<h3> 豆豉咸菜是一道有著上百年歷史的博山地域特色的小吃，記得小時候，泡上個煎餅湯，再放上兩塊豆豉咸菜，吃著那泡煎餅都有種吃炸肉的香味....</h3><div><br></div><div> 今天由原博山釀造廠于潤德師傅，帶來一道腌制豆豉咸菜的秘方。請收藏！</div><div><br></div><h3>用料：青蘿卜十斤，絲豆（豆豉豆）0.6斤，桔皮（陳皮）0.15斤（切絲），花生米一斤（去皮），姜0、2斤(切絲)，花椒0.1兩熬水用，鹽0.8斤，高度白酒0.15兩（鹽分二次用一半撒蘿卜上，一半熬水）</h3><div><br></div><h3>1、將花生米放在水中泡開，然后剝?nèi)テぁ?lt;/h3> <h3>2、蘿卜切成1.5CM左右的丁狀</h3> <h3>3、桔皮切成細絲</h3> <h3>4、將姜切成細絲，如土豆絲粗細。</h3> <h3>5、蘿卜切丁后，撒上0.4斤鹽腌制24小時，空去水分，剩余的0.4斤鹽沖一暖壺水的量倒在鍋里加花椒煮沸燒開后，涼透備用，去皮花生米煮熟。</h3> <h3>6、將一半絲豆放入容器最底層，放上蘿卜，上面放桔皮絲，花生米，絲豆，姜絲，加入涼透的鹽水，用保鮮膜封閉，置于涼快處腌制五天即可食用。</h3> <h3>注意：保存環(huán)境溫度不能高于10度。</h3>