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難得一見(jiàn) 云南實(shí)拍野生菌的極品松茸

青草坡

<h3>　　每年7，8，9 三個(gè)月，是云南的雨季。雨季每天都要下幾場(chǎng)雨，雨來(lái)時(shí)，電閃雷鳴，瓢潑大雨，傾盆而下，可是不一會(huì)，就云開(kāi)霧散，雨過(guò)天晴。這種雨水陽(yáng)光頻繁交替的氣候，最適合野生菌生長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)候，滿(mǎn)山遍野的野生菌就如雨后春筍般瘋長(zhǎng)起來(lái)。</h3> <h3>　　我們?cè)谠颇细叻迓镁拥娜兆永?，?jiàn)識(shí)了彝族村民采、賣(mài)松茸的全過(guò)程。雨季，是收獲野生菌的季節(jié)，這時(shí)，村民們紛紛上山，看似平靜的山林里其實(shí)并不 平靜。</h3> <h3>　　松茸，是野生菌中最為名貴的品種，是珍稀名貴的天然藥用菌。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高。松茸不僅味道鮮美，而且補(bǔ)腎強(qiáng)身,大補(bǔ)元?dú)?。松茸?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常苛刻，它只能生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和沒(méi)有人為干預(yù)的原始森林中，松茸在出土前，要得到充足的雨水，出生后須立即得到充足的光照，可以說(shuō)每一支松茸的誕生都是造物的奇跡。目前也是唯一無(wú)法人工栽培的野生菌。</h3> <h3>　　國(guó)內(nèi)主要出產(chǎn)松茸的地區(qū)有云南香格里拉、云南楚雄和吉寧延邊等地區(qū)。而楚雄的產(chǎn)茸點(diǎn)以南華為主，高峰次之。</h3> <h3>　　云南楚雄高峰鄉(xiāng)，這里群山連綿，有無(wú)邊無(wú)際的松樹(shù)林，山上盛產(chǎn)各種野生菌。我們?cè)诟叻迳骄拥娜兆永?，?jiàn)識(shí)了村民采，賣(mài)松茸的全過(guò)程。天氣好的時(shí)候，我和老伴也跟著村民一起上山，我們雖然采不到名貴的松茸，但大腳菇，牛肝菌，松毛菌等還是能采回來(lái)好幾斤啦。</h3> <h3>　　這是我和老伴上山采的菌子。</h3> <h3>　　清晨，東方剛泛出魚(yú)肚白，村民們已經(jīng)上山了。那是一片望不到頭的原始森林，里面長(zhǎng)滿(mǎn)了松樹(shù)和一些不知名的灌木，雖然沒(méi)有豺狼虎豹，但遇到莽蛇毒蟲(chóng)卻是常有的事，即使這樣，他們也會(huì)勇往直前，毫無(wú)畏懼。一般松茸都長(zhǎng)在松葉覆蓋的泥土里，村民把有松茸的地方叫菌子窩，幾乎每個(gè)采松茸的人，都有自己才知曉的菌子窩，那個(gè)窩屬于個(gè)人，別人一般找不到那個(gè)點(diǎn)。采過(guò)松茸的地方，再用泥土和松毛蓋好后，一遇雨水澆灌，第二次依然能長(zhǎng)出新的松茸。尋找松茸的過(guò)程是艱辛的，必須在荊棘叢生的灌木中穿行，山間的樹(shù)樁、針刺刮破鞋子、褲子和手腳是常有的事，這些相比松茸的誘惑，那就根本不值一提了。中午，村民們滿(mǎn)載而歸，背著簍筐向村里壩子上收購(gòu)松茸的收購(gòu)點(diǎn)走去。他們必須當(dāng)天賣(mài)出野生菌，換成鈔票。一個(gè)人一天一般能有50到100元的收入。這里野生菌雖多，但是象松茸很少出現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎?，太貴了，家里要用錢(qián)，舍不得吃。</h3> <h3>　　四十開(kāi)外的老趙騎著摩托車(chē)，每天往返于倉(cāng)底村 收購(gòu)點(diǎn)與高峰鄉(xiāng)之間，從事收購(gòu)野生菌的工作。一般松茸分為三個(gè)等級(jí)，一級(jí)約為每公斤100-120元，二級(jí)70-80元，三級(jí)50-60元。價(jià)格隨著天氣、市場(chǎng)、產(chǎn)量也會(huì)有所波動(dòng)。松茸等級(jí)的不同，價(jià)格也有所不同，最好的松茸是精品，很少，貴重不言而喻。</h3> <h3>　　這天 老趙從村民手中收到4公斤松茸和其他野生菌，共值700多元，匆匆忙忙騎著摩托車(chē)送往高峰街上的收購(gòu)站。這是野生菌最低層一級(jí)的買(mǎi)賣(mài)，老趙每天能從中賺到100到200元。從他那愉快和狡頡的眼神可以看出，他的內(nèi)心是充實(shí)的，欣賞和滿(mǎn)足自己每天的業(yè)績(jī)。這個(gè)黑黑的彝族漢子沒(méi)有其他的愛(ài)好，每天交完野生菌，離回家還早，就在街上玩一會(huì)斗地主。</h3> <h3>　　高峰 街上的收購(gòu)站 規(guī)模就大多了，有固定的門(mén)面，有各種汽車(chē)，每天能收到野生菌上千斤，收入也十分可觀，每天少則上千元，多 則數(shù)千元。一個(gè)雨季下來(lái)，能賺數(shù)十萬(wàn)元呢。</h3> <h3>　　這個(gè)叫普萬(wàn)成的彝族漢子開(kāi)著一家野生菌收購(gòu)站，一到下午就忙得不可開(kāi)交，象老趙一樣開(kāi)著摩托車(chē)來(lái)交野生菌的人很多，老普忙著過(guò)稱(chēng)，分級(jí)，付款。松茸的保鮮期只有3天，必須當(dāng)天運(yùn)走，晚上顧不上吃飯，老普又要開(kāi)車(chē)將野生菌送到80公里外的縣城。雖然好找錢(qián)，但人也夠累的。</h3> <h3>　　松茸一離開(kāi)原產(chǎn)地高峰，身價(jià)立即飆升，價(jià)格成十倍的翻番，到縣城每公斤數(shù)百元，到昆明每公斤上千元，漂洋過(guò)海出口日本時(shí)，價(jià)格已經(jīng)是每公斤2000-3000元了。</h3> <h3>　　高峰 街上的收購(gòu)站，你還可以見(jiàn)到各種各樣的野生菌，如青頭菌，牛肝菌，大腳菇，紅羅傘，黃泥頭，沙老包，雞樅，黑虎掌，紅氈帽等等，不一而足，應(yīng)有盡有，琳瑯滿(mǎn)目，價(jià)格從10元到100元不等。每天還能夠看到那些大個(gè)的野生菌，有的一個(gè)有3--4斤重。當(dāng)然也有便宜的，松毛菌每斤1元，鹽漬后賣(mài)到全國(guó)各地，那就值錢(qián)了。還有毒菌也很多，收購(gòu)每公斤1元，毒菌切片烘干后就沒(méi)有毒性了，所以愛(ài)買(mǎi)干菌的朋友要明白，你吃的干菌中其實(shí)有很多的毒菌啊。</h3> <h3>　　下面照片中這個(gè)比小孩頭還要大的野生菌叫黃泥頭，重4斤2兩。我們花20元從村民手中買(mǎi)下了。切成片曬干帶回重慶，在重慶這就叫山珍海味了。</h3> <h3>　　這個(gè)大菌子叫沙老包，全身雪白，不僅漂亮好看，而且味道鮮美。重量接近4斤。</h3> <h3>本文照片實(shí)拍于云南高峰</h3>