<h3> 蜆子肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是夜市大排檔上最受歡迎的小吃，兒時(shí)的記憶里常常是最美味的一道家常美食，充滿著媽媽的味道。<br /></h3> <h3>1.蜆子肉用清水洗三至四遍，把沙子洗掉，瀝干水再焯水。</h3> <h3>2.熱油鍋，加入蒜末姜末爆香放蜆子肉快速翻炒，放青椒、蒜苗適量鹽、醬油大火炒均勻。</h3> <h3>3.愛(ài)吃辣或口味重的還可以加些郫縣豆瓣醬即可出碟，一道美味的下飯菜就OK了。</h3> <h3>烹飪技巧：</h3><h3>看似步驟很多，其實(shí)這道菜，要訣就是一個(gè)字快！蜆子肉焯水時(shí)應(yīng)快，時(shí)間久了，肉會(huì)老。炒蜆子肉時(shí)動(dòng)作也應(yīng)快，因?yàn)橥樧尤馐孪纫鸯淌?，只要把調(diào)料快速翻均勻地裹在蜆子肉上就行，焯蜆子肉的水一定不要扔，可以用來(lái)滾湯，味道非常鮮美。</h3>