<h3>荷塘的味道</h3><h3>散文寫作/池陽隱士</h3><h3>圖片來源/網(wǎng)絡(luò)搜圖</h3> <h3> （一）藕心菜</h3><div> 藕心菜，又稱藕尖，也有叫藕帶，藕鞭。是菜蔬中的珍品。炎炎夏日里一盤脆嫩爽口的藕心菜，彌漫著荷塘清涼的氣息，確實是膾炙人口，純天然的美味。</div><div> 清晨的菜市場，攤位上擺滿了各種新鮮蔬菜。碧綠的青菜、鮮嫩的豆角、紫色的茄子、鮮紅的西紅柿…，水靈靈，亮閃閃，爭相斗艷。在色彩斑斕的菜蔬中，最引人注目的還是那一把把精心擺放的藕心菜，如同潔白無暇和田白玉，藕尖還帶著黃色的籽皮。加上星星點點水珠的滋潤，更是鮮嫩無比。所以，在蔬菜中藕心菜的價格最貴。剛上市賣到二十多元一斤，比豬肉還貴。藕心菜雖不是山珍海味，卻是來自鄉(xiāng)野湖塘中的美味！</div><div> 白玉般純凈柔嫩的藕心菜，來自荷塘深深的污泥中，采挖的辛苦不言而喻，淺淺的水面下是厚厚的淤泥，挖藕心菜的人要踩在齊膝深的淤泥里，腑身用手在泥水里摸索挖掘。順著藕心菜莖在淤泥里的走勢，小心翼翼的把藕心菜挖出。洗凈污泥，浸在清水里保持水嫩的原始狀態(tài)，等待上市出售。讓人難以置信的是，在黑黢黢的淤泥里竟有如此潔白鮮嫩的藕心菜，這正是大自然恩賜給我們的美味佳肴。</div><div> 素炒藕心菜，只需簡單樸素的烹飪方法。把藕心菜切成一寸長的小段，配上幾片青椒或紅椒，在大火上爆炒幾下，放入食鹽、蒜末出鍋即可。盛在描花碟子里，加上青椒或紅椒的點綴，色香味恰到好處，讓人無可挑剔。此時倒一杯酒，就著清香撲鼻，脆嫩爽口的藕心菜，淺酌慢飲。仿佛有一股鄉(xiāng)野荷塘的清涼氣息在四周飄逸，人和自然在這一刻竟如此的親近和了然。</div> <h3><br></h3><div> （二）蓮蓬子</div><div> 蓮蓬子，又叫藕實、蓮子、蓮房。常看見百荷園里的蓮花紛紛墜落的時候，隱藏在花蕊里的蓮蓬才顯現(xiàn)出嬌羞的身影。</div><div>公園里的蓮花是觀賞的，蓮蓬也不會有人采摘。留得枯荷聽雨聲時，枯黃的荷梗還高擎著從翠綠已經(jīng)變成烏黑的蓮蓬，在寒風里搖曳。只有鳥兒才是座上客，從蓮蓬初長成，一直在蓮蓬上享受著得天獨厚的美味佳肴。</div><div> 蓮蓬子是童年的美味，有首古詩寫得好：“最喜小兒無賴，溪頭臥剝蓮蓬” 。每當走過繁華的新西街，都會想起在城墻邊的那個荷塘，塘邊古柳依依，塘里蓮葉田田。每到盛夏時分，怒放的荷花像剛出浴的美人，搖曳的荷葉是她們美麗的衣裙。微風過處，送來縷縷清香。孩子們赤著腳摸到荷花塘里，每人摘一片荷葉戴在頭上作帽子，模仿小兵張嗄在池塘邊打起泥巴戰(zhàn)。荷花結(jié)出蓮蓬的時候，孩子們爭先恐后到荷塘里摘，每人摘一大捧，躺在柳蔭下剝蓮蓬子吃，嫩嫩的，甜甜的。聽著樹上知了的鳴叫，陣陣涼爽的荷風從身上拂過，這就是那讓人難忘的童年。</div><div> 人在孩童時最容易滿足，母親給了五分錢，就覺得自己最富有?？梢灾焊邭鈸P地上街買零食，五分錢能買到一盞蓮蓬子，是剛剛從新鮮的蓮蓬上剝下來的，不用稱稱，用茶盞子裝滿一盞即可。邊玩邊剝著吃，剝?nèi)ゴ渚G的外皮，露出潔白的蓮子，再把蓮子里面青綠色像幼芽似的心剔去，吃起來脆嫩香甜。若不把蓮子心去掉，吃在嘴會苦澀耐咽。</div><div> 蓮蓬常有，溪邊臥剝蓮蓬的日子不常有。如今再也不會買一盞蓮蓬子裝在口袋里，邊玩邊吃了。不過盛夏時，會時常喝一碗銀耳蓮子湯，蓮子確實有去暑的功效，讓炎炎盛夏多一份清涼和甘甜。</div><div> 味到深處是鄉(xiāng)愁，蓮蓬相伴的童年回味無窮。</div> <h3><br></h3><div> （三） 荷 葉</div><div> 荷葉不是菜，卻有縈繞舌尖的香味。它與眾多美味佳肴相伴，增色增香，怎一個誘字了得。</div><div> 從古到今用荷葉烹制的美食多得不枚勝舉，像“荷葉包雞”、“荷葉粉蒸肉”、“荷葉蒸排骨” 都是色香味俱全的佳肴，而最常見的當然是荷葉包飯了，柳宗元就曾寫下了“綠荷包飯趁墟人”的詩句。清末民初有首寫荷葉包飯的詩： “池塘十里盡荷塘，姊妹朝來采摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香?！闭钱斈旰扇~包飯盛行的真實寫照。</div><div> 荷葉包飯，是以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團軟潤而爽鮮，散發(fā)著荷葉的清香。蒸制荷葉包飯掌握火候最關(guān)鍵，蒸的時間太長，荷葉變黃，就會失掉荷葉的清香味；如果火力不足，荷葉變黑，也會失掉飯、餡的香味。</div><div> 荷葉粉蒸肉這道菜，是古時廚師用鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)過調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成。具有香得純正、酥而不爛、肥而不膩的三大特點。成為風靡街巷的一道特色名菜。</div><div> 舊時，荷葉還是最佳的食品包裝袋。在老街的雜貨店里買豆角酥、寸心糖等糕點，店老板總是用晾干的荷葉打包，荷葉還保持著原有的青綠色，回家后吃糕點時，香甜的滋味伴隨著荷葉的清香讓人唇齒留香。鹵食店賣鹵豬腳、鹵牛肉，秤好后在案板上切好，外面包上荷葉，捧回家，肉香荷葉香相得益彰。荷葉的清香讓鹵肉的滋味，在舌尖上發(fā)揮到了極至,那味道至今還讓人戀戀不忘。</div><div> 老輩人，清晨上茶館喝茶，總要用青荷葉托三、五個小粑到茶館就著開茶慢慢品嘗，小粑吃完了，桌上只剩下留有余溫的荷葉，還散發(fā)著淡淡的荷香。有些茶客，用干荷葉托著熱氣騰騰的五香蠶豆來喝茶，不緊不慢，一粒粒細嚼慢咽，豆子的五香味伴著荷葉的清香彌漫在茶館里。</div><div> 還有很多荷塘美味值得品嘗和回味，排骨燉藕，金黃酥脆的藕盒，潔白如雪的糖醋藕片…，真的是說不盡，道不完。</div><div> 炎炎盛夏，靜靜獨坐。潛心涼意字句間，笑遣荷香上筆端。心靜自然涼，荷塘的清涼氤氳在四周。</div> <h3>這是荷塘的味道，亦是夏天的味道。盡管是赤日炎炎，酷熱難耐，有這樣舌尖上的清涼和美味，足也！</h3>