<p class="ql-block">朋友們大家好！愛(ài)健康愛(ài)你們，從今天開(kāi)始我們將一起來(lái)讀這本暢銷(xiāo)全球的營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作，《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》</p><p class="ql-block">為什么要帶大家讀這本書(shū)，首先是因?yàn)榻?jīng)典，本書(shū)的作者，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威阿德勒戴維斯女士，他被譯為是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的拓荒者。</p><p class="ql-block">而這本書(shū)也算是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的開(kāi)山鼻祖之一了，一經(jīng)發(fā)表就引起了全球讀者的關(guān)注，在世界各國(guó)都有一本。</p><p class="ql-block">更重要的是書(shū)中超前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念，直到現(xiàn)在，也依舊是具有很高的學(xué)習(xí)價(jià)值，致使多年暢銷(xiāo)不衰，直到現(xiàn)在。</p><p class="ql-block">其次，還是因?yàn)榻?jīng)典，它就像一部名著，經(jīng)得起幾遍甚至幾十遍的反復(fù)閱讀，是一本真正開(kāi)卷有益的健康書(shū)籍，每讀一遍，就會(huì)有不同的收獲和感悟。</p><p class="ql-block">那最讓我感動(dòng)的是，戴維斯女士將一生的熱情全部都奉獻(xiàn)給了營(yíng)養(yǎng)事業(yè)。在這本書(shū)當(dāng)中，我們可以看到的是一位慈祥可敬的母親，而不是冷冰冰的一個(gè)學(xué)者，字里行間都充滿了愛(ài)。希望每個(gè)人都健康，免受疾病的痛苦</p><p class="ql-block">說(shuō)了這么多，如果您也關(guān)心自己和家人的健康，從今天開(kāi)始，和我一起來(lái)翻開(kāi)這本書(shū)吧！</p><p class="ql-block">首先，我們打開(kāi)第一頁(yè)，是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)給這本書(shū)做的序。他是這樣說(shuō)的，如果我在讀大學(xué)的時(shí)候讀到這本書(shū)，那就太好了！因?yàn)樗诓粩嗟乃⑿挛覀儗?duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的認(rèn)知。</p><p class="ql-block">其實(shí)很多食物僅僅是維持生命所必需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體的幫助是有限的，我們必須從那些有益于我們的食物當(dāng)中來(lái)獲得真正的營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block">沒(méi)錯(cuò)，這也是我為什么要推薦大家來(lái)讀這本書(shū)的原因，這是一本能刷新我們健康觀念，值得我們每一個(gè)人熟讀并掌握的書(shū)。</p><p class="ql-block">接下來(lái)，我分享一下我自己看完這本書(shū)之后，印象最深刻的三個(gè)震驚，帶大家來(lái)先睹為快！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一種震驚，缺乏營(yíng)養(yǎng)，竟然會(huì)導(dǎo)致身體和精神健康的惡化。作者他是這樣說(shuō)的，人的脾氣性格和智力都與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如說(shuō)青春期的逆反心理。戴維斯女士認(rèn)為，青春期是人的一生當(dāng)中發(fā)育最快的時(shí)期了，通常的飲食，是很難滿足此階段的身體發(fā)育需要，導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)素尤其是鈣的嚴(yán)重缺乏。</p><p class="ql-block">也就是說(shuō)，只要能充分的滿足孩子青春期發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，那么叛逆的青春期，可能會(huì)更平穩(wěn)的度過(guò)。這簡(jiǎn)直就是眾多家長(zhǎng)的福音！</p><p class="ql-block">另外，書(shū)中還有一個(gè)地方讓我既震驚，同時(shí)又愧疚。孩子的坐立姿勢(shì)不正確，也是營(yíng)養(yǎng)不良所致，父母經(jīng)常會(huì)呵斥孩子，你看你坐沒(méi)坐相站沒(méi)站相的，其實(shí)這是不對(duì)的。</p><p class="ql-block">因?yàn)閮和癄I(yíng)養(yǎng)不良的責(zé)任應(yīng)由父母來(lái)負(fù)，然而，大多數(shù)父母都不知道問(wèn)題根源之所在，反而來(lái)訓(xùn)斥孩子。那我們各位，你的孩子站姿就像書(shū)中描繪的那樣含胸駝背，為此沒(méi)少挨罵。</p><p class="ql-block">那看了這本書(shū)之后呢，這些父母都會(huì)自責(zé)不已的。同時(shí)，我也特別希望有更多的家長(zhǎng)，可以讀到這本書(shū)，了解問(wèn)題的根源所在，避免錯(cuò)誤的發(fā)生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)只要是適當(dāng)?shù)母纳茽I(yíng)養(yǎng)，就能使人的性格、情緒、智力、體態(tài)發(fā)生明顯的變化，讓人也變得更加的圓潤(rùn)，超氣蓬勃，也更加的自信。</p><p class="ql-block">最后也是我印象最深刻的，就是深加工的食品和不正確的烹飪方式，也會(huì)進(jìn)一步的使食物中的營(yíng)養(yǎng)流失。戴維斯女士也在書(shū)中強(qiáng)烈的抨擊了糧食精加工的做法。</p><p class="ql-block">記得2000年某期中國(guó)電視報(bào)上，曾經(jīng)報(bào)道過(guò)這樣一則案例</p><p class="ql-block">1998年7月，安微省某村的30位村民，上山干活，第二天，這30位村民雙腿腫脹，還有心慌、頭暈等癥狀，最嚴(yán)重的一位，經(jīng)醫(yī)院搶救無(wú)效死亡，被診斷為心力衰竭。</p><p class="ql-block">經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫人員調(diào)查，這是嚴(yán)重缺乏維生素B1所致，調(diào)查組還解釋了該村村民嚴(yán)重缺乏維生素B1的原因，稻米加工太精細(xì)了，淘米煮飯習(xí)慣不當(dāng)，淘米先用開(kāi)水燙，然后再用手反復(fù)的搓洗，煮飯的米湯還要撇出來(lái)喂豬。</p><p class="ql-block">你看看原來(lái)僅僅缺乏維生素，就可能導(dǎo)致十分嚴(yán)重的疾病。正如是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)前秘書(shū)長(zhǎng)克利爾博士在封面上寫(xiě)道，如果《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》，這本書(shū)當(dāng)中所設(shè)定的原則能被大多數(shù)人應(yīng)用，我相信人們?cè)诮】瞪先〉玫倪M(jìn)步要比以往任何一個(gè)時(shí)代都大得多。</p><p class="ql-block">如果你想和我一樣，一再被戴維斯女士刷新觀念，獲得新的知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)，那我們繼續(xù)下一個(gè)分享！</p><p class="ql-block">今天我們讀吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀第一章，營(yíng)養(yǎng)學(xué)令人著迷的話題，開(kāi)篇戴維斯女士就闡述了她對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度。</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)人問(wèn)題，就如同你的日記一樣私密，你的營(yíng)養(yǎng)狀況將決定你的容貌、行為和感覺(jué)，你所攝取的營(yíng)養(yǎng)將在很大程度上對(duì)你的身體產(chǎn)生影響，你可能身體虛弱也可能，精力充沛。</p><p class="ql-block">在這段闡述里邊，我們能感受得到，作者為什么那么著迷于營(yíng)養(yǎng)學(xué)？因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物，如何構(gòu)建人體健康的科學(xué)，與我們息息相關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">緊接著進(jìn)入了第一章節(jié)的主題，問(wèn)題也來(lái)了，這么令人著迷的話題，為什么不為人所知，甚至嗤之以鼻？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">直到今天，我們身邊是不是還有這樣一些人一提到營(yíng)養(yǎng)素，就趕緊的捂著錢(qián)包？覺(jué)得是騙人的把戲吧，或者拿出一套，有病就去醫(yī)院去看就行的理由來(lái)唐塞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴維斯女士用章節(jié)闡述原因，我簡(jiǎn)單歸納為以下三點(diǎn)：第一點(diǎn)就是，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)狂熱粉錯(cuò)誤的引導(dǎo)，讓大家覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)學(xué)那就是偽科學(xué)吧！</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)學(xué)狂熱粉也有自己的一套奇葩理論，戴維斯女士在本章的第一小節(jié)，就提到了很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)的狂熱，其實(shí)沒(méi)有接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，卻大肆的散播被營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歪曲報(bào)道</p><p class="ql-block">讓很多不了解真相的人，不接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，還使得很多有思想的人，反而對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生了懷疑。</p><p class="ql-block">作者也分享了他的親身經(jīng)歷，他曾經(jīng)受到過(guò)狂熱粉的邀請(qǐng)，吃過(guò)一種經(jīng)異化處理的草，氣味聞起來(lái)還算好，吃起來(lái)實(shí)在是難以下咽。這些狂熱粉都是這么認(rèn)為的，他們覺(jué)得這食物，只有如毒藥般難吃，才能對(duì)身體健康真正起作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者就疑惑了，他們這么做真的是為了身體的健康嗎？所以說(shuō)他在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域工作的時(shí)間越長(zhǎng)，就越相信，只有美味的食物，才能真正的有益于健康，健康營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block">沒(méi)有得到廣泛應(yīng)用的第二點(diǎn)，到處充斥著大量錯(cuò)誤的信息，很多人都以為我自己非常懂營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)根本就是錯(cuò)的理念，這也就是為什么我們要持續(xù)讀書(shū)的首要原因。</p><p class="ql-block">戴維斯女士在本章的第二小節(jié)，也分享了他的真實(shí)經(jīng)歷，經(jīng)常會(huì)有人告訴他，我正在吃這個(gè)高蛋白的食物，但當(dāng)作者檢測(cè)他的飲食的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)了，它蛋白質(zhì)的攝入量?jī)H達(dá)到了推薦量的三分之一而已。</p><p class="ql-block">這些人自以為有足夠的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，但并非如此。最后，造成的結(jié)果就是他們無(wú)法來(lái)改善自己的健康狀況。其實(shí)很多人都是自以為認(rèn)為，自己懂得如何來(lái)搭配飲食，但由于知識(shí)面和眼界的不足，或者總想著臨時(shí)抱抱佛腳，只看幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)，我就會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)了，就想迅速的成長(zhǎng)了，這樣肯定是不會(huì)取得很好的效果的</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)學(xué)，未能得到重視的最后一點(diǎn)就是過(guò)分的依賴(lài)，醫(yī)生對(duì)健康的指導(dǎo)。其實(shí)您得知道醫(yī)學(xué)的治病和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的養(yǎng)生根本就不是一回事吧。</p><p class="ql-block">戴維斯女士在本章的第三小節(jié)，就舉了這樣一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，醫(yī)生沒(méi)有指導(dǎo)患者改變飲食，通?；颊咭矔?huì)覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)學(xué)并不重要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)根本是兩個(gè)學(xué)科，醫(yī)生從讀書(shū)到工作，人家始終研究的是疾病，而并非是營(yíng)養(yǎng)，作者也強(qiáng)調(diào)了醫(yī)學(xué)的目的，始終就是治病救人，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)的目的才是保持健康和防止疾病。</p><p class="ql-block">很多疾病與飲食密不可分，比如說(shuō)咱們了解的高血糖、高血脂等等。請(qǐng)大家牢記，治病與養(yǎng)生的區(qū)別，不要亡羊補(bǔ)牢，直到身體出現(xiàn)了病癥了，不得不忍受無(wú)休止的痛苦的時(shí)候，才幡然醒悟，這些是可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)去預(yù)防的。</p><p class="ql-block">如何來(lái)保持健康的人生呢？戴維斯女士在文章最后呼吁到，無(wú)論你有多健康，全面了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，及應(yīng)用方法，會(huì)幫你改善身體狀況，使你的情緒、容貌、健康都處于最佳的狀態(tài)。</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)學(xué)這樣一門(mén)令人著迷的科學(xué)，要認(rèn)真努力的去專(zhuān)研，就會(huì)為我們的健康帶來(lái)最珍貴的回報(bào)。明天我們將一起來(lái)讀，第二章早餐的質(zhì)量，影響你的一天，和第三章，為身體提供合適的營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">朋友們，我們明天再見(jiàn)，今天的分享就到這里了，謝謝大家的聆聽(tīng)！</p>