<p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">素包子是一種比較健康的吃法，因其可以保留食材營(yíng)養(yǎng)，做起來(lái)方便，加之其有菜有面，可以直接當(dāng)作主食吃，比較省事，所以深受大家的喜歡。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">我們來(lái)學(xué)幾款素包子的做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">1、包菜粉絲包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包菜(1棵)、木耳(適量)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜(適量)、鹽(適量)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉、酵母各適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、準(zhǔn)備龍口粉絲，包菜洗凈，切成小塊；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、木耳用涼水泡發(fā)，木耳泡發(fā)后摘凈根部；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、粉絲用水泡軟，姜切碎；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、鍋內(nèi)油熱,放入姜碎，小火翻炒香；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、放入包菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻，不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時(shí)候現(xiàn)加入鹽調(diào)味即可；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、準(zhǔn)備好面粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、面粉揉成軟一些的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上發(fā)起?，F(xiàn)在冬天可以放到陽(yáng)光下或者暖和一點(diǎn)的地方；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9、揉面團(tuán)，排出面團(tuán)中的氣體，面團(tuán)從中間扣個(gè)洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，搟成稍微厚一點(diǎn)圓形，包入菜餡；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、包好后醒一會(huì)，會(huì)明顯感覺到醒一會(huì)的包子在手心掂量時(shí)發(fā)輕，蒸鍋內(nèi)放冷水，屜布撒點(diǎn)水潤(rùn)濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣后蒸10分鐘即可，關(guān)火后靜置5分鐘再開蓋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">2、蘿卜絲生煎包</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">普通面粉適量、蘿卜1個(gè)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐1塊、鹽、姜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、普通面粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時(shí)要少量慢慢地加，晾涼后揉成面團(tuán)，蓋濕布醒一會(huì)兒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、醒面的過(guò)程來(lái)制作包子餡，蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份，瀝干水份，用刀稍微剁一下；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、豆腐切小粒，姜切末，混合在一起，加入花生油、鹽、醬油調(diào)成包子餡；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、取出醒好的面團(tuán)，均勻地分成若干份，搟成面皮，包成包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個(gè)排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時(shí)，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">3、香菇油菜包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肝菌、松茸</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油菜、小香菇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉、酵母各適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽、香油、胡椒粉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、面粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、油菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、將切好的食材倒入鍋里炒香，放鹽、香油、胡椒粉拌入味待用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、發(fā)好的面排氣，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅狀，包入拌好的餡料；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、包好包子醒片刻入鍋；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、準(zhǔn)備一鍋開水，將包子開鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">4、尖椒茄子餡包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中筋粉100克、酵母2克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡打粉2克、糖3克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子1個(gè)、尖椒2個(gè)、生姜適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">麻油、鹽、糖適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、茄子去皮洗凈切丁，放兩三小勺鹽調(diào)勻 殺水 半小時(shí)；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、尖椒切碎，生姜切末；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、茄子擠干水放入尖椒、 姜末，加調(diào)料，把餡料調(diào)勻；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、面粉、泡打粉調(diào)和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到面粉中，揉成面團(tuán)，揉搓光滑；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、下20克的劑子，搟成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、放入刷過(guò)油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗布，醒30分鐘左右；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、入蒸箱設(shè)100攝氏度，10-15分鐘即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">5、胡蘿卜木耳素包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中筋面粉300g，胡蘿卜兩根，木耳適量，泡打粉25g，酵母粉3g，玉米油，醬油，素蠔油，生抽，白糖，胡椒粉適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、調(diào)好面粉靜置發(fā)酵20分鐘，面團(tuán)切成12等份，搟成內(nèi)厚外薄包子皮；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、木耳泡發(fā)煮熟，涼涼后切成絲，胡蘿卜掛成絲；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、加入玉米油，醬油，素蠔油，生抽，白糖，胡椒粉適量，攪拌均勻。4、包好內(nèi)餡；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、大火蒸煮15分鐘，蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋后包子很漂亮但立刻就縮了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">6、茴香素包</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block">精面粉500g，干酵母5g，溫水300g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餡料：茴香適量，麻油一湯勺，鹽適量，鮮蔬粉適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒，面粉篩過(guò)后，加入溫水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、做餡料，將茴香洗干凈后切碎，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和鮮蔬粉；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、面團(tuán)發(fā)好后，搓成長(zhǎng)條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄，放入餡料，包成包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、包好的包子靜置醒20分鐘后，上籠蒸大火15分鐘左右，再燜5分鐘即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">7、玉米紅糖包子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block">面粉200g、玉米面粉50g </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酵母3g、紅糖60g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將面粉，玉米面粉，酵母放入盆中；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、加入130克溫水拌均勻，和成面團(tuán)發(fā)酵；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、紅糖餡：紅糖 60g加入20g面粉；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、將面團(tuán)分割后，滾圓，排出空氣，松馳10分鐘；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、將面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入紅糖餡，包成包子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、放入蒸鍋繼續(xù)發(fā)酵15分鐘，蒸好后燜3分鐘開蓋即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">8、香菇雪燕小籠包</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉、雪燕、香菇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香菇醬、青菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、雪燕提前一晚泡發(fā)，青菜、香菇洗凈切碎；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將青菜、香菇、雪燕、香菇醬倒入碗中拌勻勻；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、面粉加適量水?dāng)嚦擅扌鯛?，揉成光滑的面團(tuán)；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、搓長(zhǎng)條，切成差不多大小的劑子；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、撒上干面粉壓扁，搟成薄面皮兒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、舀上餡料，用大拇指和食指在包子皮邊緣捏褶子，一直往一個(gè)方向捏，最后把所有褶子邊捏到一起封緊；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、放入蒸籠，上鍋蒸熟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>