May廚房?色香味?肉類篇May飛色舞 <h3><b> 美食DIY / 美食攝影 / 文字 — May 飛色舞</b></h3> <h3> May廚房是一個(gè)美食實(shí)驗(yàn)室，做美食通常都是隨心所欲，信手拈來！每次拉開冰箱門，看到有什么食材就做什么菜。絕大多數(shù)時(shí)候也不用菜譜，邊想邊做，因?yàn)楹芏嗖硕际强梢噪S意搭配的。總之，你想咋做就咋做！因?yàn)椋愕拿朗衬阕鲋?！想想看，我們的父母輩，有多少人是用菜譜的呢？！基本上看一下成品，嘗一嘗就大致知道該咋整了??</h3><h3> 通常我做完一道不錯(cuò)的菜，希望和大家分享，就會拍照片，寫回憶錄（菜譜) 希望我這篇美篇的照片和一些事后寫的菜譜可以給大家做肉類菜帶來一些參考！??</h3><h3> </h3> <h3>如意福袋</h3> <h3>用料：千張，肉糜，香菇，黑木耳，雞蛋一個(gè)，洋蔥，蔥，姜。</h3><h3>做法：</h3><h3> 1.韭菜苔在開水中泡10秒，撈起做帶子。胡蘿卜刻花。?</h3><h3> 2. 餡：豬肉糜加入料酒，醋，生抽，老抽，糖，鹽，拌勻。</h3><h3> 3. 切成小方塊的千張鋪平，放入適量調(diào)好的餡，包起來，用韭菜苔扎好。</h3><h3> 4.鍋內(nèi)加橄欖油，放入如意福袋，加冷水，鹽，大火燒開后，中火10分鐘即可。</h3> <h3>烤燕麥胡蘿卜肉丸，健康美味！</h3> <h3>拒絕?油炸肉丸！把胡蘿卜切碎和燕麥肉糜加上料酒，醋，生抽，鹽，糖拌勻，做成小丸子，放入烤箱烤熟，味道鮮美，營養(yǎng)健康！</h3> <h3>魚香肉絲，鮮！辣！香！</h3> <h3>用新鮮冬筍做食材，口感極好！端上桌，就一個(gè)字：搶！</h3> <h3>越南米紙包雞肉和蔬菜，既健康低卡又簡單快速！</h3> <h3>清蒸茄子塞肉糜</h3> <h3>看圖說明，照片就是菜譜，用龍舌蘭糖漿(Agave Nectar)替代糖，是健康的選擇。</h3> <h3>把塞好肉糜的茄子段冷水上鍋，大火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘即可！</h3> <h3>肉絲炒大蒜苗木耳</h3> <h3>大蒜苗是自力更生的產(chǎn)品！大蒜頭泡在冷水中三周后就收獲了有機(jī)的大蒜苗！翠綠的蒜苗擺在家里也是一道綠色的風(fēng)景！</h3> <h3>剪下第一波蒜苗還可以等第二波！觀賞植物與美食相結(jié)合！</h3> <h3>咸魚燒肉，從我媽那里偷學(xué)而來。魚中有肉味，肉中有魚味！好吃到爆！</h3> <h3>May's 山寨版的上海的這道本幫菜---腌篤鮮。那腌是咸肉，鮮是鮮肉和筍，篤是上海話,是指湯水不停翻磙,是長時(shí)間煲煮的意思。那個(gè)鮮美味道，讓你回味無窮。尤其是湯。??在上海時(shí)，是我和同事們聚餐時(shí)，在飯店里必點(diǎn)的一道菜！</h3> <h3>這么一盤紅燒牛肉，也可以分多次利用</h3> <h3>來一碗牛肉青菜面，你一定很滿足！</h3> <h3>肉絲韭菜香干，這樣的家常菜，吃不厭！</h3> <h3>雞肉炒秋葵</h3> <h3>雞肉絲炒蒜苔</h3> <h3>魷魚炒秋葵，加人一點(diǎn)鰻魚醬，立刻提升了品味！</h3> <h3>肉糜蓋澆茄子，茄子大火8分鐘蒸熟，澆上炒熟的肉糜即可。</h3> <h3>肉絲香干炒韭菜苔，也是我的最愛家常菜之一！</h3> <h3>包菜卷肉</h3> <h3> 材料：包菜，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，生姜末，雞蛋，芡粉，西紅柿醬。</h3><h3> 做法：1. 肉糜加入料酒，生抽，鹽，糖，生姜蔥末攪拌均有，再加入一個(gè)雞蛋清，芡粉再拌勻。這是不讓肉糜柴的關(guān)鍵。</h3><h3> 2.將包菜葉子焯水。水中加點(diǎn)鹽和油，葉子燙軟后立即撈出。</h3><h3> 3.葉子從中間切開，可以包2個(gè)。葉子中包入肉餡不要太多。</h3><h3> 4.將包菜卷包好后整齊的碼在盤中，大火燒開水后再放上去蒸，大概6-8分鐘左右即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發(fā)黃。</h3><h3> 5.出鍋后擠上西紅柿醬增色加味。</h3> <h3>虎皮青椒</h3> <h3>虎皮青椒！辣椒是朋友家自己種的，健康又新鮮。切了辣椒頭，塞上用雞蛋，生姜蔥末拌好的肉糜，紅燒后勾芡。好吃！</h3> <h3>室外燒烤</h3> <h3>夏天朋友聚會，BBQ燒烤雞翅很香，再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，爽！</h3> <h3>辣油餛飩，一個(gè)字：香！</h3> <h3>烤排骨</h3> <h3>用料：排骨，Dr.Pepper(可樂飲料也應(yīng)該可以），Teriyaki（照燒醬）, Minced Onion（干洋蔥）,Garlic Powder（大蒜頭粉），Cajun（類似胡椒粉），鹽</h3><h3>做法：</h3><h3>1. 排骨放盆里，倒入Dr.pepper淹沒排骨，有肉的一面朝下，蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜。</h3><h3>2. 第二天取出排骨，放在鋪了錫箔紙的烤盤上，撒上少許鹽，Minced Onion,Garlic Powder，Cajun，（也可以以胡椒粉，蒜末代替），再蓋上一張錫箔紙。四周折起來，密封。</h3><h3>3. 放入烤箱350華氏度，烤1小時(shí)45分鐘。</h3><h3>4. 取出烤盤，掀掉上面一張錫箔紙?？鞠錅囟日{(diào)到400華氏度。</h3><h3>5.澆上Teriyaki , 放入烤箱再烤5分鐘，即可。</h3> <h3>黃油五香粉煎牛肉</h3> <h3>燕麥肉丸還可以放在雜燴湯里！多一份創(chuàng)意，多一份營養(yǎng)！</h3> <h3>肉糜+雞蛋+燕麥+ 硬豆腐少許，再加入調(diào)料做成的燕麥肉丸就是不同凡響！</h3> <h3>螞蟻上樹</h3> <h3>烤teriyaki 雞翅</h3> <h3>魚香茄子煲</h3> <h3> 做法：</h3><h3>1. 將茄子切成大小合適的條狀。</h3><h3>2. 青椒切段。蔥姜蒜、干辣椒，切末。</h3><h3>3. 茄子和青椒入熱油鍋內(nèi)炸軟。</h3><h3>4. 撈出瀝油。</h3><h3>5. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜末和花椒。</h3><h3>6. 倒入肉末，翻炒均勻。</h3><h3>7. 倒入一勺郫縣豆瓣醬，少許老干媽炒勻。</h3><h3>8. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關(guān)火。</h3><h3> 9. 將炒好的茄子和肉末倒入煲內(nèi)，倒入用生抽、香醋、糖、高湯或水。</h3><h3>10. 中火燉10分鐘。</h3><h3>11. 勾薄芡，小火3分鐘即可。</h3> <h3>肉糜芹菜雞蛋卷</h3> <h3>雞蛋打散，攤成雞蛋皮，再放上調(diào)好味的肉糜卷起，再放入蒸鍋，大火，水開后計(jì)時(shí)10分鐘，肉熟就可以了。</h3> <h3>紅燒排骨新鮮春筍（朋友親手在地里挖來送給我的，很幸福?。?lt;/h3> <h3>糖醋排骨</h3> <h3>排骨燉雜菌</h3> <h3>蘑菇是菌類植物，富含18種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，熱量低。多吃蘑菇保健康。</h3><h3>1.我選用了新鮮香菇，平菇，小白蘑菇，海鮮菇，和迷你貝拉 共5種蘑菇。也可以加入大白菜和粉絲。</h3><h3>2.排骨用一般的深鍋，加冷水和料酒，大火煮開后，中火煮10分鐘，沖水 ，洗凈。這樣去腥味和血水。</h3><h3>3. 預(yù)處理過的排骨放入砂鍋，加入火腿，蔥，姜，冷水到2/3 高度，大火燒開，中小火燉30分鐘，加入蘑菇再燉20分鐘。最后可以加入粉絲，大白菜，大火燒開就行。可以根據(jù)各人口味加鹽。如果要加香菜的話，關(guān)火后再加，燙熟就可以。味道鮮美無比！</h3> <h3>紅燒雞翅</h3> <h3>排骨燉土豆</h3> <h3>做法：1.土豆、胡蘿卜、香菇分別洗凈切小塊。</h3><h3>2.切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。</h3><h3>3.排骨洗凈，鍋中放水，加入料酒，放入排骨，大火煮開后，中火煮10分鐘。</h3><h3>4.焯水去血沫，瀝干水分備用。</h3><h3>5.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蔥花煸炒。</h3><h3>6.下排骨，翻炒幾下。烹入醋，加入白糖、生抽、老抽、蔥段、大蒜，翻炒均勻。</h3><h3>7.加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。</h3><h3>8.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。9.裝盤后撒香菜。</h3> <h3>宮保雞丁</h3> <h3>五香鹵牛肉</h3> <h3>用料：帶牛筋的牛肉，李錦記五香鹵水汁，蔥，姜，大蒜，水，熟芝麻，香菜（可選）<br /></h3><h3>做法：</h3><h3>1. 牛肉每條中間切斷，一條牛肉變成2塊，去掉外面的肥肉。</h3><h3>2. 鍋內(nèi)放牛肉塊，冷水，料酒大火煮開（料酒稍多），中火再煮20分鐘。</h3><h3>3. 取出牛肉，流水清洗，洗鍋。</h3><h3>4.鍋內(nèi)放牛肉，加入鹵水汁1/3-1/2 瓶（也就是一瓶李錦記五香鹵水汁，我通常用2-3 次，根據(jù)牛肉的量而定，2條牛肉加1/3，3-4 條加1/2），再加入冷水直到漫過牛肉，再加入蔥段，姜片，和拍碎的大蒜頭，大火燒開。</h3><h3>5. 燒開后的牛肉改中火，定時(shí)40 分鐘。</h3><h3>6. 牛肉翻面，繼續(xù)中火，40分鐘。用筷子戳牛肉應(yīng)該很容易被戳動，就說明好了。</h3><h3>7. 取出牛肉放入加蓋的容器放入冰箱冷藏。</h3><h3>8.第二天取出牛肉，即可切成漂亮的薄片。</h3><h3>9.撒上熟芝麻和切碎的香菜，一道色香味具佳的五香鹵牛肉就是你的了。</h3> <h3>排骨燒千張結(jié)</h3> <h3>雞肉絲炒水芹</h3> <h3>白蘿卜牛腩煲</h3> <h3>雞肉雞蛋蔬菜炒飯</h3> <h3>培根??炒Brussel Sprouts（孢子甘藍(lán)）</h3> <h3>排骨燒干筍</h3> <h3>用自己種的各種豆角燒肉，別有一番滋味！</h3> <h3>豆角茂盛期</h3> <h3>菜地休整期</h3> <h3>在韓亞龍超市，意外的讓我發(fā)現(xiàn)了水芹dropwort，一道讓我想念了10幾年的家鄉(xiāng)小炒。用肉絲炒水芹荸薺。小時(shí)候，這道菜是我最喜愛的幾道菜之一。后來相繼出現(xiàn)的香芹，藥芹，西洋芹的味道都無法和水芹相媲美。水芹的特殊香味，來自江南的魚米之鄉(xiāng)，有著家鄉(xiāng)淳樸的氣息。無論走到那里，家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)在心上！??</h3> <h3>非常感謝您的閱讀！生活中的美需要我們用眼睛去發(fā)現(xiàn)，用我們的雙手去創(chuàng)造！無論生活給了我們什么，我們都永遠(yuǎn)不要放棄對美的追求！人生，就是要學(xué)會欣賞，懂得珍惜！??????</h3> <h3>"管住嘴，邁開腿"！美食健身兩不誤！必須加上這張照片，記錄一下今天創(chuàng)下的兩個(gè)記錄：1. 不間斷跑步距離最長的一次：13.40 公里！2.不間斷跑步時(shí)間最長的一次：1小時(shí)49分！讓我們?yōu)榱私】蹬c快樂，一起行動起來！??????</h3>