<p class="ql-block">點(diǎn)擊下方收聽(tīng)音頻</p> <p class="ql-block">親愛(ài)的朋友們大家好！愛(ài)健康愛(ài)你們！今天我們繼續(xù)來(lái)讀《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》的第二章第三章。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來(lái)聊一聊早餐的重要性，以及蛋白質(zhì)對(duì)身體的影響，首先讓我們共同來(lái)翻開(kāi)第二章，早餐的質(zhì)量影響你的一天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的一開(kāi)篇，戴維斯女士就強(qiáng)調(diào)了，想要獲得身體健康，至少需要40種甚至更多的營(yíng)養(yǎng)素，我們的每一餐都是身體攝取營(yíng)養(yǎng)素的重要途徑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不知道各位有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷，因?yàn)榫拖攵嗨粫?huì)，直接把早餐省略掉了。作者在第一節(jié)當(dāng)中強(qiáng)調(diào)一天當(dāng)中您的感覺(jué)如何，取決于我們吃的早餐，早餐的質(zhì)量，將決定我們身體產(chǎn)生的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你就會(huì)問(wèn)了，什么樣的早餐更抗餓？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早餐后數(shù)小時(shí)內(nèi)身體的舒適程度，有賴于所攝食的蛋白質(zhì)的數(shù)量，另外想要獲得充沛的精力，還需要少量的脂肪和一定數(shù)量的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)幫助我們延緩消化，碳水化合物會(huì)為我們的身體提供能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，與我們的身體饑餓感有很大關(guān)系的血糖。首先，我們必須要強(qiáng)調(diào)的是，血糖并不是越高越好，過(guò)量攝入糖，會(huì)加重胰腺的負(fù)擔(dān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴維斯女士在本章的第三節(jié)就說(shuō)了，如果我們?cè)谠绮彤?dāng)中，吃很多容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉類食物，那么我們的血糖將會(huì)在幾分鐘內(nèi)快速升高，刺激胰腺的分泌，大量的胰島素去降低血糖，長(zhǎng)此以往，不堪重負(fù)的胰腺很容易出現(xiàn)各種病變。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么血糖具體會(huì)對(duì)我們產(chǎn)生哪些影響，來(lái)朋友們，我們畫(huà)重點(diǎn)了，首先的血糖會(huì)決定我們的思維、行為和感覺(jué)，這是因?yàn)樯窠?jīng)細(xì)胞和腦細(xì)胞中能量的產(chǎn)生依賴于它。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這兩種細(xì)胞中糖的含量降低，思維可能會(huì)變得緩慢而混亂，神經(jīng)可能也會(huì)變得特別緊張，同時(shí)，饑餓感會(huì)在血糖下降到70毫克的左右產(chǎn)生，因而血糖導(dǎo)致的眩暈或者是頭暈狀并不少見(jiàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，只要腎上腺素健康，那么僅僅可以通過(guò)放棄喝咖啡，少吃多餐和避免攝入油炸食物，就能立即的使血糖得到改善。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)很多因素都會(huì)影響我們血糖的高低，戴維斯女士在本章的第二節(jié)分享了很多案例。得出的結(jié)論也是非常的統(tǒng)一的，只有吃的食物當(dāng)中同時(shí)含有糖、蛋白質(zhì)和脂肪的時(shí)候，身體產(chǎn)生的能量，才能長(zhǎng)時(shí)間的維持在一個(gè)很高的水平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白質(zhì)吃的越多，身體的能量供應(yīng)也就越充足，持續(xù)保護(hù)的時(shí)間也就越長(zhǎng)了。根據(jù)作者提供的數(shù)據(jù)， 一頓飯當(dāng)中至少要包含22克甚至更多的蛋白質(zhì)，可以保證人體三小時(shí)活動(dòng)所需要的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么這樣抗餓的蛋白質(zhì)還會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生哪些影響？來(lái)朋友們，我們共同翻開(kāi)第三章，為身體提供合適的營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，我們得了解，我們的身體主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它是肌肉、內(nèi)臟、大腦、骨骼以及皮膚、指甲、頭發(fā)的基本成分，只要獲得了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，身體的每個(gè)細(xì)胞才能正常的發(fā)揮功能，和不斷的進(jìn)行自我修復(fù)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴維斯女士在第三章的開(kāi)篇也說(shuō)了，健壯的肌肉能夠保持筆直的身體，一個(gè)健康的人，不必主觀上刻意就能做到抬頭挺胸，收腹提臀，但是蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，肌肉和皮膚失去了彈性，頭發(fā)變得干枯了，指甲也容易折斷等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時(shí)，一些無(wú)法在短期內(nèi)得到改善的疲勞狀態(tài)，比如說(shuō)低血壓，貧血等等，也是由于缺乏蛋白質(zhì)所引起的。蛋白質(zhì)除了可以為我們提供營(yíng)養(yǎng)之外，還能幫助我們抵御疾病和感染。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的第二小節(jié)，作者就說(shuō)了，雖然現(xiàn)在有許多保護(hù)身體免疫感染身體免受感染的方法，其中，有兩種必須是依賴蛋白質(zhì)吸收的物質(zhì)抗體和白細(xì)胞，它們的主要作用就是吞噬各種有害的細(xì)菌毒素、病毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">實(shí)驗(yàn)證明，一旦您放棄了含蛋白質(zhì)低的飲食，改用食用高蛋白質(zhì)的食物，在一周之內(nèi)，對(duì)您沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，一周之內(nèi)，您體內(nèi)的抗體就會(huì)成百倍的增加，從而筑起人體健康最重要的一條防御線。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了構(gòu)建免疫系統(tǒng)，蛋白質(zhì)還會(huì)影響我們的消化系統(tǒng)。在第三節(jié)的開(kāi)篇作者就說(shuō)了，酶是一種可以將食物轉(zhuǎn)化為水溶性營(yíng)養(yǎng)素，并最終吸收，進(jìn)入血液的必要成分，而酶又是由蛋白質(zhì)合成的，因此只要給身體補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，胃、小腸和胰腺才能分泌出足夠的酶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時(shí)，胃壁和腸臂都是肌肉，與其他肌肉組織一樣，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，一旦蛋白質(zhì)供應(yīng)不足了，腸胃的肌肉壁和肌肉韌帶就會(huì)變得松弛，無(wú)法再正常的工作了，許多食物也無(wú)法被正常消化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么蛋白質(zhì)，也會(huì)無(wú)法被正常吸收，從而產(chǎn)生一個(gè)惡性的循環(huán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，蛋白質(zhì)還有一種特殊的作用，就是調(diào)節(jié)身體的正常功能，白蛋白屬于蛋白質(zhì)的一種，可由食物提供，并由肝臟產(chǎn)生，它是骨骼成長(zhǎng)必需的物質(zhì)，也促使了尿液的生成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以當(dāng)我們營(yíng)養(yǎng)不良的時(shí)候，無(wú)法形成足夠的白蛋白，廢棄物將無(wú)法從這些組織當(dāng)中被移走，進(jìn)而引發(fā)身體的水腫，你要注意了，特別是到晚上踝關(guān)節(jié)腫脹的非常明顯，早上的時(shí)候則會(huì)出現(xiàn)臉和手部的腫脹，眼袋也會(huì)明顯增大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在第四節(jié)的最后，作者也和我們分享了一個(gè)現(xiàn)象，組織水腫常被誤認(rèn)為是一種健康的身體肥胖，特別要注意的是兒童。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如說(shuō)，因痢疾或其他感染到醫(yī)院就診的兒童，身體經(jīng)常水腫而表現(xiàn)出來(lái)的癥狀就是肥胖，只要讓他們攝入高蛋白的食物，尿液就能恢復(fù)正常了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那接下來(lái)我們將一起來(lái)揭秘第四章，保持年輕的竅門(mén)，感謝各位的聆聽(tīng)，我們下次接著聊。</p>