<h3>金鉤海米是膠東半島的著名海產(chǎn)，膠東半島的金鉤海米又以長島的最為有出名。</h3> <h3>每年春、秋兩季為捕蝦季節(jié)，大概時(shí)間是5到6月份，9到10月份四個(gè)月。春天的蝦因?yàn)樗疁氐?，也正好處在排卵期，肉質(zhì)肥美，所以春米比秋米口味更好一點(diǎn)，但個(gè)頭要小一點(diǎn)。</h3> <h3>由于長島獨(dú)特的地理位置，海域廣闊、遠(yuǎn)離污染、水質(zhì)優(yōu)良，出產(chǎn)的海產(chǎn)品品質(zhì)自古在全國都是很有名的，當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)還有海帶、扇貝（瑤柱）、海參、鮑魚等，其價(jià)格都比其他海域的同類產(chǎn)品價(jià)格高出很多。</h3> <h3>金鉤海米起初稱為羅鍋海米。據(jù)說乾隆皇帝在品嘗御膳房呈奉的海米豆腐湯后，對產(chǎn)自登州府（長島海域）的海米連聲稱贊，并根據(jù)海米顏色、外形特點(diǎn)賜名為金鉤海米。從此以后，羅鍋海米就被稱為金鉤海米，海米豆腐湯也有了" 金鉤釣玉牌" 的雅號。</h3> <h3>金鉤海米分為大、小兩種。用鷹爪蝦制作的是大金鉤，用渤海灣小紅蝦制作的是小金鉤。質(zhì)量好的金鉤海米蝦香濃郁、鮮美，仔細(xì)品味還會感覺出淡淡的甜味。</h3> <h3>金鉤海米營養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鎂、鉀、碘、維生素A、氨茶堿等多種對人體有益的成分，是人體獲得鈣的較好來源。蛋白質(zhì)的含量非常高，在55%以上，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。對兒童、孕婦、老人尤有益補(bǔ)功效。</h3> <h3>最重要的是含有天然蝦青素，是世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑，能有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)細(xì)胞再生能力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長，抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力。</h3> <h3>制作海米稱為" 摔海米" 。將自然海域捕撈的鷹爪蝦或小紅蝦煮熟曬干，裝入布袋中,在樹上、墻上或地上用力摔打數(shù)十次，蝦的頭、殼、毛爪等與蝦肉脫離了，再由簸箕簸出雜物，制成海米。大約15斤左右的鮮蝦能曬出一斤海米！</h3><div>因加工過程無任何添加，故保質(zhì)期比較短，需盡早食用!</div> <h3>作為四大菜系之首的魯菜，自明、清始在京津地區(qū)一直具有統(tǒng)治地位。金鉤海米作為魯菜的重要食材和調(diào)味品為魯菜增色不少。魯菜中燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔食材，質(zhì)優(yōu)味寡，烹飪中必須用高湯提味。高湯中往往離不了瑤柱和金鉤海米。魯菜中比較著名的海米菜有海米油菜、海米燉娃娃菜、海米燒茄子、海米冬瓜湯、海米紫菜黃瓜湯、海米扒白菜等等。</h3><div>天津著名的狗不理包子名氣很大，其包子調(diào)制餡料口味主要靠的是金鉤海米和大蔥。簡單地講，狗不理包子吃的就是個(gè)金鉤海米味!</div><div> 香港美食家蔡瀾介紹蝦米（海米）最簡單的吃法是：在飯快熟時(shí)，撒把蝦米，再上蓋焗之。五分鐘后，一鍋香噴噴的蝦米飯呈現(xiàn)在眼前。淋上老抽，什么山珍海味都不必去碰。</div><div>更得三五好友，捻米品茶，不知不覺，一會就是一大把！</div><div> 最簡單的吃法：干嚼海米配熱饅頭。這種吃法最痛快也最得真味！金鉤海米作為食材雅俗共賞、美妙至極。如真正的美人，一見傾心，難以忘懷！</div><div><br></div><div><b>如有需要請掃下方二維碼加好友，我們將給您提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，最優(yōu)惠的價(jià)格。</b>（以上圖文資料來自互聯(lián)網(wǎng)）</div>