所以吃它要趕早，如同趕早集一般。</p><p class="ql-block">這些花木之味，都是春日的饋贈(zèng)。它們不似園中蔬菜那般馴服，帶著山野的脾氣，需要人們用心去馴服。而今城里人講究養(yǎng)生，反倒把這些老法子當(dāng)作了新鮮事。殊不知，我們的先祖早已懂得與草木相親，在果腹之余，更吃出了詩(shī)意。</p><p class="ql-block">花開(kāi)花落自有時(shí)。懂得吃花的人，大約也懂得欣賞時(shí)光的滋味罷。那些枝頭的芬芳，經(jīng)過(guò)水火歷練，最終化作舌尖上的春天，也算是得其所哉了。</p><p class="ql-block">在我看來(lái)，最接地氣的當(dāng)這韭菜了。韭菜這東西，著實(shí)奇怪。冬日里枯黃萎靡，一副垂死之相，待到春風(fēng)一吹，便又精神抖擻起來(lái)。它不似別的菜蔬那般嬌貴，無(wú)需精心侍弄，只要有一抔土、幾滴水，便能茁壯生長(zhǎng)。我想，這大約便是北方人偏愛(ài)它的緣故罷。</p><p class="ql-block">正想吃到這一口鮮味，同事從老家?guī)Щ貋?lái)許多今年春天的頭茬韭菜，真是應(yīng)時(shí)應(yīng)景了。于是我便有得忙活了。先是擇去黃葉，洗凈泥沙，再切成細(xì)末。刀與砧板相擊，發(fā)出清脆的聲響。這時(shí)候，廚房里便彌漫著一股辛辣中帶著清甜的氣息，直鉆人的鼻孔。</p><p class="ql-block">包包子是最常見(jiàn)的吃法。發(fā)好的面團(tuán)揉得光滑柔軟，揪成劑子，搟成圓皮。韭菜末里拌上炒熟的雞蛋，再淋些香油，那香味便愈發(fā)地濃烈了。手指翻飛間，一個(gè)個(gè)褶子整齊的包子便排在了籠屜上。蒸鍋里的水咕嘟咕嘟地響著，白汽升騰，模糊了人的視線。待揭開(kāi)鍋蓋，那包子皮已經(jīng)變得晶瑩透亮，隱約可見(jiàn)里面碧綠的餡料。</p><p class="ql-block">韭菜盒子則是另一種風(fēng)味。面皮搟得薄薄的，鋪上厚厚的韭菜雞蛋餡，對(duì)折捏緊，邊緣掐出花紋。平底鍋里淋少許油，將盒子放進(jìn)去，小火慢煎。待到兩面金黃，香氣便不可遏制地溢出來(lái)。咬一口，外酥里嫩，韭菜的鮮美在口中迸發(fā)，使人忘卻了一切煩憂。</p><p class="ql-block">至于韭菜餃子，更是節(jié)令的恩物。一家人圍坐在一起，有的搟皮，有的包餡，有的負(fù)責(zé)擺放。說(shuō)笑聲中，餃子便排成了整齊的隊(duì)伍。水開(kāi)下鍋，餃子在水中翻滾，如同白鵝戲水。撈出來(lái)盛在盤(pán)中，蘸著醋和辣椒油，一口一個(gè)，不知不覺(jué)間，腹中已然充實(shí)，而盤(pán)中也所剩無(wú)幾了。</p><p class="ql-block">最妙的要數(shù)韭菜煎餅。韭菜切碎拌入面糊，加少許鹽調(diào)味。平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入，用鏟子攤平。待一面凝固，翻過(guò)來(lái)再煎片刻即可。這煎餅外脆內(nèi)軟，碧綠的韭菜點(diǎn)綴其中，宛如翡翠。清晨配一碗小米粥，便是極好的早餐。</p><p class="ql-block">春韭的生命短暫，不過(guò)月余便老了。人們便趕著時(shí)節(jié)，變著法子吃它。吃不完的，就腌制成韭菜花，留著夏日佐餐。待到韭菜開(kāi)花，那細(xì)碎的白花在風(fēng)中搖曳，便是向人們告別了。</p><p class="ql-block">北方的春天總是匆匆。風(fēng)沙過(guò)后，轉(zhuǎn)眼便是炎夏。但那些關(guān)于春韭的記憶，卻如同它辛辣的味道一般，久久地留在人的舌尖與心頭。</p><p class="ql-block">春韭老了，人也老了。不變的，或許只有那春日里廚房升騰的煙火氣，和圍坐在一起吃飯時(shí)的歡聲笑語(yǔ)罷。</p>