維生素B有這么多神奇作用？《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》6麗芳 <p class="ql-block">點擊下方收聽音頻</p> <p class="ql-block">大家好，歡迎回到減脂體重訓(xùn)練營，今天我們來讀《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》的第八章、第九章和第15章，你肯定要問了，為什么要把這些章節(jié)放在一塊讀？那是因為這三章都在介紹，我們?nèi)梭w最重要的維生素之一——B族維生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先讓我們來翻開第八章，這個標(biāo)題有點氣人，叫做《原先的乞丐都比我們現(xiàn)在強》。在本章的開篇，戴維斯女士也說了，現(xiàn)代人多數(shù)缺乏B族維生素，你說為什么生活越好，反而越缺乏營養(yǎng)？</p><p class="ql-block">造成這種問題的原因是多方面的，主要原因是因為，以前人們吃的谷物食物，并沒有經(jīng)過精細(xì)的加工，能為我們提供大量的維生素；反觀現(xiàn)在2/3的食物中所含的天然營養(yǎng)素被破壞，同時由于習(xí)慣久坐的生活，吃的食物質(zhì)量也無法與我們的祖輩相比。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章第一小節(jié)的最后，戴維斯女士也說了，有四種食物是B族維生素的良好來源，分別是動物肝臟、啤酒酵母、麥芽和糙米，想從這些食物中獲取充足量的B族維生素是不可能的。</p><p class="ql-block">我們的腸道細(xì)菌也可以合成B族維生素，這些細(xì)菌在乳糖上的生長最好，如果不為它們供應(yīng)脂肪的話，它們則無法繁殖，因此不含牛奶和不含脂肪的飲食也是很危險的。</p><p class="ql-block">服用磺胺類的藥物和抗生素則會完全破壞這些有益菌，缺乏B族維生素會導(dǎo)致整個機體機能的退化，這種變化對于成年人來說，可能很難意識。但對于青少年來說，則會表現(xiàn)出嚴(yán)重的生長緩慢，很容易被注意到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，一個人出現(xiàn)了B族維生素缺乏癥，你要注意了，那就不可能只缺乏某一種維生素，而只能是缺乏所有的B族維生素，這樣的案例在書中也舉了很多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如說，我們認(rèn)為腳氣病，是因為缺乏了維生素B1，但其實是缺乏了所有B族維生素造成的，只不過維生素B1缺乏的更明顯而已。</p><p class="ql-block">當(dāng)B族維生素供應(yīng)不足的時候，舌頭會發(fā)生很多變化，比如說味蕾的改變增大，舌頭上有凹槽或者裂紋，舌頭水腫，舌側(cè)邊緣有齒痕、褶皺等等</p><p class="ql-block">當(dāng)缺乏癥扔然非常嚴(yán)重的時候，味蕾將逐漸消失，老年人最容易出現(xiàn)這種問題，他們已經(jīng)數(shù)年的時間沒有合理飲食了，所以也會總是抱怨，今天的食物怎么沒有什么味道了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">由于所有的B族維生素都可以溶于水，所以它無法在體內(nèi)存儲，然而就像海綿可以吸水一樣，細(xì)胞內(nèi)也可以或多或少的保存一些B族維生素，所以說每個細(xì)胞的B族維生素必須供應(yīng)充足，任何細(xì)胞不需要的B族維生素都將排泄到尿液當(dāng)中。</p><p class="ql-block">我相信我們大部分可能對B族維生素的知之甚少，其中有三種不屬于抗壓維生素，顧名思義，抗壓維生素就是可以幫我們良好的面對壓力，保護重壓之下的我們的身體健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來，我們翻開第九章，這只是一種假設(shè)。戴維斯女士在本章的開頭說，在正常情況下，或者在B族維生素需求量很小，我們的身體或腸道細(xì)菌就能生產(chǎn)的情況下，這些抗壓維生素是多余的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在你承受壓力的時候，抗壓維生素將幫你攝入更多的營養(yǎng)，任何一種對你身體造成額外負(fù)擔(dān)的都叫壓力，比如說服用藥物過度或者心理壓力等等，身體在承受壓力的時候，比在正常情況下需要更多的營養(yǎng)補充劑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你說哪些B族維生素是抗壓維生素，小本本記好了，第一種就是生物素，它在酵母當(dāng)中含量最為豐富，動物缺乏生物素將會出現(xiàn)濕疹或者皮炎毛發(fā)脫落，還特別容易出現(xiàn)心臟病的病變和肺部感染。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時，癌細(xì)胞也很容易在缺乏生物素的體內(nèi)快速擴散，當(dāng)動物缺乏肌醇時，他們的毛發(fā)將會脫落，雄性動物毛發(fā)脫落的速度是雌性動物的兩倍，這也說明雄性動物需要更多的肌醇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實肌醇能夠減少血液當(dāng)中的膽固醇，因為肌醇與另外一種B族維生素膽堿一起構(gòu)成卵磷脂，卵磷脂是我們非常熟悉的一種重要的成分了，可以幫助身體調(diào)節(jié)血脂，可以保護大腦和腦神經(jīng)等等。</p><p class="ql-block">我們到底需要多少B族維生素才能保持我們的健康呢？讓我們來翻到第15章，我希望我知道，到這我相信你就了解了，為什么這三章一起讀了。</p><p class="ql-block">在本章的第二節(jié)戴維斯女士就說了，我們應(yīng)該補充多少B族維生素，是因人而異的，我們身體里的每個細(xì)胞都需要各種B族維生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如說，你的體格較小，體內(nèi)細(xì)胞相對較少，則B族維生素的需求量自然也相對較少，因為脂肪是不需要這些維生素的，因此，你所需要的B族維生素與你的理想體重成正比，而不是實際體重。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你的肌肉越多，需要的B族維生素也就越多，你攝入量足夠的B族維生素或者你的腸道細(xì)菌有效的發(fā)揮了功能，如果你感覺到疲勞，那么就說明你攝入的B族維生素太少了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)于B族維生素的學(xué)問，可不止就這么些，下次我們將繼續(xù)來讀，《吃的科學(xué)營養(yǎng)觀》的第十章，看看還有哪些重要的B族維生素影響著我們的健康？</p><p class="ql-block">B族維生素可以降低酒精和尼古丁等等毒素，對肝臟的傷害以及幫助身體組織利用氧氣，你的肝臟現(xiàn)在好不好，我們一起來測測。</p><p class="ql-block">平時總聽人家說，熬夜傷肝、喝酒傷肝，生氣傷肝，也不知道自己的肝還好不好，測測看四周四問，敲一敲就可以自測。</p><p class="ql-block">第一就是看白發(fā)，因為這個肝經(jīng)要從前額的這個區(qū)域往頭頂走，所以你就會發(fā)現(xiàn)肝經(jīng)虧虛的人，在兩鬢前額容易早生白發(fā)。我們常說人老了以后，他的肝氣也越來越不足了，當(dāng)他將來慢慢腎氣也不足的時候，那么就連他頭頂也會慢慢生出白發(fā)。</p><p class="ql-block">大家看，今天隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，我們新世紀(jì)的人基本上不會去看紙質(zhì)的書，紙質(zhì)的報了，看的更多的是發(fā)光的手機、電腦、iPad，這些發(fā)光的物體會更加消耗我們的肝血。</p><p class="ql-block">第二就是看色斑，我們發(fā)現(xiàn)如果中醫(yī)上肝功能不好的人，他們往往容易在兩個顴骨長深色的斑，我們叫它黃褐斑也好，我們叫它蝴蝶斑也好，總之就是在肝經(jīng)循環(huán)的區(qū)域容易長斑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時，因為我們現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，容易晚睡，所以更容易發(fā)生肝的陰虛，那么肝陰虛有四大表現(xiàn)，眼干、眼澀、視物昏花、迎風(fēng)流淚。</p><p class="ql-block">第四就是看指甲，因為中醫(yī)講肝氣在爪，中醫(yī)的這個爪，就是我們現(xiàn)代人指的指甲，對于中醫(yī)來說，我們把肝的問題也反映在指甲上，指甲的問題也從肝的角度去考量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么比如說，指甲容易生橫紋，縱紋，容易有坑，有小點，有斑，容易折，容易斷，容易脆等等這些問題。中醫(yī)都把指甲的問題歸到肝的系統(tǒng)里去考量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天的知識點，大家都get到了嗎？感謝各位的聆聽！我們下次繼續(xù)聊。謝謝大家！</p>