<p class="ql-block"> 小時(shí)候幾乎每個(gè)家里都養(yǎng)豬，養(yǎng)大了賣給屠夫，板油都拿回家熬，加上地里油菜榨的油，成了家里一整年的食用油，在那個(gè)農(nóng)村生活還比較清貧的年代，算得上一件幸福的事！</p> <p class="ql-block"> 盡管，科學(xué)家早已經(jīng)明確一個(gè)真理，那就是一切有生命的有機(jī)體都含有脂肪，而且，缺少它生命將難以延續(xù)。但是，由于一些慣性觀念的錯(cuò)誤引導(dǎo)，脂肪一直被看做是讓人極其生厭的化學(xué)物質(zhì)，被認(rèn)為是導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病等很多問題的罪魁禍?zhǔn)祝?lt;/p><p class="ql-block"> 我們的大腦基本上由脂肪構(gòu)成，大腦的重量，超過一般的動(dòng)物，大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)頻率、養(yǎng)分、氧氣的運(yùn)輸都有更高的要求。只有充分提供脂肪的來源，才能夠保證人類的獨(dú)特生理需要。</p><p class="ql-block"> 脂肪也是非常好的免疫保護(hù)材料。我們的皮膚每天接觸數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌和病毒，卻不會(huì)因此被傳染疾病的關(guān)鍵，就在于脂類的隔離作用，這樣的作用在人體內(nèi)部，細(xì)胞與細(xì)胞，組織與組織，器官與器官之間都存在著。每個(gè)細(xì)胞膜、組織的膜、器官的膜、虹膜、粘膜、漿膜組織中都是以脂肪作為主要材料來防止各種傷害的。</p><p class="ql-block"> 皮膚干燥，通常被人們無以為“缺水”，許多護(hù)膚品甚至聲稱產(chǎn)品可以“補(bǔ)水”，這是很可笑的廣告詞，水根本不被允許從皮膚外直接吸收。導(dǎo)致干燥的原因，是皮膚表層的薄脂缺乏，而導(dǎo)致受薄脂保護(hù)的死細(xì)胞脫落，進(jìn)一步導(dǎo)致那些活的、敏感的組織失去保護(hù)，從而變得干燥。因此，脂肪是皮膚健康的關(guān)鍵材料。</p><p class="ql-block"> 脂肪的密度比水要小得多，這個(gè)作用可以使血紅細(xì)胞及一些免疫細(xì)胞具有漂浮的作用而不至于在血管中沉降，更適合流動(dòng)，循環(huán)。鳥類及魚類都因?yàn)楹兄径菀赘≡谒?。因此，脂肪可以幫助血液循環(huán)！</p><p class="ql-block"> 脂肪的功能眾多幾乎不可能一一列舉。要知道，正是脂肪這樣的物質(zhì)在遠(yuǎn)古海洋中化分出界限，使細(xì)胞有了存在的基礎(chǔ)，依賴于脂類物質(zhì)構(gòu)成的細(xì)胞膜，將細(xì)胞與它周圍的環(huán)境分隔開。使生命得以從原始的濃湯中脫穎而出，獲得了向更加復(fù)雜的形式演化的可能。因此毫不夸張地說，沒有脂肪這樣的物質(zhì)存在，就沒有生命可言。</p><p class="ql-block"> 很多時(shí)侯，人們都認(rèn)為這個(gè)年代生活條件好了，多吃了脂肪，這個(gè)多我認(rèn)為比起30年前吃的量是多多了，但是對(duì)身體而言并沒有過量，沒有多，即使多了身體馬上就會(huì)有排斥反應(yīng)，惡心、油膩的感覺馬上來了，立即令人中斷攝入。紅燒肉這頓吃了，下一頓你就提不起食欲，而且頂多就吃個(gè)幾塊不得了，根本談不上過量！</p><p class="ql-block"> 真正可能過量的是精致的碳水化合物，我們國(guó)家居民以大米面條這類為主食，它為身體提供了大量的能量，可是現(xiàn)代人的生活大部分不是站著，就是坐著，重體力活幾乎很少，碳水的消耗少了很多，多余的就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪在身體內(nèi)打包，引起一系列的代謝問題。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">優(yōu)質(zhì)的脂肪來源：</b></p><p class="ql-block">堅(jiān)果子里的油脂，魚類當(dāng)中，低溫冷榨工藝的油都是很好的人體必須不飽和脂肪來源，這部分脂肪是人體大腦、神經(jīng)、所有細(xì)胞膜，關(guān)節(jié)膜、皮膚、內(nèi)臟的主要組成材料作用。</p> <p class="ql-block">飯店里用的最多的，超市里的大部分，及高溫榨取的，油炸、燒烤過的肉類，這類油，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫反式脂肪或者氫化脂肪，增加肝臟負(fù)擔(dān)，阻礙血液循環(huán)，難以被身體利用！</p>