<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糟蟹早在隋唐時(shí)期就很流行，宋朝被列為貢品。據(jù)說隋煬帝在吃蟹之前，先要把蟹殼擦干凈，然后用金紙剪成的龍鳳花密密地貼在上面，頗顯帝王吃蟹之趣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">陸游的《糟蟹》詩(shī)中有：“醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸?！碧岬綄?duì)糟蟹愛不釋口的意境；楊萬里詩(shī)中有“酥片滿螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”之句，贊美螯肉片片似白玉、蟹黃油亮如黃金；蘇舜欽更有“霜柑糖蟹新醅美，醉覺人生萬事非”的感慨，已覺人生萬事都不比把酒持螯的享受。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糟蟹是上海人的最愛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備：1、大閘蟹。2、糟鹵。3、生姜片。4、大蔥段。5、大蒜頭。6、桂皮。7、鹽。8、冰糖。9、干辣椒。10、生抽。11、蠔油。12、花雕酒。13、白酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作過程：1、大閘蟹上鍋蒸熟。2、制作糟鹵。生姜片、大蔥段、大蒜頭、桂皮、冰糖下鍋→加入清水→煮開鍋加入干辣椒→加入生抽→加花雕酒→糟鹵→加鹽煮開鍋。3、撈出鍋里的食材。4、糟鹵裝入容器內(nèi)晾涼。5、放入大閘蟹。6、加蓋冰箱保存24小時(shí)。7、取出后斬開即食。</span></p> <p class="ql-block">大閘蟹、糟鹵、生姜片、大蔥段、大蒜頭、桂皮、鹽、冰糖、干辣椒、生抽、蠔油、花雕酒↓</p> <p class="ql-block">生姜片、大蔥段、大蒜頭、桂皮、冰糖下鍋↓</p> <p class="ql-block">加入清水↓</p> <p class="ql-block">煮開鍋加入干辣椒、生抽↓</p> <p class="ql-block">加入蠔油↓</p> <p class="ql-block">加花雕酒↓</p> <p class="ql-block">加糟鹵↓</p> <p class="ql-block">加鹽↓</p> <p class="ql-block">煮沸關(guān)火↓</p> <p class="ql-block">撈出香料↓</p> <p class="ql-block">鹵汁倒入容器中待涼↓</p> <p class="ql-block">加入大閘蟹↓</p> <p class="ql-block">加入白酒↓</p> <p class="ql-block">封蓋放入冰箱靜置24小時(shí)↓</p> <p class="ql-block">取出切開↓</p> <p class="ql-block">糟蟹↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>