<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡椒才魚(yú)片，將才魚(yú)的鮮嫩與泡椒的酸辣完美融合，才魚(yú)晶瑩剔透，微微泛著誘人的光澤，點(diǎn)綴其上的紅色泡椒與翠綠蔥花，宛如一幅色彩斑斕的畫(huà)作。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">夾一片入口，嫩滑的魚(yú)片與牙齒輕輕觸碰，舌尖率先感知到它的柔軟，緊接著，濃郁鮮香在口腔中迸發(fā)。</span>酸辣的汁水在舌尖上跳躍，帶來(lái)一場(chǎng)刺激而暢快的味覺(jué)盛宴，令人欲罷不能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：新鮮才魚(yú)；</p><p class="ql-block">配菜：泡椒、姜、大蒜、大蔥、雞蛋、小米辣。</p><p class="ql-block">調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、胡椒粉、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、泡椒切碎，準(zhǔn)備好蔥段、蔥花、姜絲、小米辣碎，雞蛋取蛋清。</p><p class="ql-block">2、將才魚(yú)宰殺，去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟，清洗干凈。沿著魚(yú)骨將魚(yú)肉片下，再將魚(yú)皮朝下，斜切成厚度均勻的薄片。</p><p class="ql-block">3、把魚(yú)片放入碗中，加入鹽、料酒、蛋清、姜絲、淀粉，攪拌均勻后加一勺食用油鎖住才魚(yú)片的鮮味，腌制15-20分鐘，使魚(yú)片入溫柔，并在炒制過(guò)程中保持嫩滑。</p><p class="ql-block">4、鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜末、泡姜絲、泡椒碎炒出香味。</p><p class="ql-block">5、將腌制好的魚(yú)片逐片放入鍋中，輕輕滑炒，避免魚(yú)片粘連。炒至魚(yú)片變色后，加入生抽、白糖、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。</p><p class="ql-block">6、翻炒片刻后，加入蔥花，即可出鍋裝盤(pán)。熱氣騰騰的泡椒才魚(yú)片，酸辣鮮香，讓人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"><br></p>