<h3>活動(dòng)年齡段：中班（4.5歲—5歲）</h3> <h3> 當(dāng)今世界瞬息萬變，日新月異。給孩子什么樣的教育？才能讓他們?cè)谖磥淼纳钪袚碛幸幌啬?？清華校長說，我們未來需要的是有創(chuàng)造力的孩子。這就需要培養(yǎng)孩子們具有創(chuàng)造性的思維方式，這是社會(huì)、老師和家長應(yīng)共同擔(dān)負(fù)的責(zé)任。</h3><h3><br></h3> <h3>活動(dòng)背景：</h3> <h3><font color="#010101" style=""> </font>云南昭通的飲食文化具有鮮明的融合性和獨(dú)特性，所有的菜系和小吃在烹調(diào)技法和選料方面別具一格，特點(diǎn)明顯。在云貴川三省最具名氣的昭通早點(diǎn)“油糕餌塊稀豆粉”更是表達(dá)了當(dāng)?shù)厝藗兊纳罘绞揭约靶睦頋M足的狀態(tài)。曾經(jīng)，“油糕餌塊稀豆粉”這道名小吃還上了中央電視臺(tái)的廣告欄目。</h3><h3><font color="#010101" style=""> 九月份我們即將升入中班，根據(jù)我園園本課程的要求，中班年級(jí)開展的一課程主題是“吃在昭通”。臨近放假的前一天，老師組織幼兒進(jìn)行了討論：你們認(rèn)為昭通最好吃的東西是什么？（蘋果、土豆、昭通醬、油糕餌塊、蘇子粑粑、涼粉…）幼兒紛紛發(fā)表著意見，討論得非常激烈。蘋果能做出哪些好吃的食物，土豆呢？昭通醬怎么做的，需要哪些原材料？油糕餌塊呢？……想自己做嗎？（孩子齊聲說：想）我們只選其中一樣來做。于是，孩子們交頭接耳，各持己見，不停地有人舉手說想做什么想做什么，無法定奪。最后，大家以投票的方式做了決定，做油糕和餌塊的票數(shù)最多。</font></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3> 教育價(jià)值： 在做餌塊和油糕的過程中，技能是一個(gè)非常個(gè)人化的能力，必須靠個(gè)人的努力才能完成，這有利于兒童學(xué)習(xí)品質(zhì)的形成。當(dāng)兒童帶著對(duì)知識(shí)的渴望進(jìn)行操作時(shí),會(huì)將對(duì)知識(shí)的記憶、理解、創(chuàng)造依托在具體的事物上。這樣的學(xué)習(xí)方式也能夠喚起兒童原有的專注、堅(jiān)持、不怕困難、不斷探索的學(xué)習(xí)品質(zhì)。當(dāng)兒童運(yùn)用知識(shí)獲得了對(duì)事物的理解與感受,完成了和自我的聯(lián)結(jié)后,他們對(duì)學(xué)習(xí)技能會(huì)產(chǎn)生極大的興趣。 尊重孩子的想法，鼓勵(lì)他們大膽嘗試，每次發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，老師都相信孩子有能力去解決，通過合作商議，在一次次的失誤中，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)技術(shù)，修正自己原有的經(jīng)驗(yàn)，找到解決問題的正確途徑。</h3> <h3>活動(dòng)意圖：</h3> <h3> 讓幼兒了解關(guān)于家鄉(xiāng)昭通的各種名小吃，感受家鄉(xiāng)的本土文化。通過親自動(dòng)手制作，在遇到挫折過程中能調(diào)試自己心態(tài)，在游戲中積極改進(jìn)技術(shù)，體驗(yàn)獲得成功后的喜悅和自豪。激發(fā)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。<br></h3><h3> 該小吃主要由炸油糕和燒餌塊兩部分組成。油糕部分的主要原料為外層包裹的稀米粉，里面夾心的原料多見土豆，此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法。餌塊的主要原料多為大米，也有用大米和玉米及蕎米混合作成米餌塊、玉米餌塊和蕎餌塊。一般吃法是在餌塊上撒佐料蔥花、辣椒、花椒油、胡椒粉，抹上醬肉、花生醬或芝麻醬，夾兩個(gè)油糕進(jìn)去包起來即可食用。也有人選擇餌塊包佐料，單獨(dú)吃油糕。</h3><h3> 主題目標(biāo)：</h3><h3> 1.了解“油糕餌塊”的種類，能用各種簡單的表徵方式表達(dá)制作該小吃的各種歷程。</h3><h3> 2.通過自己尋找食材后，能大膽探索并實(shí)踐油糕餌塊的做法，在多次嘗試下初步掌握蒸、舂、炸、攪拌和包的技能，并能根據(jù)客人口味加減配料。</h3><h3> 3.能在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問題，提出解決問題的方法，在不斷試錯(cuò)中培養(yǎng)探究性思維。</h3> <h3> 主題發(fā)起：假期里，家長需要準(zhǔn)備什么？孩子需加強(qiáng)什么。</h3><h3> 1.老師和家長商議，活動(dòng)前去聯(lián)系一塊種有土豆和蔬菜的地，為孩子做活動(dòng)前的經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備。</h3><h3> 2.假期給孩子準(zhǔn)備好鋤頭（有用過鋤頭的經(jīng)驗(yàn)）、背簍或提籃。</h3><h3> 3.假期繼續(xù)給幼兒提供用刀的機(jī)會(huì)，掌握用刀的正確方法（會(huì)削皮、會(huì)切塊、會(huì)切丁、會(huì)切絲），如我給爸爸媽媽削水果、我做的水果沙拉、我和爺爺奶奶一起做飯。</h3><h3><br></h3> <h3> 老師設(shè)定初步的主題探究線索。</h3> <h3><b><font color="#010101"> </font></b> 開學(xué)第一天，發(fā)起活動(dòng)前的經(jīng)驗(yàn)調(diào)查：</h3><h3> 師：吃過“油糕餌塊”的寶貝請(qǐng)舉手？四十個(gè)孩子中有八個(gè)孩子沒吃過。（家長不讓吃的原因：燒餌塊和炸油糕容易上火，有七個(gè)孩子扁桃體愛發(fā)炎和扁桃體腫大，有一個(gè)孩子經(jīng)常淌鼻血。）</h3><h3> 師： 吃在嘴里是什么感覺？</h3><h3> 幼：油糕酥酥的、脆脆的、香香的可好吃了，我最愛吃。</h3><h3> 幼：餌塊軟綿綿的，有一股清香味兒。</h3><h3> 師：誰知道油糕餌塊是用什么食材做的？</h3><h3> 幼：洋芋、面粉、大米、油。</h3><h3> 師：你都吃過什么味兒的油糕和餌塊？</h3><h3> 教室里炸開了鍋，一個(gè)超過一個(gè)的聲音大。 我吃過南瓜味兒的油糕。 我吃過紅薯味兒的油糕。我吃過臭豆腐油糕但不好吃。 我只吃過洋芋味兒油糕。老師，我吃過包谷餌塊。老師，我吃過米餌塊。老師，奶奶做過蕎餌塊給我吃。</h3><h3> 師：油糕餌塊長成什么樣子？</h3><h3> 幼（齊聲）：長得圓圓的，穿著白衣服和黃色的衣服。</h3><h3> 師：誰做過油糕餌塊？</h3><h3> 幼（齊聲）：沒做過。</h3><h3> 師：想不想親自動(dòng)手做來吃？</h3><h3> 幼：特別想！</h3><h3> 于是，老師召開家長會(huì)，讓孩子們分小組和家長討論做計(jì)劃。給孩子布置本周的任務(wù)，收集做油糕和餌塊所要用到的工具和材料。</h3> <h3>一、體驗(yàn)活動(dòng)</h3><h3> 因老師和孩子都沒有做油糕餌塊的經(jīng)驗(yàn)。首先，通過讓孩子去買、品嘗后有主動(dòng)問的意愿，初步了解油糕餌塊的制作流程。</h3> <h3> （一）和爸爸媽媽一起感受吃的愉悅，加深對(duì)油糕餌塊的印象。</h3><h3> 聽老師說周六可以讓爸爸媽媽陪著去吃油糕餌塊，然后集體去挖土豆。這一天，孩子們別提有多興奮，從早上到離園一直都在和好朋友討論：鋤頭挖過什么、背籮可以裝多少、提籃是竹子編的、地里會(huì)有蚯蚓、西瓜蟲會(huì)在葉子上、可能會(huì)看見成群結(jié)隊(duì)的螞蟻尋找食物……對(duì)活動(dòng)充滿著期待。</h3> <h3> （二）到達(dá)目的地，老師才一指那塊地，孩子們一擁而上。</h3><h3> 一到地里，揮起鋤頭就開挖，不一會(huì)兒問題就來了。老師，我挖不到。老師，我挖壞了咋辦呀。老師，我的鋤頭挖不進(jìn)土里。老師，他的鋤頭撞著我了。老師，她把我看見的土豆挖走了……</h3><h3> 這些問題老師在活動(dòng)前就預(yù)估到，沒有提前給孩子打招呼，要求他們?cè)趺崔k，或是要注意什么。現(xiàn)在，問題來了，我叫孩子們放下鋤頭，召集他們到我面前來，請(qǐng)孩子們逐一說出遇到的困難和問題，讓其他人想辦法去解決。我用笑臉貼畫激勵(lì)想出好辦法的孩子，有的說距離隔開點(diǎn)，有的說鋤頭前面不站人，有的說把鋤頭直直挖下去，有的說請(qǐng)爸爸媽媽幫忙挖，晉晉提出分組排隊(duì)去挖。</h3> <h3> 幼兒在挖土豆中遇到了需老師幫助才能解決的數(shù)學(xué)問題：1.離莖太近會(huì)把土豆挖壞。2.看見旁邊幼兒把土豆挖壞了后又離莖太遠(yuǎn)挖不出土豆來。老師在沒有測量工具的情況下，用自己的經(jīng)驗(yàn)提示孩子離莖5—8㎝左右挖下去試一試?？梢杂米约捍竽粗负椭兄干熘比フ闪?，丈量幾次后有了經(jīng)驗(yàn)，用眼睛目測一下再挖就把這個(gè)難題解決了。</h3> <h3> 挖完土豆，我告訴孩子們奶奶種的那塊地今天屬于他們，由他們支配。他們又去挖紅薯、扳玉米、摘辣椒、扯豆莢、摘南瓜??、摘西紅柿??和茄子??。</h3> <h3> 休息時(shí)，每個(gè)孩子及時(shí)地把采到的食材用自己的方式記錄了下來。例如一個(gè)玉米、五個(gè)紅薯、十個(gè)土豆、三個(gè)茄子……并把自己最喜歡的樣子畫了下來。</h3> <h3> 收獲之后，奶奶給孩子們講解了土豆、紅薯、玉米、豆莢、辣椒、南瓜、西紅柿和茄子的種子和種植方法，大家聽得精精有味。問孩子們要不要愛惜糧食，要不要挑食，能剩飯菜嗎？教育孩子們要珍惜農(nóng)民辛苦種出來的勞動(dòng)果實(shí)。</h3> <h3> 來到馬路邊，老師提議把自己采集到的東西進(jìn)行分類整理，他們動(dòng)作迅速，還玩起了當(dāng)賣菜的小攤販游戲，大聲吆喝，賣菜了！賣菜了！快來買新鮮綠色蔬菜！一元買一樣，兩元買兩樣，五元一堆……</h3> <h3> 回到班上，老師請(qǐng)個(gè)別幼兒說說自己的收獲，如挖了幾個(gè)大土豆幾個(gè)小土豆、幾個(gè)紅薯，掰了幾個(gè)玉米棒子，摘了多少個(gè)辣椒？ 賣出去了多少，手里拿著多少錢？之后，孩子們還把小土豆和小紅薯洗干凈放在游戲區(qū)當(dāng)玩具，把大土豆和大紅薯用紙箱裝好放進(jìn)柜子里。我給孩子們布置了一個(gè)小組任務(wù)：每組每天輪流去觀察去比較，看看洗過的土豆和紅薯與沒洗過的土豆和紅薯有什么變化和不一樣，記錄在小組冊(cè)子上。周一到周三沒人發(fā)表看法，周五回家前靈靈告訴我說：老師，我摸著小土豆的皮變軟了，茱茱發(fā)現(xiàn)冒了一小顆芽。到了第二個(gè)周孩子們發(fā)現(xiàn)洗過的土豆顏色有點(diǎn)變綠、發(fā)芽的土豆增多、脫皮、變軟、起皺、看上去變老了。恒恒還發(fā)現(xiàn)挖壞的口子結(jié)痂了，溢溢扒下了一塊皮發(fā)現(xiàn)土豆是黑的，尖叫喊我，陳老師快來看：“土豆變糊了”。</h3> <h3> 觀察對(duì)比活動(dòng)中，孩子有了責(zé)任感，輪著的孩子會(huì)細(xì)心記錄，生怕自己小組記的少一次影響大家得貼畫。孩子們帶著以上問題和家長一起查尋資料，知道存放在柜子里的土豆陽光照射不到而呈正常顏色。放在生活區(qū)的小土豆經(jīng)陽光照射后就變成了綠色，所以很多土豆都是一半綠一半黃。存放的方式會(huì)導(dǎo)致土豆和紅薯水分流失，所以會(huì)起皺。</h3> <h3> 在語言課上，馬老師組織孩子們把自己的畫編成一個(gè)個(gè)關(guān)于蔬菜家族的故事講給其他人聽，雖然每個(gè)故事都比較簡短，但孩子們能把自己所思所想大膽講出來，下面的人能認(rèn)真傾聽，這樣的表現(xiàn)是非常棒的。</h3> <h3> 二、分組探索油糕餌塊的做法</h3> <h3> ?。ㄒ唬┪业挠?jì)劃中是做出這樣的餌塊和油糕。</h3> <h3> 餌塊組第一次實(shí)踐，用雙手在不銹鋼碗里揉米飯，用洗干凈的易拉罐將揉好的飯團(tuán)放在白瓷盤里壓成餌塊模型。</h3> <h3> 幼兒在揉米團(tuán)做餌塊的過程中發(fā)現(xiàn)：1.帶著一次性手套不好操作，不好使勁，手套會(huì)被米團(tuán)黏下來或者皺成一團(tuán)。于是，直接用洗干凈的小手在碗里揉了起來，米飯還是會(huì)沾在手上。2.在碾薄的過程中揉好的米團(tuán)也會(huì)粘在易拉罐上。3.粘在工具上不好清洗，要花很大的力氣去使勁兒搓。</h3> <h3> 第一次做餌塊的結(jié)果：餌塊組的20個(gè)孩子中有8個(gè)做成餌塊，9個(gè)的米飯沒有揉碎壓出來是分離的，3個(gè)孩子把材料（米飯）全吃進(jìn)了肚里。孩子們總結(jié)：厚度、融合度、口感、式樣都有待改進(jìn)。</h3><h3> 思考：1.有什么辦法讓它不粘手、不粘在工具上？2.如果你去買餌塊，價(jià)錢一樣的情況下是要大的還是小的，為什么？3.怎樣賣比較公平？用什么工具才知道它究竟有多重呢？</h3><h3> </h3> <h3> 油糕組第一次嘗試做油糕。</h3> <h3> 第一步：自己刮皮、自己用蒸鍋蒸土豆。</h3> <h3> 蒸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)鍋太小，放不了幾個(gè)土豆就裝滿了，提出帶大鍋來。</h3> <h3> 第二步：切土豆、剁土豆。從圓狀變成片裝、從片狀變成條狀、從條狀變成了大小不規(guī)則的顆狀。多數(shù)孩子做事很認(rèn)真，個(gè)別孩子沒耐心一會(huì)兒就叫老師說切好了，過去一看土豆是大塊大塊的。</h3><h3> 跟隨孩子意愿，允許用熟土豆和生土豆做油糕。</h3> <h3> 第三步：動(dòng)手兌米漿</h3><h3> 幼兒：老師，怎么兌米漿呀？</h3><h3> 老師：像做泡泡水一樣用比例的方法兌。孩子們用量杯去量水和取米粉，按自己意愿兌米漿（有的兌的希，有的兌的濃）。羽羽端著量杯去到切土豆的孩子那組，擅自就把米漿倒進(jìn)他們裝土豆丁的盆子里，頓時(shí)發(fā)生爭吵，只見他們?nèi)齻€(gè)對(duì)著羽羽就開始指責(zé)，叫他賠。瞿老師走過去，安撫了他們?nèi)齻€(gè)，教羽羽做事前要征求別人同意后才能做，大家一起商量是把米漿倒進(jìn)去拌了炸還是把土豆丁放進(jìn)勺子后再澆米漿上去炸。</h3><h3> 我才把油倒進(jìn)鍋里，孩子們就爭先恐后把自己認(rèn)為配好的食材一股腦兒全放了進(jìn)去。什么都是冷的，過了16分鐘，才有零星的米糊浮在了油上面，土豆丁全部沉在鍋底，一動(dòng)不動(dòng)。航航問：老師，怎么會(huì)這樣啊？我答：老師也不知道呀。我反問他們：你們見過爸爸媽媽炒菜嗎？是不是把油剛舀進(jìn)鍋里接著把菜倒進(jìn)去炒？（晨晨說：我媽媽教我炒過胡蘿卜，是等油在鍋里冒煙了才倒進(jìn)去的）我接著問：菜倒進(jìn)去的時(shí)候有聲音沒？（卓卓說：有啪啪啪的聲音）</h3> <h3> 生土豆炸出來的油糕是這樣的，孩子們嘗了之后告訴我，一點(diǎn)味道也沒有，不脆也不香。</h3> <h3> 熟土豆炸出來的油糕是這樣的。</h3> <h3> 在炸的過程中，孩子們遇到以下困惑：</h3><h3> 老師，我的是一顆顆的，沒有形狀。</h3><h3> 老師，我炸的焦了，媽媽說不能吃焦的東西。</h3><h3> 老師，我的好硬，感覺咬不動(dòng)。</h3><h3> 老師，我的不是圓形的油糕。</h3><h3> 老師，我的油糕里面有好多的油。</h3><h3> 老師，我的油糕好厚啊。</h3> <h3> 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：為什么會(huì)這樣呢？你認(rèn)為是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題呢？恒恒說：那我們少放一點(diǎn)看看。輝輝說：下次等油冒煙了我們?cè)俜胚M(jìn)去。睿睿說：我要帶雞蛋來拌在一起炸出來就香了。墨墨說要把油糕翻過身就不會(huì)焦。</h3> <h3> 最后炸的這幾個(gè)油糕要好一點(diǎn)點(diǎn)，但還是不理想。我叫孩子們回家去問奶奶或者賣油糕的師傅，要采用什么技術(shù)才能把油糕炸好？米漿只用米粉兌還是需要添加什么？炸油糕之前，要把土豆準(zhǔn)備成什么樣？油溫的高低能否改善油糕的成形度？請(qǐng)家長帶著孩子一起尋找解決問題的方法。</h3> <h3>三、解“稻谷之謎”討論米從哪兒來的？米是怎樣變成米粉的？</h3> <h3> 孩子們?cè)谏钣螒蝠^中做餌塊，垚垚突然跑到我跟前：“老師，我告訴你一個(gè)秘密，我見過這些大米穿著衣服的樣子。”我裝著很驚訝的樣子，那它穿著衣服叫什么名字?。溩影。∈菃?，那我問問其他小朋友看看他們知道不？（孩子們一口同聲答：麥子）于是，我和家長商討之后開展了以下活動(dòng)。</h3><h3> 幼兒說谷子是麥子源于經(jīng)驗(yàn)回憶，因?yàn)樗麄冊(cè)谟變簣@經(jīng)常吃大米和麥子混在一起的粗糧飯。</h3><h3> </h3> <h3> 老師征求家長們的意見之后，和家委會(huì)代表做好行程計(jì)劃。在保證孩子安全的情況下，駕車帶領(lǐng)孩子到“三甲”進(jìn)行實(shí)地參觀，尋找關(guān)于稻谷的答案。</h3> <h3> 德育課上，瞿老師組織孩子們進(jìn)行談話，我們要去郊外尋找關(guān)于“大米”家族的秘密。路途太遠(yuǎn)怎么去——開車——如何做一個(gè)文明乘車人——行駛中要注意哪些安全——到了三甲可能遇到些什么——遇到狗怎么做——看見水塘、水溝怎么做——鄉(xiāng)上摩托車多車速快如何保護(hù)自己？和孩子們一起制定規(guī)則，為活動(dòng)順利進(jìn)行做好準(zhǔn)備。</h3> <h3>機(jī)器割稻谷</h3><h3><br></h3> <h3>人工收割的稻谷</h3> <h3> 孩子們非常興奮，在路邊支起了畫板。一個(gè)過路的老奶奶湊過頭來看了看，大聲說了一句：畫的真像啊。這幾個(gè)孩子被調(diào)動(dòng)起來了，主動(dòng)問那老奶奶：為什么不叫麥子叫稻谷，秧苗什么時(shí)候種下去，要長多少天才變成米，谷桿上的米現(xiàn)在能吃嗎，這些刺手的谷子是用手剝殼兒變成大米的嗎，我們想把稻谷帶回家可以嗎？孩子們嘰嘰喳喳問過不停，引得過路的人都夸獎(jiǎng)他們好聰明。孩子們知道了“稻谷”簡稱“谷子”，秧苗必須在四月初插在田里，“芒種”之前插進(jìn)田里，結(jié)出來的谷子才飽粒，過了這個(gè)節(jié)氣插進(jìn)田里的秧苗接出來谷粒是癟的沒收成。</h3><h3></h3><h3> 孩子們通過仔細(xì)觀察其形狀、顏色，畫出了一串串被壓彎了腰的稻谷。把周圍景色也添畫進(jìn)去，編成了一個(gè)個(gè)關(guān)于稻谷家族的故事，爭先恐后地來講給我聽。靈靈和然然還把谷子剝了殼兒嘗了嘗說沒味道，并喂了我?guī)琢！?lt;/h3> <h3> 休息調(diào)整后我們又來到了第二個(gè)目的地“碾米加工廠”。</h3> <h3>米跑進(jìn)了米桶里</h3> <h3> 磨出來的米粉跑進(jìn)了藍(lán)色的袋子里，不知誰說了句藍(lán)色袋子像爸爸練拳擊的沙袋，是鼓鼓的。</h3> <h3> 認(rèn)識(shí)碾米機(jī)和磨粉機(jī)，在觀察中發(fā)現(xiàn)碾米機(jī)要碾三次才能把谷糠退干凈，變成大米。而磨粉機(jī)一次就能把米磨成細(xì)細(xì)的粉。孩子們把機(jī)器甚至小到電源按鈕都以繪畫的表徵方式記錄了下來，心中的疑惑得以解決。在稱米的過程中，有幾個(gè)孩子對(duì)“秤”產(chǎn)生了濃厚的興趣，東摸摸西弄弄，把一串稻谷放了上去，告訴我說秤不動(dòng)，有個(gè)孩子說家里的秤沒秤砣，有個(gè)孩子說他家的秤有根桿子和勾子。我說：你們可以把家里的秤帶去幼兒園秤?xùn)|西啊。</h3> <h3> 每個(gè)孩子把自己觀察到的碾米、磨面的過程記錄了下來，孩子一邊講爸爸媽媽一邊配上文字。在這個(gè)活動(dòng)中，不僅僅是畫畫的過程，更多的是調(diào)動(dòng)了他們的各種感官，如動(dòng)腦、動(dòng)手、動(dòng)眼、動(dòng)嘴、用心思考和記憶等。</h3> <h3> 幼：老師，為什么要把稻谷割下來晾在田埂邊，背回家晾曬3—4天干嘛？我答：晾曬幾天后打谷子，它更容易從谷桿上掉下來。今天，我們看到富裕的農(nóng)民買機(jī)器收割稻谷，貧困的農(nóng)民用手收割稻谷。想想古代有機(jī)器收割稻谷嗎？那時(shí)的人們是怎樣收稻谷、碾米、磨粉的？軒軒說：用手剝殼兒吧，靈靈說：他們是用石磨磨米，晨晨說：爸爸告訴過我，他們用石臼舂殼兒吃的。我說，現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，人們用機(jī)器代替雙手，未來的人又會(huì)用什么來碾米磨面呢？跟旁邊的好朋友說說你預(yù)測的好辦法（讓孩子充分發(fā)揮想象，自由發(fā)表意見和看法）。</h3> <h3> 因?yàn)樵谧鲳D塊和油糕的過程中有了以上諸多的問題，周末，家長再次帶著孩子去賣油糕的店鋪，引導(dǎo)孩子有禮貌地、主動(dòng)詢問那些師傅要注意什么？家長制作表格幫他們梳理記錄下來。</h3> <h3> 三、隨著問題的深入，更加激發(fā)了孩子們探究的興趣，在添加食材的同時(shí)又添加了新的工具。</h3><h3> 老師帶領(lǐng)全班幼兒進(jìn)行梳理，進(jìn)行討論，讓他們做出新的計(jì)劃，重新思考餌塊和油糕的新做法。孩子們?cè)黾恿穗u蛋、糯米面、玉米面、蕎面、鹽和花椒粉。帶來了搟面杖、石臼、木臼以及秤。</h3> <h3> 有組幼兒提出把蒸熟的粉團(tuán)放進(jìn)臼里用力舂，容易變成粘性好的泥狀。有組幼兒用搟面杖在菜板上搟，不僅費(fèi)力而且搟出來的餌塊較粗糙。有組幼兒學(xué)著奶奶揉生面團(tuán)做成蕎餌塊，還把加餐時(shí)剩的葡萄干放在上面做成新式口味的餌塊?；顒?dòng)中，然然中途去上了廁所，洗了手沒擦干水就出來了。我正準(zhǔn)備批評(píng)他，陳老師快來看，快來看，不沾手了。為什么呀？他很高興地告訴我：我手上有水。大家都圍了過來，他吩咐其他人，你們?nèi)グ咽执驖窬筒徽呈至?。孩子們都去把手打濕，還真的是個(gè)好辦法。瞬間，想起小時(shí)候爸爸媽媽用“升子”做花生糖時(shí)為了不讓糖粘在升子上，會(huì)抹上煉好的菜籽油。我立即問到：手沾水不黏，那在搟面杖上抹什么呢？（水）結(jié)果還是會(huì)粘，我告訴他們和水類似的一種液體，我們炸油糕的時(shí)候必須要用的是什么？昂昂說：飲料。垚垚說：油。就這樣粘的問題迎刃而解。我也提醒他們回家用飲料試一試。</h3> <h3> 再次做餌塊的過程中，幼兒會(huì)比較干蕎細(xì)粉、干玉米粉和干糯米粉的顏色，觀察加水揉成面團(tuán)后的顏色。發(fā)現(xiàn)了蒸熟后的顏色變化，有幾個(gè)細(xì)心的孩子像發(fā)現(xiàn)新大陸似的大聲叫著，老師：我發(fā)現(xiàn)黃色的玉米粉蒸熟了還是黃色的，白色的米粉和糯米粉蒸熟了是白色的。蕎米粉蒸熟了為什么就變成其他顏色了呢？</h3><h3> 我?guī)е⒆觽円黄鹕暇W(wǎng)尋找答案，知道了 蕎麥的外殼是黑色，但是剝?nèi)ナw麥的外皮，蕎麥的仁兒是純白色的，現(xiàn)在加工工藝是先剝殼，然后用蕎麥仁磨粉，所以蕎麥面看上去是白為主。外加工過程中，如果沒有完全熟透就呈黃綠色。</h3> <h3> 孩子們和面：從放水太多，揉面粉弄得滿桌子到處是米漿，從雙手在碗里揉改進(jìn)為一只手護(hù)腕一只手揉，從不停地少量加粉或者少量加水才讓材料干度和濕度適中，共做了三次。當(dāng)他們差不多可以一次就配好水和粉的比例后告訴我，想把各種面粉融合在一起蒸，做有營養(yǎng)的雜糧餌塊。</h3><h3> 在多次調(diào)配實(shí)驗(yàn)的過程中，能很好地把握蒸這些粉的干濕程度。</h3> <h3> 石臼里的熟粉很多，要把它舂來黏在一起，舂棒又重，只能靠集體合作，共同出力才能完成。于是，孩子們排著隊(duì)來舂，從數(shù)數(shù)和計(jì)數(shù)中比一比誰不停歇舂的次數(shù)多，誰就獲得我們班“大力士”稱號(hào)。舂好之后，每個(gè)人還要從大餌塊上扯下一陀去模型上做成薄餌塊。在這過程中沒有誰叫苦叫累，樂此不疲。</h3> <h3> 活動(dòng)中輪到分小組講述和記錄時(shí)他們進(jìn)行了細(xì)致分工，五個(gè)人中哪兩個(gè)畫，哪兩個(gè)涂色，哪個(gè)人講是通過以下方式來定的，如：提名舉手表決、石頭剪刀布或自愿報(bào)名。做完實(shí)踐活動(dòng)后，我請(qǐng)每個(gè)孩子獨(dú)立設(shè)計(jì)一張表格，把自己的實(shí)踐步驟圖完整記錄下來，講給身邊的好朋友聽，看看你們的操作方法是否一樣。</h3> <h3> 再次做油糕時(shí)，孩子們添加了雞蛋，除了用刀切熟土豆，也用木臼舂土豆泥，有的孩子還把碗當(dāng)成臼，把土豆放進(jìn)去用搟面杖當(dāng)舂棒……</h3> <h3> 通過調(diào)查后再實(shí)踐，孩子們會(huì)觀察油溫的高低，并把大勺放進(jìn)油鍋里一起加熱，做出來的油糕顏色和口感的確改進(jìn)了。孩子們?cè)诶蠋熖崾鞠掠辛诵掳l(fā)現(xiàn)，知道雞蛋攪拌后蛋清和蛋黃融合在一起，是不可逆的，而米粉和土豆攪拌后仍然可以分離出來，是可逆的。</h3> <h3> 四、在游戲中認(rèn)識(shí)新工具“秤”。自主游戲時(shí)間，孩子們會(huì)主動(dòng)把物體和秤聯(lián)結(jié)起來玩耍，稱稱這樣稱稱那樣，自由探索秤的秘密。</h3> <h3> 后來，他們?cè)谟螒驎r(shí)間會(huì)把量杯和秤同時(shí)用起來，部分孩子發(fā)現(xiàn)量杯和秤上面都有相同的一個(gè)字母“g”。會(huì)用量杯取水多少克，取面粉多少克。稱重的時(shí)候他們會(huì)正確說出XX東西幾十幾克（每天播報(bào)，有認(rèn)識(shí)40以內(nèi)數(shù)字的經(jīng)驗(yàn)），從稱一種東西開始逐漸會(huì)稱2——3種東西。游戲中，孩子們兩個(gè)人一組，一邊稱重量，一邊做記錄，把稱好的東西送去給其他小朋友，并告訴他們有多少克？</h3> <h3> 這兩組的孩子用天平秤稱水，他們自己探索出操作旁邊的按鈕可以調(diào)試左右托盤平衡。</h3> <h3> 在沒有認(rèn)識(shí)秤之前，幼兒是這樣認(rèn)識(shí)重量的：1.從看物體體積大小來估計(jì)重量，他們看著體積大的東西就說重。2.用手拿著感知說出重量。</h3><h3> 現(xiàn)在，認(rèn)識(shí)了秤之后，會(huì)把物體放在秤上看數(shù)字大小說出重量，如xxx有多少克。</h3> <h3>五、設(shè)計(jì)廣告，宣傳我們班的油糕餌塊。</h3> <h3> 師：我們的餌塊做好了，油糕也做好了，可是沒有佐料放上去，吃著不香。怎么辦？（從家里帶佐料）</h3><h3> 師：我們能不能靠自己的雙手和智慧賺錢買佐料呢？</h3><h3> 幼：賣餌塊賣油糕就可以賺錢。</h3><h3> 師：怎樣才能讓其他人知道我們班有油糕和餌塊呢？</h3><h3> 幼：打廣告，做宣傳。</h3><h3> 于是，孩子們開始設(shè)計(jì)廣告，設(shè)計(jì)美食券劵……通過在班上海選，孩子們隆重推出優(yōu)秀推銷員，在老師帶領(lǐng)下他們幾個(gè)去辦公室、醫(yī)務(wù)室、大班、小班做廣告，拉贊助商投資。為了吸引顧客，孩子們自己設(shè)計(jì)美食劵贈(zèng)送給大班的哥哥姐姐和小班弟弟妹妹。為我們未來火爆生意采取了一定的營銷策略。</h3> <h3> 分析：“油糕餌塊”主題活動(dòng)中，我們老師通過觀察、記錄與傾聽兒童的心聲，從理解孩子的每一個(gè)尋常時(shí)刻開始，來了解每一個(gè)孩子。生活中，那些匆匆而過并不突出的尋常時(shí)刻，都蘊(yùn)含著令人難以想象的潛在教育契機(jī)。從活動(dòng)開始到結(jié)束，老師家長和孩子們通過實(shí)地考察，通過咨詢有經(jīng)驗(yàn)的老人和師傅，一邊實(shí)踐一邊改進(jìn)，用所獲得的日常生活經(jīng)驗(yàn)和不斷改進(jìn)的方法來完善了我們做餌塊和做油糕的技術(shù)。 活動(dòng)中兒童需要學(xué)會(huì)攪拌、混合、鋪展、傾倒并測量，會(huì)使用多種工具（刀、搟面杖、臼、秤、電磁爐、蒸鍋），初步觀察到材料混合后發(fā)生的某些細(xì)微的變化，知道有的變化是可逆的，有的是不可逆的。在這個(gè)以游戲形式貫穿始終的主題探究活動(dòng)中，孩子們對(duì)問題的疑惑到解決問題，從尋找原材料到成功做出油糕餌塊來說是一個(gè)非常大的工程，從不斷地改進(jìn)中掌握了制作油糕餌塊的技術(shù)，通過比較、分析事物之間的關(guān)系與異同形成結(jié)構(gòu)化的知識(shí)框架。從頭到尾，孩子一直是活動(dòng)的主人，老師是圍繞孩子的興趣點(diǎn)層層深入，讓他們按意愿去做自己想做的事，體現(xiàn)了相互尊重和合作。合作過程又讓孩子產(chǎn)生了相應(yīng)的游戲目標(biāo)，所以他們?cè)诿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都表現(xiàn)得非常投入，孩子們最大的收獲是學(xué)會(huì)了耐心等待。開展活動(dòng)時(shí)問題出現(xiàn)得越多，更能激起孩子探索的欲望，就算他們只解決了一個(gè)小問題，都異常興奮。但是，老師對(duì)知識(shí)的欠缺和目標(biāo)的定位，會(huì)導(dǎo)致STEAM學(xué)習(xí)中的缺憾。如1.米粉飯倒進(jìn)石臼里的時(shí)候是滿滿的，為什么舂了后就縮小了？因老師物理知識(shí)有限，只能大概地說幾句，孩子難以理解體積和密度之間的關(guān)系。2.要求孩子制作調(diào)查表，統(tǒng)計(jì)身邊的人喜歡吃什么餌塊？調(diào)查五個(gè)人以內(nèi)會(huì)統(tǒng)計(jì)，超過五個(gè)人孩子的表達(dá)就是混亂的，原因是老師把目標(biāo)定得過高。3.關(guān)于天平秤旁邊按鈕可以調(diào)試托盤平衡的操作方式，老師是不清楚的，是孩子們?cè)谟螒蛑刑剿鞒鰜淼?，是孩子教?huì)了老師。</h3> <h3> 啟示：1.教師的經(jīng)驗(yàn)也構(gòu)成了課程的組成部分。在課程實(shí)施過程中，教師的個(gè)人經(jīng)歷、知識(shí)水準(zhǔn)、哲學(xué)觀等，都直接或間接地影響著課程的質(zhì)量。胡華教授說：“這幾年,在教師專業(yè)化成長的研究中發(fā)現(xiàn),相對(duì)于教師專業(yè)能力的發(fā)展，教師個(gè)人心靈的豐富與人格完整才是專業(yè)化成長的內(nèi)部核心因素”。2.教師只有對(duì)該活動(dòng)中所涉及的知識(shí)有深入的思考，才會(huì)在與幼兒互動(dòng)時(shí)說出高質(zhì)量的語言。3.如果孩子沒有和真實(shí)的事物接觸，沒有真實(shí)地進(jìn)行探索和體驗(yàn)，那么，所謂的感知和學(xué)習(xí)都會(huì)變得毫無意義。</h3><h3><br></h3>