<p class="ql-block">除夕吃過(guò)年夜飯，甚至沒(méi)來(lái)得及看會(huì)兒熱鬧的春晚，我就開(kāi)始準(zhǔn)備初一的餃子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餃子的面已在下午就準(zhǔn)備好了，天氣涼，把面多餳一會(huì)兒，包餃子時(shí)面會(huì)更柔軟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">麻煩的是，兒子的朋友送了一條鲅魚(yú)，兒子突發(fā)奇想，想吃鲅魚(yú)餡餃子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，兒子的話(huà)就是“圣旨”，所以得趕緊忙活起來(lái)，還不知道剔鲅魚(yú)是否順利。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">豬肉餡、鲅魚(yú)、韭菜、蔥姜水、黃酒、姜汁、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、溫鹽水和面，和好后多揉幾次，餳好。</p><p class="ql-block">2、用刀把鲅魚(yú)肉一點(diǎn)一點(diǎn)刮下來(lái)，要注意魚(yú)刺，刮下魚(yú)肉確保無(wú)刺后，用刀剁成肉泥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、豬肉餡用蔥姜水?dāng)嚢枭蟿?，放蔥姜末，黃酒去腥、鹽、生抽調(diào)味，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、韭菜摘洗干凈，清水浸泡后，撈出瀝干水分。</p><p class="ql-block">5、切碎韭菜備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">韭菜我喜歡買(mǎi)紫根的細(xì)韭菜，味道比較純正。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、魚(yú)肉剁好后，放入姜汁、白胡椒粉、黃酒攪拌上勁（這個(gè)過(guò)程還算順利）。</p><p class="ql-block">7、將魚(yú)肉餡、豬肉餡、韭菜倒入食用油，蠔油、香油攪拌均勻，餃子餡就拌好了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、后面的事就比較簡(jiǎn)單啦，餳好的面做成劑子，再揪成小劑子，搟成餃子皮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、包成白白胖胖，如小肥豬似的餃子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、起鍋燒水，水開(kāi)后下入餃子，三開(kāi)三滾后，撈出，初一的餃子隆重登場(chǎng)了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、取出臘八泡的碧綠的臘八蒜，酸香誘人。鲅魚(yú)韭菜餃子，鮮香多汁，吃一口滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鲅魚(yú)韭菜餃子，這就是普通百姓家年的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：春節(jié)序曲</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨