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<h3>愛美食，愛下廚，所有菜品來自我家小廚房，本人親手烹飪拍攝制作。歡迎朋友們來訪交流。</h3> <h3>豬蹄蘿卜煲</h3><h3>備料豬蹄剁塊岀血水，用高壓鍋壓十分鐘備用，蘿卜削皮切條，蔥段，紅辣椒絲，蒜頭，做法，把壓好的豬蹄撈出，湯汁倒入砂鍋加入蘿卜煲至蘿卜熟透，起油鍋爆香蒜頭加入壓好的豬蹄放少許生抽炒片刻，加入到砂鍋里煲一小會(huì)，加入辣椒絲蔥段，調(diào)味加點(diǎn)鹽和胡椒粉。</h3> <h3>鮮蝦炒河粉</h3><h3>備料，河粉，鮮蝦剝殼后在蝦背劃一刀，上肉切片后用少許生抽腌一會(huì)，蔥段，辣椒絲，綠豆芽，做法起油鍋爆炒上肉至肉變色放豆芽，放河粉炒片刻，加入鮮蝦炒至熟透，再加入辣椒絲蔥段炒勻后調(diào)味加少許生抽。</h3> <h3>備料</h3> <h3>豆醬蒸油葉魚(海魚)</h3><h3>備料，油葉魚，豆醬，做法，魚擺碟魚面上鋪上適量豆醬，開水蒸八分鐘后淋上少許熟花生油完成</h3> <h3>還沒下鍋蒸備料圖</h3> <h3>排骨燜茨菇</h3><h3>備料，排骨，用少許生抽腌一會(huì)，茨菇，削皮切小塊用油炸至五成熟，冬茹切片油爆香，紅辣椒切絲，蔥切段，做法起油鍋炒排骨至肉變色后加入適量水，加入茨菇冬菇燜至熟透，再加入辣椒絲蔥段燜片刻，完成調(diào)味加點(diǎn)生抽。</h3> <h3>小圖二是未削皮未炸過的茨菇</h3> <h3>小圖一是削皮切塊的茨菇，切片的冬菇和辣椒絲蔥段</h3><h3>小圖二是炸過五成熟的茨菇和爆香的冬茹。<br /></h3><h3>小圖三是用生抽腌過的排骨</h3> <h3>雞蛋炒飯</h3><h3>備料，雞蛋打蛋漿，蒜切小粒，紅辣椒切絲，白米飯，做法，先爆香蒜辣椒再加入蛋漿炒一下再加入米飯炒均勻，調(diào)味加點(diǎn)生抽。</h3> <h3>腐竹燜鴨，</h3><h3>備料，鴨子剁塊用少許生抽腌一小會(huì)，腐竹泡軟，冬菇泡軟切片，紅辣椒切小塊，蔥切段，蒜頭拍扁。做法，起油鍋爆香蒜頭和冬菇，再加入鴨肉炒至肉變色，用砂鍋加水煮開后把炒好的鴨肉倒入砂鍋煮片刻，再加入腐竹慢火燜至鴨肉熟透后放辣椒，蔥段燜片刻完成，調(diào)味放少許生抽。</h3> <h3>紫菜番茄雞蛋湯</h3><h3>備料，紫菜先烤熟剪小塊，番茄切片，雞蛋打蛋漿，蔥花，做法，先把烤熟的紫菜放湯碗里，上面放些蔥花，起油鍋炒番茄再加入適量水煮開，再倒入蛋漿煮開熟透后，將番茄雞肉湯倒入紫菜湯碗里，調(diào)味放點(diǎn)鹽和胡椒粉。</h3> <h3>絲瓜炒肉片</h3><h3>備料，絲瓜切片，上肉切片用少許生粉生抽腌一小會(huì)，做法起油鍋炒肉片至肉變色加入絲瓜炒至熟透再加點(diǎn)蔥段，調(diào)味加少許魚露。</h3> <h3>青瓜炒五花肉</h3><h3>備料，五花肉切片用少許生粉，生抽，五香粉腌一小會(huì)，青瓜切片，蔥，紅辣椒切小段，起油鍋炒五花肉至肉變色加入青瓜紅辣椒炒至熟透，加入蔥段，調(diào)味放小生抽。</h3> <h3>龍膽魚片炒香芹</h3><h3>備料，龍膽魚，切薄片用少許生抽，生粉，姜絲腌一會(huì)，香芹切段，切的過程用刀背拍松一下莖，這樣炒出來更香脆，紅辣椒一個(gè)切小段，做法先爆油鍋炒魚片至五成熟再加入香芹辣椒炒至熟透，調(diào)味放少許生抽。</h3> <h3>備料</h3> <h3>牛腩蘿卜煲</h3><h3>備料，牛腩，切塊放幾個(gè)八角加少許水，用高壓鍋壓十五分鐘后備用，蘿卜切條狀，切三至四片姜，幾個(gè)蝦干，做法，把壓好了的牛腌倒進(jìn)砂鍋加入蘿卜蝦干姜片，煲至蘿卜熟透后撒點(diǎn)蔥花，調(diào)味放少許生抽和胡椒粉。</h3> <h3>冬天是吃火鍋的季節(jié)，廣東人叫"打邊爐"，打邊爐的食材任選，新鮮為主，今天吃簡(jiǎn)單的幾樣，先講沾料，和配料，醬油，辣椒醬，蒜頭油，南姜沫。</h3> <h3>白菜，豆腐，紫菜</h3> <h3>牛肉，豆腐魚，各類半成品其中包括肉卷，蝦餃，肉丸，魚丸等。</h3> <h3>紫菜吃法</h3><h3>紫菜可做湯和打邊爐（火鍋），煮湯和打邊爐之前要先將紫菜烤熟，用一個(gè)平底鍋小火放紫菜在鍋里烤至紫菜變硬即可。然后用剪刀剪成小塊。打邊爐在湯鍋里涮一下就可食用。</h3> <h3>花菜炒牛肉</h3><h3>備料，牛肉，切片用少許沙茶醬生粉腌一小會(huì)，花菜，紅菜椒，蔥段，做法先炒花菜至五成熟加入牛肉菜椒炒至熟透。放入蔥段，調(diào)味放少許魚露。</h3> <h3>雙椒腐竹炒肉片</h3><h3>備料，上肉切片用少許生抽生粉腌一會(huì)，腐竹用水泡軟，雙椒切小塊，做法起油鍋先炒雙椒后加入肉片炒至肉變色，加入腐竹放少許水燜一小會(huì)，熟透后調(diào)味加點(diǎn)生抽，完成。</h3> <h3>生魚片炒香芹</h3><h3>備料，生魚（起肉切片后用少許生抽生粉姜絲紅辣椒腌片刻），做法，起油鍋炒香芹后加入生魚片炒至熟透完成后調(diào)味放少許魚露。</h3> <h3>荷蘭豆雙椒炒牛肉</h3><h3>備料，牛肉（切片用少許沙茶醬生粉腌一小會(huì)）荷蘭豆，紅，綠尖椒，做法，先起油鍋炒荷蘭豆雙椒，再加入牛肉炒至熟透完成，調(diào)味可放少許生抽。</h3> <h3>鮮人參燉雞</h3><h3>備料，雞，新鮮人參。枸杞子，紅棗，鍋放適量水煮開，放雞下去同時(shí)放所有配料，大火煮開慢火煲至雞熟透肉脫骨，完成放點(diǎn)鹽。吃肉喝湯。</h3> <h3>自創(chuàng)番茄洋蔥炒雞蛋</h3><h3>備料，番茄切片，洋蔥切絲，雞蛋兩個(gè)打蛋漿時(shí)加入少許鹽，蔥花少許，炒法，起油鍋倒入雞蛋炒，再加入洋蔥炒，再加入番茄炒至熟透，撒蔥花調(diào)味加入少許生抽。</h3> <h3>三杯鴨（客家做法）</h3><h3>備料，鴨子，醬油，客家黃酒，蒜頭，姜，冰糖，蔥段取蔥頭那段。做法油鍋爆香蒜頭姜，放入鴨在鍋里炒至皮變色，加入醬油黃酒冰糖再加適量水，大火燒開慢火煮至湯汁濃稠鴨熟加入蔥段完成。</h3> <h3>冬菇蒸排骨:</h3><h3>備料，排骨，冬菇(泡軟切小片)，蒜蓉，指天椒（切碎），做法，先用生粉加少許醬油腌排骨，起油鍋爆一爆冬菇，再將蒜蓉和爆好的冬菇和腌好的排骨摻合在一起，拌均勻后擺盤，面上撒點(diǎn)指天椒碎，開水蒸二十五分鐘完成</h3> <h3>鹽水菜心苗</h3><h3>備料，菜心苗，蒜頭油，做法將洗干凈菜心苗用鹽水熨熟，撈起擺盤淋上蒜頭油，調(diào)味淋少許生抽。</h3>