<p class="ql-block">有一道名菜，是用荷葉包裹雞肉，然后用黃泥糊住，放在火上烤，烤熟之后往地上一摔，泥巴脫落，雞肉無(wú)比鮮嫩，這就是——叫花雞。</p><p class="ql-block">說(shuō)得是一個(gè)叫花子偶得一雞，用石頭壘了個(gè)灶，沒有鍋咋辦？叫花子在池塘里采了荷葉，和點(diǎn)兒稀泥做成的烤雞。</p><p class="ql-block">我在杭州“樓外樓”吃過(guò)叫花雞，味道的確不錯(cuò)，荷葉的清香似乎沁入了雞肉，別有風(fēng)味。</p><p class="ql-block">我今天做一道荷葉雞，和叫花雞的相同點(diǎn)就是都用荷葉包雞，不同的是不用泥巴糊在荷葉之外。</p><p class="ql-block">其實(shí)荷葉雞才是正宗漢族美食，屬于江浙菜系。</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、半只雞</p><p class="ql-block">2、荷葉</p><p class="ql-block">3、奧爾良烤雞粉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、雞洗凈切成塊</p><p class="ql-block">2、用奧爾良烤雞粉腌制半小時(shí)</p><p class="ql-block">3、用荷葉把雞肉包起來(lái)</p><p class="ql-block">4、放入空氣炸鍋中180℃，30分鐘</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">荷葉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">半只雞</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">雞剁成塊</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">倒入奧爾良烤翅粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">攪拌均勻</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">腌制半小時(shí)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">用荷葉包裹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">空氣炸鍋180℃，30分鐘</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">香味撲鼻</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">荷葉烤雞</span></p> <p class="ql-block">又是一道美味方便的快手菜，不用一滴油，就是用高溫潷出雞肉本身的油脂，荷葉阻擋油脂外漏，讓雞的油脂充分滋潤(rùn)著自己，那種油脂潷出→吸收<span style="font-size:18px;">→再潷出→再吸收的過(guò)程需要30分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">經(jīng)過(guò)30分鐘的“桑拿”，奧爾良烤翅粉的味道已經(jīng)充分與滲入雞肉之中，烤翅粉與油脂完美結(jié)合，成就了荷葉中的輝煌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">荷葉把它的芬香送給了雞肉，荷香滿屋，食客唇齒留香，而它卻黯然離場(chǎng)了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">這也許就是荷的品格，把荷香帶到餐桌，默默付出不求回報(bào)。</span></p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>