<p class="ql-block">早上起來，老婆開始和面了，準(zhǔn)備做我最愛吃的蔥油餅?？粗β档纳碛?，將面粉加水?dāng)嚢璩擅婧?。將蔥花，雞蛋，鹽，直接放入面糊中攪拌均勻。熱鍋加油，放面糊攤平，用小火煎至兩面金黃即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剛出鍋的蔥油餅，放在切菜板上用刀切成八塊，裝盤上桌開始吃，簡單的家常蔥油餅外香皮脆，內(nèi)里松軟多層，層層分明，蔥香撲鼻，惹人食欲大開。而且非常容易消化，可以促進(jìn)腸胃活動(dòng)，老少皆宜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥油餅是用蔥花做成的餅，早餐食用的比較多。單吃時(shí)的蔥香縈繞口中，老婆給我沖了一碗麥片，就著幾碟咸菜，好吃，可稱為一道營養(yǎng)美味的中式小餐。還可卷入喜歡的咸菜、涂上喜歡的醬料一同食用！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥花餅是一款簡單快捷的面食早點(diǎn)，做起來只需要一會(huì)兒的功夫。蔥油餅吃起來又香又軟，用手直接抓著吃，蔥花的香味撲鼻而來。還可以煮一碗粥，或者是打一杯豆?jié){一起吃，這樣就解決了一頓早餐啦！</p> <p class="ql-block">當(dāng)然蔥油餅是宅家寶媽們經(jīng)常做的一種早餐餅。關(guān)于蔥油餅的做法各種各樣，口感也是各有千秋。每個(gè)人也都不同，雖然食材相同，但是在制作的過程當(dāng)中如果沒有掌握好一些技巧，就做出來沒有那種筋道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">懷著感恩之心，感謝老婆為我們這個(gè)家庭所做的一切。在家庭生活中，我們可以一起制作家常蔥油餅，一起享受著美味早餐，一起分享快樂。這種家庭氛圍和人氣是外人無法給予的，只有在家中才能感受到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一盤蔥油餅，讓我們感受到家的溫暖和親切。在面食早點(diǎn)中，我最愛吃的是蔥油餅。尋常的食材、傳統(tǒng)的香料、簡單的做法，雖不及山珍海味，但這簡單、平凡的味道，也是每一個(gè)東至人難以忘懷的家鄉(xiāng)味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">東至，別稱，“堯城”，位于皖西南與贛北交界處，民間歷史文化深厚，美食早點(diǎn)和物產(chǎn)更是風(fēng)味繁多，東至的蔥油餅是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早點(diǎn)之一，也是東至縣的地方美食名片。近幾年來，得到越來越多的人的喜愛。</p> <p class="ql-block">蔥油餅起源于中國北方地區(qū)，據(jù)說已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。最初它是一種簡單的家常小食，后來逐漸流傳到了全國各地，成為深受人們喜愛的美食之一。因?yàn)樗鼉r(jià)格比較便宜，深受在外打工和上班一族的喜愛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥油餅在中國早期文獻(xiàn)中也有所記錄，比如：明代的《齊民要術(shù)》就提到了“雞蛋餅”等類似的面食。主要用料為面粉、蔥花和雞蛋，口味香咸酥脆，蔥味十足，特別好吃，是大街小巷里比較常見的早點(diǎn)之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥油餅的起源并沒有一個(gè)明確的故事，但是有一些流傳較廣的說法。無論起源于何處，蔥油餅已經(jīng)成為了中國多個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)早點(diǎn)，深受人們喜愛。它味美、小眾、親和、樸素的平民身份傳承著家鄉(xiāng)的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥油餅自然是離不大蔥。大蔥在烹飪和家常菜里占據(jù)著重要的地位。 “蔥姜蒜”等基本調(diào)味料“蔥”為首。大蔥混入面食時(shí)，大蔥就會(huì)激發(fā)出“花”的形態(tài)，如碎花般“印”在食物上，這大概就是“蔥花”的特色吧。</p> <p class="ql-block">蔥油餅含有碳水化合物、胡蘿卜素比較豐富，可為人體補(bǔ)充能量。蔥油是用生油、鹽、味精和蔥末入油炸香形成，主要含揮發(fā)油和辣素，能夠去除腥膻味、產(chǎn)生特殊香氣，還可以刺激消化液的分泌，增加食欲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥油餅代表的不僅僅是一種清晨街道的早點(diǎn)，更是青春時(shí)的美好回憶，是學(xué)校門口的蔥油香，是過早攤頭前排的長隊(duì)。油潤軟香的蔥油餅，從每一天的日出開始，深深勾住了繁忙城市中，一個(gè)個(gè)步履匆匆的身影。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥花餅在堯城的早點(diǎn)中，即不起眼，也不出眾，往往視為街邊小攤，清晨果腹之物，但它卻是人們心目中的老味道，一張小小的蔥花餅，不僅承載著時(shí)光和味蕾的記憶，也成為人們清晨經(jīng)久閑適的念想和陪伴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蔥油餅的香氣，又從記憶的深處飄了過來。還記得，上世紀(jì)八十年代，三中學(xué)校路口，建德路與建設(shè)路交匯處人行道上的攤位早點(diǎn)——蔥油餅。那美味就一直懸在我的心頭，被無數(shù)次的品味著，讓我思味欲穿。</p> <p class="ql-block">時(shí)光荏苒，歲月如梭，眨眼間，已經(jīng)走到了人生的花甲之年！在歲月的長河中，所經(jīng)歷的一些人和事，有的已經(jīng)隨風(fēng)逝去，沒有留下任何印記；有的卻刻在自己的腦海中，像生命的圖騰一樣，時(shí)時(shí)的浮現(xiàn)在眼前。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記憶中，享受美味的畫面清晰而立體。每天早上，我們被蔥油餅攤的香味吸引而去，擠在攤前，看一鍋鍋焦黃黃、油抹抹的蔥油餅，被從閃著紅火的鍋里鏟出來，放在案板上切，一股蔥油香味直鉆你鼻孔深處。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這家蔥油餅生意實(shí)在是太好了！上午的九點(diǎn)多鐘，天還下著細(xì)雨，依然有不少顧客在排隊(duì)，他們說，平時(shí)排幾分鐘是很正常的事，有時(shí)會(huì)更長！這樣的架勢，讓我更好奇到底是怎樣的美味讓大家心甘情愿地等待。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每天，他們只做早上與上午兩個(gè)時(shí)段，其余的時(shí)間就在家進(jìn)粉、買蔥、洗蔥、切蔥、買油、買鹽。小攤一直擺放在十字路口東側(cè)人行道上，生意越做越好了。收攤的時(shí)侯老板喜得那每天哼著黃梅小調(diào)進(jìn)進(jìn)出出。</p> <p class="ql-block">做蔥油餅的是一對(duì)中年夫妻，他們家的配料比較簡單，攪拌好的面糊，放入油鍋煎。兩口子相互配合，各司其職，女人娘和面，男人煎餅和售賣，等候的人再多，依然有條不紊。她們手上功夫不停地招呼客人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將面糊倒在平底鍋里，順著鍋底攤平鋪滿，煎了一會(huì)，聞著香味了，就把面餅翻個(gè)，繼續(xù)煎另一面。又過了一會(huì)，蔥香味更濃了，面餅兩面都呈焦黃色，就移開鍋。約五六分鐘，噴香四溢的蔥油餅就出鍋了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他們家的蔥油餅就辣的和不辣的兩種口味，辣的在餅上刷了一層辣椒醬。我們買了半塊蔥油餅，八角錢，男人一邊切餅，一邊問要辣不要辣，幾句平淡似水的話語，讓這家蔥油餅攤更添一層溫暖人心的色彩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就著剛出鍋的熱度，咬了一口不辣的蔥油餅，外皮脆酥、內(nèi)層松軟、清爽，蔥的香味、面的勁道、鹽和水的比例，油煎的脆度，一切都剛剛好！就是那種增一分太多、減一分太少的感覺，兩個(gè)字總結(jié)，完美！</p> <p class="ql-block">后來，蔥油餅攤不給擺了，如今這夫妻倆也不知去向。再后來，大街小巷很少人做蔥油餅了。偶爾也有聞傳當(dāng)年攤位附近的早餐店有蔥油餅賣。那松軟的、有嚼勁的、香繞齒間的蔥油餅至今還留在我記憶里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">城市發(fā)展越來越大，老味道越是難尋，最難能可貴的是，幸好啊，還有那些人努力在堅(jiān)持傳承老手藝！那種味道，像街道上許久都聞不到而突然出現(xiàn)的煙火氣息，足以讓人在城市的不斷變遷中找到回憶的共鳴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讓我這輩子都記憶猶新，回味無窮！時(shí)間過去了幾十年，雖然現(xiàn)在日子是越來越好，想吃啥就買啥，吃過的美味也不知比那強(qiáng)上多少倍，但是，記憶中的味道，那種幸福的味道，卻是再也沒有這么體驗(yàn)過了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">民以食為天，一塊塊簡單而美味的蔥油餅，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡脑琰c(diǎn)，它承載著人們的記憶和情感，也代表著一種文化和傳統(tǒng)。人間煙火氣，最撫凡人心。愿我們每天清晨都有充滿陽光的好心情。</p>