<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">兒童患癌日益嚴(yán)重，加拿大BC省兒童醫(yī)院僅有36張病床，已經(jīng)無(wú)力收治越來(lái)越多的兒童患者。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">漁民協(xié)會(huì)今年一月發(fā)起一項(xiàng)慈善活動(dòng)，組織漁民出海捕撈鯡魚。感謝BC省華人互助會(huì)組織大溫地區(qū)華人義賣鯡魚，共籌得善款$7000加元捐給BC省兒童醫(yī)院。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大年三十，漁民捕魚歸來(lái)，義工們一早就分裝好鯡魚，每袋20磅，售價(jià)$20/袋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">義工分裝好鯡魚以后，立即組織運(yùn)輸車把3500袋裝的鯡魚運(yùn)送到華人互助會(huì)指定的地點(diǎn)，再由各個(gè)分發(fā)點(diǎn)派義工開車去認(rèn)領(lǐng)訂購(gòu)的鯡魚，運(yùn)回來(lái)就近派發(fā)給認(rèn)購(gòu)鯡魚的華人朋友，一切安排得井井有條，非常順利。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">中午時(shí)分，我買到了一袋鯡魚，很新鮮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上午出門前先加水和鹽、香葉、姜片、花椒煮水，水與鹽的配比是10:1。取魚回到家，吃完午餐就開始加工鯡魚。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">挑選小一點(diǎn)的鯡魚，大約10磅，洗干凈控干水份后，去頭去內(nèi)臟，用廚房紙搽干水份，撒上胡椒鹽拌勻，放冰箱冷藏室保鮮腌制。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">魚頭不要扔掉，把魚鰓去掉洗干凈，當(dāng)天就煎熟再加開水煮濃湯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用漏勺把魚頭渣過濾后，得出這一大碗新鮮魚頭濃湯，足夠我們吃三頓魚湯。每次加水煮豆腐魚湯，湯鮮味美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">稍大一點(diǎn)的鯡魚從背部慢慢切開，把魚鰓魚肚魚腸魚卵魚蛋全部取出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">從雌鯡魚的肚子里取出大約一磅的魚卵。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">從雌鯡魚肚子里取出魚蛋，足夠裝滿一個(gè)封口袋。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用流動(dòng)水把血水沖洗干凈，用廚房紙逐一把魚搽干水份，再加入已經(jīng)煮開并冷卻的姜、花椒和鹽的腌料水浸泡三個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟很重要，可以有效取出魚腥味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三個(gè)小時(shí)后，把腌料水里的魚撈出控干水份，再用廚房紙逐條把魚搽干水份。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用竹簽把三條魚串在一起，在魚頭系上棉線，掛起來(lái)用電扇風(fēng)干一個(gè)晚上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用電扇吹了一夜的鯡魚干。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">因?yàn)橄掠辏荒苣玫绞彝怙L(fēng)干。為了保險(xiǎn)起見，我用電風(fēng)扇吹18個(gè)小時(shí)，魚干已經(jīng)半透明，大功告成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把一夜干鯡魚裝袋，放冰箱保存，想吃魚干時(shí)就取幾條魚干出來(lái)烤，非常方便。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">小烤箱180℃預(yù)熱后，把三條一夜干鯡魚烤15分鐘。鯡魚含有豐富的Omega3，烤出了很多魚油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">晚餐每人一條烤魚干。魚骨魚刺酥脆，魚肉緊實(shí)鮮嫩，猶如人間美味，口感很好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大年初二，我才有空制作豆豉鯡魚罐頭。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我兩年前做過豆豉鯡魚罐頭，請(qǐng)點(diǎn)擊網(wǎng)頁(yè)參見詳細(xì)做法：</b><a href="http://www.zit.org.cn/3dqraq0k" target="_blank" style="font-size:20px; background-color:rgb(255, 255, 255);"><b>鯡魚的N種吃法</b></a></p>