<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">民間素有“魚中珍品數(shù)才魚”的說法。才魚，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，富含多元營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)久以來都是備受追捧的餐桌珍饈。在湖北，流傳著這樣的俗語：“青蓮烏龜來鳳魚，沙道雞湯觀音檔才魚 。”其中，荊州觀音檔的才魚，憑借獨(dú)特風(fēng)味，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，堪稱才魚中的佼佼者。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">機(jī)緣巧合，今日購得一條野生才魚。我決定用它來燉蘿卜，不用加任何調(diào)料，<span style="font-size:18px;">湯白如奶，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。</span>燉煮后的才魚，肉質(zhì)變得更加軟糯，入口即化。蘿卜吸收了魚的鮮美，變得清甜多汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：才魚、白蘿卜；</p><p class="ql-block">調(diào)料：大蔥、生姜、料酒、鹽、胡椒粉、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、才魚去鱗和內(nèi)臟，處理干凈，剁成塊，用料酒、鹽、生姜片腌制片刻；白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；</p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備好蔥段、蔥花和姜片。</p><p class="ql-block">3、熱鍋冷油，將才魚段放入鍋中，小火煎至兩面金黃。煎魚時(shí)需耐心，確保魚皮完整。</p><p class="ql-block">4、將砂鍋中加入足量清水，加入煎制好的魚塊，放入蔥段、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。</p><p class="ql-block">5、時(shí)間的魔法讓魚湯變得濃稠乳白，再放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直至蘿卜熟透。最后，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花提香，一鍋熱氣騰騰的才魚燉蘿卜就完成了。</p><p class="ql-block"><br></p>