<h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">臭鱖魚</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"> 徽州傳統(tǒng)風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年歷史，每至重陽節(jié)桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。謝霆鋒《十二道鋒味》來黃山，嘗試的就是這道名菜。</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">徽州醉蟹</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"> 每只重三兩的活蟹共四只，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">虎皮毛豆腐</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"> “毛豆腐”是徽州傳統(tǒng)名菜.因利用豆腐進行人工發(fā)酵, 讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲),故稱"毛豆腐"。豆腐在發(fā)酵中蛋白質分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美.因茸毛經煎炕后呈虎皮條紋而得名。</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">兩香問政山筍</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"> 兩香問政山筍是徽州山區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味菜，屬徽菜系。竹筍是徽菜中的一味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足，這道菜就稱為“兩香問政山筍”。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">火腿燉甲魚</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"> 主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬于高級。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">五城茶干</font></b></h1><h1 style="text-align: left;"><br></h1><h1 style="text-align: left;"> 中國四大茶干之首，味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳品。12道嚴格工序，傳承700多年的制作品質。五城茶干初步成型后，配以秘制好醬，用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料6個時辰慢煮，悉心調色，仔細入味。</h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>徽州油轆粉粿</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><br></font></h1><h1> 徽州油轆粉粿是綠色健康食品。主要原料，農家菜籽油，芝麻，大豆，均來自新安江山水畫廊最高峰彭澤尖下的高山村落。早晨，喝杯茶，吃一個粿是種享受。加班，出差，徒步旅行，旅游，帶上粿，方便實惠，耐饑。也是送親朋好友的特色禮品!</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">紅燒果子貍</font></b></h1><h1><br></h1><h1> 紅燒果子貍是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養(yǎng)，如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">石耳燉土雞</font></b></h1><h1><br> 野生石耳是一種藥用山菜，在徽菜中屬上等名菜。土雞肉具有補肝腎、益氣血、添精髓、法鳳解毒等功效，與石耳組成此菜，具有滋陰壯陽、補腦強心的功效，可作為短氣、乏力、記憶力減退、肺熱咳嗽、頭暈耳鳴、病后體弱的滋補食品。健康人食之，益精增髓，益智健腦。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">雙脆鍋巴</font></b></h1><h1><br></h1><h1> 雙脆鍋巴是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">徽州葛粉圓</font></b></h1><h1><br> 徽州山區(qū)盛產葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉?！案鸱蹐A子”是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然后上籠，蒸至外皮呈黑色發(fā)亮并有小泡時即成。此圓子質地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h1><h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">黃山燒餅</font></b></div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;"> 采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，精選梅干菜和五花肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出。在外地絕對很難吃到哦！<br></div></h1> <h1><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">深渡包袱</font></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h1><h1> 明清時行商多背包袱旅行，深渡的飲食攤主遂仿其形，創(chuàng)制出一種在餛飩皮上放上餡，卷包成如商人背負的包袱形狀的小吃?！吧疃砂ぁ迸錅秤?，入水鍋煮熟撈出，餡中有火腿、香菇末，湯中除放熟豬油、醬油外，還有豬油渣末、蔥、蒜、姜末，是一種方便的美味小吃。</h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h1><h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">徽墨酥</font></b></div><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></div> 徽墨酥的主要原料為黑芝麻，外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨錠的標準尺寸，酥體從外到內烏黑油亮，芳香四溢。唇齒留香，清幽雅淡；甜而不膩。</h1> <h3>加微信hsmf912，品嘗徽州美食</h3>