<p class="ql-block ql-indent-1">迷迭香是一種帶有木質(zhì)清香的植物，常用在西餐料理中，作為食物香料出現(xiàn)，令食品的氣味更加誘人。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我今天做一道中西結(jié)合的創(chuàng)意菜：迷迭香煎焗河鰻，準(zhǔn)確地說是迷迭香芒果醬煎焗河鰻。</p> 食材原料：<br>1、新鮮的河鰻肉 約400克 <br>2、海南芒果 一個(gè) <br>3、大番茄一個(gè)，小番茄適量<br>4、迷迭香、生姜、胡椒粉、海鮮黃豆醬、生粉、鹽、橄欖油、白酒等適量 制作做法：<br>1、處理河鰻，河鰻表面黏液較多，可用鹽或面粉搓洗，再用清水沖凈，直接切1厘米厚段，用廚房紙吸干水分，加鹽、胡椒粉腌15分鐘，然后兩面裹上生粉； <br>2、處理蔬果，按熟食要求事先消毒好刀具和砧板，芒果去皮去核，果肉除切塊外，留部分卷成玫瑰花狀備用；<br>3、小心削除番茄表皮，卷成玫瑰花狀備用，番茄肉切塊；<br>4、將芒果塊、番茄塊用一勺沙拉醬調(diào)拌，連同芒果花、番茄花一起放入冰箱內(nèi)冷藏保存，等待裝盤備用；<br>5、在微型料理機(jī)中加入芒果碎塊的邊角料，加適量的清水，攪打成細(xì)膩醬汁；<br>6、在鍋里下橄欖油，加兩片生姜去腥，先下迷迭香爆香，再下河鰻肉，先大火鎖住水分，再小火慢煎到兩面金黃色； <br>7、加半勺海鮮黃豆醬，倒入事先攪打的芒果醬汁和少許二鍋頭白酒，與河鰻肉一起燜焗，加蓋中小火焗到收汁，即可出鍋裝盤！ <p class="ql-block">總結(jié)：</p><p class="ql-block ql-indent-1">這道創(chuàng)意菜融合了中西烹飪風(fēng)味，巧妙利用海南芒果的香甜、迷迭香的木質(zhì)香氣與南渡江河鰻的肥美相得益彰，鮮嫩的鰻魚肉搭配著果香、醬香、酒香，還有迷迭香，味覺達(dá)到輕盈與醇厚交織的頂峰。河鰻肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。</p>