<h3> 原創(chuàng)文字 甜甜的媽</h3><h3> 圖片部分來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3>一場春雨一場暖，綠嫩紅嬌景璀璨。被雨水一遍遍滋潤著的風(fēng)聲，帶來時光的和煦。</h3> <h3>春天，在濕漉漉的氣息中漸次抵達圓潤和飽滿。桃花、杏花在布谷鳥婉轉(zhuǎn)悠揚的啼鳴中依次綻放出藏在枝葉間的羞澀，千嬌百媚儀態(tài)萬千就這樣一一如畫卷般的鋪陳開來。</h3> <h3>鳥兒歡快地鳴唱著大地心中的甜夢，風(fēng)兒飄揚著綿綿春雨的足跡，清新怡然，甜蜜芬芳，時光從嫚妙絢爛的春天漸漸地漫向輕靈飄逸的初夏。</h3> <h3>"楊花落盡子規(guī)啼"的意思就是：柳絮飛舞，杜鵑聲里，芭蕉綠透，櫻桃紅熟，自然景物在告示人們：時間已至暮春了。春天即將結(jié)束。</h3> <h3>谷雨是春天最后一個季節(jié)，春天就像所有美好的事物一樣總是匆匆太匆匆！這不免讓人傷感。然而此刻，又有那么幾種由春天而誕生的產(chǎn)物能撫慰人們因傷春悲秋而寂寥的心靈。十里春風(fēng)不如地頭一口鮮！那就讓我這個吃貨來扒一扒有關(guān)春天的味道吧。</h3> <h3>忽如一夜春風(fēng)來，田野陌頭野菜開！春天的江南桃紅柳綠碧草如酥姹紫嫣紅，與此同時野菜也是茂盛肥嫩的時候，馬蘭，薺菜，蒲公英，野芹菜，草頭，枸杞菜，紅花郎.....一蓬蓬一 叢叢河邊田頭滿是的。</h3> <h3>野菜的味道是極其鮮美的，這第一口鮮當(dāng)數(shù)薺菜。薺菜又叫"報春菜"，當(dāng)?shù)谝豢|春風(fēng)吹過江南大地，薺菜的嫩芽就破土而出，幾天就是一大片。</h3> <h3>江南人家習(xí)慣的做法是把它剁成餡兒，加芛丁碎肉攪拌，或包餛飩或做團子。那郁郁蔥蔥的野意就被收攏成溫潤鮮美的一握，野菜中薺菜是最提味兒的，它獨特的清爽口感賽過佳肴珍饈。</h3> <h3>馬蘭，一個富有詩意的名字。樣子也很靈秀，纖細(xì)的紅梗上開出三四片嫩嫩的綠葉，不勝嬌羞的模樣。清明時節(jié)的馬蘭頭最是鮮嫩，隨便采采就是綠油油的一大把。</h3> <h3>但馬蘭頭略帶苦澀氣味，要經(jīng)過焯水才會變得清潤可口。再細(xì)細(xì)地剁碎，調(diào)點麻油，拌上豆腐干，即成香干馬蘭頭。一咬下去，脆嫩的莖葉碎裂出滿口清香，迷得食客神魂顛倒，不知不覺就吃掉了大半盤。<br /></h3> <h3>香椿大概是野菜中氣味最霸道的一種。很難想象"以八千歲為春，八千歲為秋"的古老椿樹，如何能在遒古蒼勁的枝干里迸出那么多嫩芽，而一葉嫩芽里，竟又可以凝聚這樣多奇異的芬芳。</h3> <h3>香椿分兩種，常見的是紫香椿，肥厚鮮亮，香氣豐腴；綠香椿生得細(xì)巧些，味道也淡點。但香椿含有亞硝酸鹽，得燙熟了吃，沸水一過，紫香椿往往也會變綠，并不太分辨得出。</h3> <h3>最接地氣的還是香椿頭炒雞蛋，椿芽和蛋液拌勻，滑入油鍋，嘩啦一聲就漲成蓬松燦黃的一大朵。香椿的氣味被熱油激得淋漓盡致，再配一碗白飯，這春意盎然的一餐，拿什么山珍海味都不愿意換。</h3> <h3>家鄉(xiāng)有句老話："春雷一聲響，饞蟲爬肚腸。"長在黃泥地里的春筍在春雨里，即將破土、而未出土?xí)r，味道最鮮美。就這樣，一道腌篤鮮應(yīng)運而生。</h3> <h3> "腌篤鮮"就是筍和肉的天作之合， "腌"，就是指腌制過的咸肉；"鮮"，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；"篤"，就是用小火燜的意思。讓時間把春天篤成一鍋美味。</h3> <h3>腌篤鮮的做法各有不同，在我們家鄉(xiāng)，幾乎所有的主婦都有自家的獨制美味秘方。從小跟隨做了一輩子飯的阿婆長大，我對食物的理解有了一些自己的看法。</h3><h3><br /></h3><h3>除了固有的春芛，鮮肉我選擇放蹄膀和排骨，咸肉放肥瘦相間的五花肉，西鄉(xiāng)肥厚的百頁打成結(jié)，以去除多余的肥膩，起鍋前的萵筍使湯頭清香四溢！更主要的是我習(xí)慣于在燉肉時放幾顆干貝，口感更有層次香味愈加醇厚，湯頭呈清澈的琥珀色。</h3> <h3>吳昌碩的"客中常有八珍藏，哪及山家野筍香"，道出了筍在江南人心目中的"素食第一品"的地位。油燜芛，又一道老天送給人們的春天禮物，與腌篤鮮的返樸歸真不同，油燜筍講究的是濃油赤醬。生抽老抽油鹽醬醋一樣都不能少，就為了捕捉春日里稍縱即逝的一抹鮮嫩！</h3> <h3>莧菜，蒜苗，蠶豆，春三鮮，不需要過多的渲染，哪怕是清炒，也是鮮嫩多汁齒頰留香。莧菜一定要用蒜泥熗鍋，炒出來的菜才特別香。</h3> <h3>清明前后的螺螄是最肥嫩飽滿的，買上一斤，放清水養(yǎng)一會兒，讓它吐出肚里的泥沙。醬爆香辣清水，隨你發(fā)揮，都會有意想不到的驚喜！</h3> <h3>去挖野菜時，老農(nóng)送了三根萵筍。鄉(xiāng)下人就是淳樸，無論如何都不肯收錢?？粗n筍，心里盤算開了，一根切絲涼拌，淋上香油，極其爽脆清甜。一根腌篤鮮吊湯，一根炒雞蛋。萵筍葉燒咸飯，放入胡蘿卜芛丁咸肉。出鍋時拌入豬油，那是鮮的要掉眉毛的節(jié)奏！</h3> <h3>溫一壺谷雨，與春天辭行。谷雨季節(jié)的美食還有很多很多。</h3> <h3>雖然春光短暫，但至少我們可以這些美食來紀(jì)念春天。面對大自然的恩賜，最好的贊美方式就是呼朋喚友共享一桌春之宴，才是不負(fù)春光不負(fù)卿。</h3>